Jedzenie to jedna z rzeczy, która łączy ludzi ze wszystkich środowisk. Jeśli chcesz poznać jakieś miejsce lub kuchnię, słynie z tego, pomiń wyszukane restauracje i zrób miejsce na uliczne jedzenie w swoim planie podróży. Indie mają w sumie 28 stanów, osiem terytoriów związkowych, a każdy stan jest skarbnicą kultury, kuchni i tradycji. Nie jest możliwe opisanie wszystkich ulicznych potraw w jednym artykule, ale wybraliśmy 15 najlepszych ulicznych potraw, które dają ci możliwość chrupania. Sprawdź, jakie indyjskie potrawy uliczne możesz spróbować i gdzie je znaleźć.
Różne uliczne jedzenie w Indiach z nazwami i zdjęciami:
Oto lista ulicznych potraw, których musisz spróbować, odwiedzając dowolne z okolicznych miejsc na wycieczkę.
Aloo Bonda:
Jak sama nazwa wskazuje lub inaczej znany jako Mangalore Aloo Bonda, jest łatwo dostępnym jedzeniem ulicznym. Dzieje się tak, gdy ziemniaki są tłuczone z kilkoma przyprawami, kolendra formuje małe kulki, a następnie zanurza się każdą kulkę w cieście z mąki gramowej, a następnie smaży na głębokim oleju. Rezultatem jest podmuch smaku w ustach. Zazwyczaj podaje się go z chutneyem kokosowym.
Kerala smażona ryba:
Owoce morza to jeden z ulubionych wyborów mięsożerców. Zapach ryby smażonej w głębokim tłuszczu ciągnie w stronę straganu, od razu kusząc. Ryba marynowana w różnych przyprawach i smażona na głębokim oleju. Zewnętrzna skorupa ryby jest chrupiąca, a jej wewnętrzny miąższ jest miękki i wilgotny. Dodaj plasterek cytryny do kawałka ryby i zjedz go, gdy jest gorący i chrupiący.
Punugulu:
Jest to popularne jedzenie uliczne w przybrzeżnych obszarach Andhra Pradesh i Vijayawada. Głównym składnikiem tej karmy jest sfermentowane ciasto ryżowe. Ciasto jest czasami mieszane z małymi plasterkami cebuli, kolendrą, chilli, a następnie smażone na głębokim oleju. Te smażone w głębokim tłuszczu chrupiące kulki smakują pysznie po dodaniu sosu pomidorowego lub kokosowego.
Idiyappam:
To pyszna przekąska drogowa, która jest powszechnie dostępna na ulicach Tamilnadu i Kerali. Głównym składnikiem jest mąka ryżowa, ta przekąska wypełnia żołądek, szczególnie rano. Prasa służy do wypychania długich sznurków podobnych do makaronu, które są gotowane na parze i podawane z pyszną kombinacją curry, taką jak dodatek, curry jajeczne i pikantne curry rybne.
Idli:
Idli to kolejna żywność uliczna dostępna w całych południowych Indiach z niewielkimi zmianami w przygotowaniu. Wielu woli ją jako zdrową opcję, ponieważ jest gotowana na parze. Są one podawane w różnych wersjach; idli posypane karampodi i odrobiną ghee. Idli sambar to także błyskawiczne i sycące żołądek przydrożne jedzenie. Można go również podawać z chutneyami przygotowanymi z kokosa i orzeszków ziemnych.
Aloo Tikki:
To wyjątkowe jedzenie przydrożne, które jest łatwo dostępne w każdej części północnych Indii. Wypełnione dobrocią przypraw, tłuczonych ziemniaków i groszku, mieszając zawartość i robiąc z nich kulki, kulki te są spłaszczane i smażone w głębokim tłuszczu i podawane na gorąco ze słodko-kwaśnym chutney.
Kaladi Kulcha:
Jest również nazywany królem ulicznego jedzenia w Dżammu i Kaszmirze. Jest to tradycyjna receptura Dogry przygotowana z mleka koziego lub krowiego. Smak tej konwencjonalnej przydrożnej żywności jest podobny do sera i paneer; jedyną różnicą jest kwaśność na końcu. Jest smażony na tłuszczu i podawany z odrobiną soli i przypraw. Ugryź i ciesz się smakiem tego niebiańskiego sera.
