De nombreuses cultures utilisent des champignons dans bon nombre de leurs cuisines, ce qui en fait un succès culinaire. Le champignon profite à notre corps comme un super aliment, un mets délicat pour certains et un aliment de base pour d’autres ; c’est une riche source de nutriments comme le calcium, le magnésium, le phosphore, le zinc et est également délicieux. Ce champignon comestible a de multiples avantages pour la peau, la santé et les cheveux et est un excellent supplément de protéines pour les végétariens.
Parcourons cet article pour connaître tous les bienfaits moins connus des champignons pour votre peau, vos cheveux et votre santé.
Informations nutritionnelles sur les champignons :
Vous pourrez atténuer le risque de développer des problèmes de santé graves comme le diabète, le cancer, les maladies cardiaques et la maladie d’Alzheimer en consommant des champignons. C’est une excellente source de minéraux comme le sélénium, la thiamine, le cuivre, le magnésium, le phosphore.
Les nutriments dans une tasse de champignons crimini par portion ont :
- 15 calories.
- 2,2 grammes de protéines.
- 0,2 gramme de graisse.
- 2,3 grammes de glucides.
- 0,7 grammes de fibres.
- 1,4 grammes de sucre.
Avantages de manger des champignons :
Sous une forme ou une autre, les champignons se retrouvent dans tous les types d’aliments que nous consommons, que ce soit comme garniture de pizza ou un délicieux curry. Mieux vaut donc connaître tous les bienfaits associés à la consommation de champignons.
1. Réduisez le risque de cancer :
Les champignons peuvent jouer un rôle essentiel dans la prévention du cancer du poumon, de la prostate, du sein et d’autres types de cancer en raison de leur teneur en antioxydants (1).
De plus, une supplémentation en vitamine D pourrait aider à traiter ou à prévenir certains types de cancer, selon des études, et une petite quantité de vitamine D est présente dans les champignons (2). Cependant, l’effet peut varier d’une personne à l’autre, selon un rapport de 2018.
Selon certaines études, la choline est un antioxydant présent dans les champignons qui pourrait réduire le risque de certains types de cancer (3).
2. Augmenter l’immunité :
Les divers degrés de protéines et de fibres présents dans tous les types de champignons comestibles peuvent renforcer l’immunité. Ils contiennent également un puissant antioxydant appelé sélénium et des vitamines B qui préviennent les dommages aux cellules et aux tissus en soutenant efficacement le système immunitaire (4). Alors, incorporez des champignons dans votre alimentation pour renforcer votre immunité
3. Bon pour le diabète :
Les faibles teneurs en IG et GL des champignons ne feront pas grimper votre glycémie, donc si vous souffrez de diabète, vous pouvez consommer des champignons en toute sécurité. Ils contribuent également à vous apporter des bienfaits supplémentaires, en particulier dans le diabète, avec une teneur en vitamine B et en polysaccharides (5).
Les fibres alimentaires jouent un rôle essentiel dans la gestion de plusieurs problèmes de santé, notamment le diabète de type 2 et le maintien d’un système digestif sain. Vous pouvez trouver un gramme de fibres dans une tasse de champignons crus tranchés pesant 70 grammes.
4. Réduire la pression artérielle :
Les avantages nutritionnels des champignons comprennent des quantités élevées de potassium. Ce nutriment réduit considérablement l’effet négatif du sodium sur votre corps. De plus, le potassium contribue potentiellement à abaisser la tension artérielle en diminuant la tension dans les vaisseaux sanguins (6).
5. Améliore la fonction cérébrale :
Selon des chercheurs de Penn State, les champignons sont bénéfiques pour la santé du cerveau car ils contiennent des antioxydants ergothionéine et glutathion, qui préviennent également des maladies comme la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson (7).
Vous pouvez réduire la maladie neurologique à l’avenir en mangeant au moins cinq champignons de Paris par jour. Assurez-vous de griller ou de micro-ondes vos champignons pour préserver leurs bienfaits nutritionnels.
6. Aide votre santé cardiaque :
Les avantages de manger des champignons incluent le maintien d’une bonne santé cardiovasculaire car ils contiennent des fibres, du potassium et de la vitamine C. Le potassium présent dans les champignons aide à réduire les maladies cardiovasculaires et l’hypertension en régulant la pression artérielle..
Les parois cellulaires de divers champignons contiennent des bêta-glucanes, une sorte de fibre qui peut réduire le taux de cholestérol sanguin et la tige des champignons shiitake est une bonne source de cette fibre (8).
7. Bénéfique pour la perte de poids :
Selon des études à long et à court terme, vous pouvez avoir un impact considérable sur la perte de poids lorsque vous consommez des champignons en combinaison avec de l’exercice et d’autres changements de style de vie (9).
