Kaktus og deres frukt er en stor del av meksikansk mat. De eksotiske figenene, fremdeles kjent som stikkende pærer, brukes i mange meksikanske hovedretter, salater og også som fyll for andre retter. Kaktusfruktene er veldig søte og kan spises rå, rett fra planten. Avhengig av hvor moden en stikkende pære er, kan den variere fra litt søt til sukkersøt. Du kan imidlertid bare teste denne smaken hvis du vet hvordan du spiser en stikkende pære. Les videre for å finne ut …
Har du allerede spist en stikkende pære??
Kaktusfrukten smaker ganske velsmakende
Kaktusfrukter kan være grønne til mørkerøde, avhengig av hvor modne de er
Hva slags frukt er figen?
Fikser er frukten av Opuntia -kaktusplantene. De vokser på toppen av kaktusen og er pæreformet. Deres smakfulle kjøtt varierer fra en fantastisk safran gul til en rosa magenta farge. De små flekkene som kan sees på den fiktive pæreskinnet er ikke torner, men er dekket av glochider. Disse ser ut som små hårlignende splinter. De kan trenge inn i huden og er veldig smertefulle. De er knapt å se. Derfor er det sterkt anbefalt å bruke tykke hansker. Utstyrt med hansker, ta tak i den stikkende pæren og vri den forsiktig. De grønnere fruktene krever et fastere grep og rotasjon, og de modne fruktene dukker av med svært liten kraft.
Kaktusfruktene blir noen ganger referert til som “stikkende pærer”
Fruktene av Opuntia -kaktusplanten
Å spise stikkende pære – hvordan fungerer det egentlig?
Først må du fjerne glochidene, slik at du kan behandle kaktusfrukten. Når du kjøper frukten fra en butikk, bør disse glochidene allerede være fjernet. Glochidene kan lett brennes over åpen flamme. Plukk opp en frukt med en tang eller lomme den med en gaffel. Vend frukten sakte over åpen flamme. Når glochidene brenner ned, kan du høre knallende lyder eller se små gnister flue av frukten. Fortsett til alle flekkene er svarte. Det er et tegn på at glochidene har forsvunnet. Sørg for å bruke tangen eller gaffelen hele tiden – aldri berøre skallet til en stikkende pære!
Ikke rør frukten med bare hender
Klipp av de to endene
Bruk tykke hansker
Fjern skinnet på den stikkende pæren ved å kutte endene av frukten omtrent en halv tomme. Skjær deretter fruktens skall på langs over toppen, omtrent en halv tomme dypt inn i frukten.
Skjær huden på kaktusfrukten på langs
Bruk knivspissen til å løfte huden litt bort fra spalten
Huden på frukten skreller vanligvis av i ett stykke
Bruk fingrene til å trekke skallet tilbake fra frukten. Skallet er tynt på utsiden, men har et tykt lag under som også flasser av. Skrell av hele skallet slik at bare den indre pæreformede massen blir igjen.
Når skallet er fjernet, kan du skjære frukten i skiver
For eksempel som dette …
Nå som skinnet er fjernet, kan du kutte opp frukten og spise figen. Figen har små, harde frø som du ikke kan bite gjennom. Du kan svelge den eller spytte den ut. Du kan også bruke en juicer eller dørslag til å fjerne frøene. Det er fortsatt noen få måter å skille frøene fra fruktkjøttet. Bruk for eksempel en enkel sileanordning.
Nyt den deilige smaken av den eksotiske frukten!
Forbered sirup fra stikkende pærer
Nå som du vet hvordan du skal spise en stikkende pære, kan du lage en stikkesirup også. Nedenfor er oppskriften …
Ingredienser:
- 12 store eller 24 små kaktusfrukter
- 2 kopper granulert hvitt sukker
- 1 sitron (saftig)
Oppskrift på sirup fra stikkende pærer
Forberedelse:
- Hakk fruktkjøttet grovt og legg det i en stor kjele med nok vann til å dekke frukten.
- Kok opp ved høy varme, senk deretter varmen og la det småkoke til kjøttet mister farge og smak, ca 15 minutter.
- Sil væsken gjennom flere lag med osteklut eller i en sil.
- Mål den silte væsken. Du bør ha rundt 4 kopper. Sett væsken fra figenene tilbake i gryten (vask potten først, frø kan feste seg til den).
- Tilsett sukker og sitronsaft. Kok opp blandingen over middels høy varme og rør til sukkeret er helt oppløst.
- Det dannes vanligvis skum på overflaten av stikkersirupen når den kokes. Skum av så mye som mulig og kast det.
- Hell den fortsatt varme sirupen i rene murkrukker. Ikke fyll den til randen, la den stå en halv centimeter ledig. Tørk av kantene på glassene med et fuktig papirhåndkle.
- Tett murkrukkene og behandle dem i et kokende vannbad i ca 10 minutter. Alternativt kan du hoppe over hermetikkprosessen og oppbevare sirupen din i kjøleskapet i opptil 1 måned.
Kaktusfrukter i naturen
Slik selges det prikkete pærer på markedet