Momo:
To jest żywność pochodząca z Tybetu; jest nazywany królem ulicznego jedzenia w Delhi. Choć jest to egzotyczne jedzenie, Indianie z północy uwielbiają je tak bardzo, że nie ma takiego straganu, w którym nie można znaleźć stoiska momo. Każdy stragan uliczny ma co najmniej cztery odmiany momo. Gorące momo z nadzieniem z paneer, baraniny, tandoori, sosu itp. Możesz znaleźć wszystkie rodzaje, wystarczy je nazwać.
Kachori:
Kachori jest gotowe do jedzenia, które jest łatwo dostępne na wielu ulicznych straganach, głównie w miastach Jodhpur, Udaipur, Jaipur. Dostępnych jest kilka odmian kachori z różnymi nadzieniami w tym smażonym w głębokim tłuszczu cieście. Cebula, groszek, ziemniaki i soczewica to tylko niektóre z nadzień używanych wraz z niektórymi przyprawami i dodatkami. Najlepiej smakuje z pikantnym chutney z tamaryndowca.
Chole Bhature:
Jest to przydrożna żywność pochodząca z Pendżabu; z czasem powoli dotarła do serc całych północnych Indii. Ciecierzycę gotuje się z dużą ilością przypraw i spożywa się z pieczywem smażonym, przygotowanym głównie z mąki uniwersalnej. Pojedynczy kęs tego pysznego ulicznego jedzenia przenosi Cię do raju kulinarnego. Dodatek cienko pokrojonej cebuli i schłodzonej sprawia, że jest smaczniejsza!
Thukpa:
Jest to tradycyjna kuchnia w stanie Assam, która ma pewne wpływy z kultury tybetańskiej. Orzeźwiający smak tego jedzenia to nie tylko przekąska, ale sam w sobie kompletny posiłek. Zawiera zdrowe warzywa, takie jak kapusta, cebula i świeże zioła, a następnie przybrane imbirem, trawą cytrynową i sosem rybnym. Rozdrobniony kurczak lub wieprzowina dodaje się w niewegetariańskiej wersji Thukpa.
Kathi Roll:
To coś, co stało się sławne w całym kraju, ale czy wiesz, że zostało opracowane w naszej własnej Kalkucie. Parantha jest przygotowywana bardzo cienka i łuszcząca się i wypełniona dużą ilością chutney i sosów, dzięki czemu można je ślinić. W ostatnich dniach pojawiło się wiele wersji, zarówno warzywnych, jak i mięsnych.
Dabeli:
Pochodzący z Kutch Dabeli jest mieszanką gotowanych ziemniaków ze specjalną dabeli masala umieszczaną pomiędzy burgerami jak chleb znany również jako ladi pav. Jest siedmiogwiazdkowy dodatek do tego ulicznego jedzenia z prażonymi orzeszkami ziemnymi, granatem i odrobiną sev, która sprawia, że nieświadomie ślinisz się. Podaje się go z różnymi sosami, takimi jak chili, tamaryndowiec, czosnek itp., zgodnie z Twoim gustem.
Vada Pao:
Jedzenie vada pao to rytuał, jeśli kiedykolwiek odwiedzisz Bombaj, ponieważ jest to jedno z najlepszych, smacznych i natychmiastowo gotowych potraw ulicznych dostępnych w każdym zakątku aamchi w Bombaju. Pao lub bułkę przecina się na pół i nakłada z różnymi chutneyami, ale kolendra jest najchętniej używana. Solone chili dodają pikanterii temu ulicznemu jedzeniu, a Ty nie możesz się powstrzymać od sięgnięcia po jeszcze jednego!
Szukaj kebabów:
Czerpiąc swój główny wpływ z kuchni Mogołów, jest to jedzenie uliczne z miasta Bhopal, Madhya Pradesh. Jak sama nazwa wskazuje, jest to potrawa przygotowana z mięsa mielonego umieszczanego na szpikulcu, zwanym też seekh, i gotowana na ogniu rozpalonym węglem. To przysmak, którego nie można przegapić na ulicach Madhya Pradesh. Ma również siostrzane kebaby, takie jak keema, korma i Shammi kebab.