Par exemple, les participants à la recherche ont amélioré leur IMC et leur tour de ventre après avoir remplacé 20 pour cent de leur consommation de bœuf par des champignons.
Les champignons réduisent également le risque d’hypertension et de troubles métaboliques car ils contiennent de grandes quantités d’antioxydants..
8. Aidez à lutter contre le vieillissement :
Selon une étude menée à Penn State, les champignons contiennent de grandes quantités de deux antioxydants en grande quantité, l’ergothionéine et le glutathion, qui ont des propriétés anti-vieillissement (dix). Cependant, les antioxydants varient avec chaque espèce ; les chercheurs disent que le champignon porcini sauvage est le gagnant.
9. Bon pour la santé des os et des muscles :
La vitamine D joue un rôle essentiel dans le maintien de la santé musculaire et osseuse. Selon les chercheurs, les champignons peuvent apporter autant de vitamine D que les suppléments (11).
Recherchez les champignons emballés et marqués « UVB » lorsque vous êtes au supermarché. Contrairement aux champignons cultivés dans l’obscurité, les champignons marqués aux UVB sont exposés au soleil pendant leur croissance. Ce processus convertit un composé appelé ergostérol présent dans les champignons en vitamine D.
Vous pouvez répondre aux besoins quotidiens en vitamine D et assurer la santé des os en mangeant seulement 3 onces de champignons exposés aux UVB.
10. Anti-inflammatoire :
Les champignons contiennent des polysaccharides, des composés phénoliques et indoliques, des mycostéroïdes, des acides gras, des caroténoïdes, des vitamines et des composants anti-inflammatoires de biométaux. Les champignons du taxon Basidiomycota possèdent les propriétés anti-inflammatoires les plus significatives par leurs métabolites (12).
L’ergothionéine est un puissant antioxydant qui aide à réduire l’inflammation présente dans le corps, et cet antioxydant est disponible en abondance dans les champignons.
Les effets anti-inflammatoires importants et les multiples bienfaits des champignons Reishi sont répandus dans la médecine asiatique depuis des milliers d’années.
La façon la plus saine de manger des champignons ? :
- Beaucoup de gens prétendent que les champignons ont un effet bénéfique sur le système digestif lorsqu’ils sont consommés crus.
- Mais il a été démontré que des méthodes de cuisson spécifiques comme l’utilisation d’un micro-ondes ou d’un gril augmentent leur valeur nutritive..
- L’exposition des champignons à des temps de cuisson courts a tendance à retenir plus de nutriments et de vitamines, selon les recherches effectuées sur certains types de champignons tels que les champignons de Paris, les shiitakes, les pleurotes et les pleurotes royaux (13).
- Par rapport à l’ébullition ou à la friture, l’activité antioxydante des champignons augmente considérablement lorsqu’ils sont cuits au micro-ondes ou grillés.
Les champignons gagnent rapidement en popularité en tant qu’ingrédient riche en protéines avec plusieurs autres avantages. Alors, sans plus tarder, ajoutez des champignons à votre alimentation et profitez de tous les bienfaits associés à ce délicieux champignon. Mais avant de plonger dans cet ingrédient délicieux, assurez-vous de ne pas y être allergique. N’oubliez pas de partager l’information avec vos amis et dites-nous si vous avez trouvé cet article utile.
Clause de non-responsabilité: Les conseils et suggestions mentionnés dans cet article sont à titre informatif et ne remplacent pas un avis médical professionnel. Il est toujours prudent de consulter un médecin ou un diététicien avant d’essayer quelque chose de nouveau.
FAQ:
1. Quelle est la portion typique de la portion de champignons?
Réponse : La portion typique est d’une tasse de champignons hachés. C’est aussi un substitut parfait à la viande dans de nombreux plats, grâce à sa texture umami.
2. Quels sont les conseils pour acheter des champignons?
Réponse : Voici les éléments suivants que vous devez garder à l’esprit avant d’acheter des champignons frais.
- Choisissez ceux qui ne sont pas meurtris, secs et fermes.
- Si les champignons semblent visqueux ou fanés, évitez-les.
- Réfrigérer les champignons pour les conserver.
- Jusqu’au moment de les faire cuire, veillez à ne pas laver ou parer les champignons.
3. Quels sont les champignons que l’on trouve couramment?
Réponse : Voici la liste de certains des champignons couramment trouvés en Inde et dans le monde :
- Champignons de Paris.
- Champignons shitakés.
- champignons portobellos.
- Champignons Enoki.
- Morilles.
- Champignon crinière de lion.
- Champignons de paille.
- champignons Oyster.