10 najlepszych miejsc z jedzeniem ulicznym w Indiach:
- Khau Galli to jedno ze słynnych miejsc w Bombaju, najlepiej znane ze stoisk z jedzeniem dostępnych już od 8:30 rano. Jest dobrze znany z malpuas, miękkich nanów, pysznych kebabów.
- Na ulicach Delhi można rozkoszować się mlaskaniem jalebis, tłustymi paranthas, chole bhature. Chandini Chowk to kolejne miejsce w Delhi, które ma szereg straganów oferujących gotowe jedzenie na brzuch.
- Hyderabad słynie nie tylko z różnorodnych Biryani, ale ma również stragany z ulicznym jedzeniem dostępne w każdym zakątku miasta. Ruchliwe centrum, takie jak Koti, ma różne czaty, rodzaje kulfi. Niektóre inne przydrożne potrawy są krojone – Mirchi, Mirchi bajji.
- Kalkuta to jedno z miejsc, gdzie można kupić najtańsze uliczne jedzenie. Park Street i Newmarket to miejsca najbardziej znane z dostępności ulicznych straganów z jedzeniem. Możesz dostać pikantne potrawy, takie jak bułki Kathi i jhalmuri oraz słodycze, takie jak Rosogolla i Sandesh.
- Lucknow to miasto uważane również za miejsce z mieszanką kuchni nawab i awadhi. To miasto ulicznych potraw zarówno dla wegetarian, jak i mięsożerców. Niektóre przysmaki to kormy, galouti kebaby itp., ale nie zapomnij spróbować patelni bananasi.
- Granica Wagah i złota świątynia to nie jedyne rzeczy, z których słynie Amritsar. Słynie z street foodów i jest spełnieniem marzeń każdego smakosza. Świeże i gorące Sarson da saag i makke di roti lub dal są robione i sprzedawane z taką szybkością, że jest to niewiarygodne. Dodaj szklankę lassi z miską gajar ka halwa. Dostępne są również opcje niewegetariańskie, takie jak kurczak maślany i chaap z baraniny.
- Rynek miejski wzdłuż drogi CG ma niekończące się menu wszystkich odmian ulicznych potraw gudżarati, takich jak pyszne Dabeli, Basundi, a także pakoras, khaman, dhokla i wiele innych ze słodko-gorzkimi chutneyami.
- Nic dziwnego, że Indore jest uważane za kulinarną stolicę środkowych Indii. Obszar Sarafa jest znanym bazarem spożywczym wraz z jubilerami. Na przydrożnych straganach sprzedawane są świeżo przygotowane słodycze, takie jak gulab jamun, malpuas, rabdi i kalakand. Inne dostępne napoje, które można znaleźć, to kachoris, tikki w straganach w przystępnych cenach.
- Proste jedzenie podane w liściu bananowca robi różnicę na świecie! Chennai to miejsce, w którym można dostać dosę lub utappam z chutneyem z kokosa i imbiru. Smaczna kawa filtrowana, bajji’s, podawana jest na gorąco wzdłuż plaż, abyś mógł się napić. Mohinga, kothu parotta to inne znane przekąski powszechnie dostępne na ulicach.
- Aby uzyskać szeroki wybór ciast i ciastek, musisz odwiedzić policyjny bazar w Shillong. Słynie również z momos, pieczeni wieprzowej, która jest nieodłączną częścią kultury kulinarnej Meghalaya. Innym powszechnie spożywanym przez mieszkańców Meghalaya jedzeniem, którego należy spróbować, jest dobre jedzenie Khasi Jadoh.
W Indiach i ich zróżnicowanej kulturze nie da się zapisać każdego jedzenia. Ale staraliśmy się oferować szeroki wybór ulicznego jedzenia z całych Indii. Chociaż możemy znaleźć wszystkie rodzaje żywności w każdej części kraju, dla autentycznego smaku trzeba odwiedzić ulice miejsca, do którego pierwotnie należały. Mając pod ręką listę indyjskich potraw ulicznych, zacznij planować swoją podróż i nie zapomnij skosztować tego pysznego ulicznego jedzenia.