En lasagneoppskrift å nyte
Til jul hadde vi allerede en veldig enkel og deilig lasagneoppskrift med spinat og laks til deg. Har du prøvd denne enda? Uansett har vi forberedt noe helt spesielt i dag når det gjelder lasagne. Som du kanskje allerede gjetter, snakker vi i dag om et av våre favorittemner – vegansk mat.
Selv ideen om en vegansk lasagne ville være en utrolig travesty for en italiener. Hva ville en lasagne vært uten ricotta, mozzarella og parmesan? Ikke mulig? Vel, egentlig ikke. Denne deilige, veganske lasagnen med fersk aubergine vil definitivt overbevise deg om noe annet. Bli hos oss og finn ut hvordan det hele fungerer.
Vegansk lasagne med aubergine
Ingredienser:
Til auberginen:
- 800 g auberginer (ca 2 små)
- 2 ts salt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- nykvernet svart pepper
- 1 ts ferskhakket persilleblad
- 1 ts rødvineddik
- 1 klype rød pepper
Til sausen:
- 2 bokser med hele, skrelte tomater
- 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1 mellomstor løk, finhakket
- 2 mellomstore hvitløksfedd finhakket
- 1 ss tomatpuré
- 1 laurbærblad
- 1/4 ts rød pepper
- salt
- 2 ss kapers
Dampede grønnsaker er ideelle som tilbehør
Til pastaen:
- salt
- 400 g tørre lasagnenudler
Til fyllingen:
- 900 g myk tofu, drenert
- 1/3 kopp finhakket persille
- 3 ss næringsgjær
- 2 ts finrevet sitronskall (ca. 2 mellomstore organiske sitroner)
- 2 ss ferskpresset sitronsaft
- 2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
Selvfølgelig kan du også eksperimentere med sopp, oliven eller andre ingredienser du liker
Hvordan gjøres det:
Til auberginen:
Første trinn:
Forvarm ovnen til 180ºC og sett risten på den midterste risten.
2. trinn:
Skjær først auberginene på langs i tynne skiver. Ordne disse på en litt senket overflate eller på en flat bakeplate og dryss med saltet. Vent omtrent 30 minutter til eggplanter tømmer vannet. Imens forbereder du sausen.
En smart idé for rå, vegansk lasagne
Til sausen:
Første trinn:
Bruk matprosessoren til å hogge hermetiske tomater sammen med væsken. Varm olivenoljen i en stor panne med lokk på høyere flamme. Tilsett løk og stek i ca 3 minutter, til de blir gjennomsiktige. Brett deretter inn hvitløken og kok i ytterligere 30 sekunder til duften utvikler seg.
2. trinn:
Flytt løk og hvitløk litt til siden og tilsett tomatpuré i pannen der plassen nå er ledig. Stek i ca 1-2 minutter, rør av og til. Bland deretter med hvitløk og løk. Brett inn tomatene, laurbærbladet og den røde paprikaen og dryss over en klype salt.
Ertepuré kan kombineres veldig vellykket med tomatsaus, sopp og basilikum
3. trinn:
Kok opp det hele og sett på en lav flamme. Dekk til og la det småkoke i ca 45 minutter.
Fjerde trinn:
Ha på kapers, salt og rød paprika. La sausen stå på siden.
Tilbake til auberginen:
Første trinn:
Tørk auberginskivene med kjøkkenpapir. Varm 1 1/2 ts olivenolje i en stor stekepanne over middels flamme. Stek auberginene i ett lag i ca 4 minutter på begge sider og smak til med salt og pepper. Gjenta dette trinnet til alle aubergineskivene er stekt.
Nok en utmerket lasagne -idé for ekte råspisere
2. trinn:
Mens du steker eggplanter, tilsett de resterende 2 ss olivenolje, persille, eddik, rød pepper og en klype salt i en bred bolle og rør alt sammen. Dypp deretter de stekte auberginene etter hverandre i marinaden og kast dem inn der.
Til pastaen:
Kok opp saltet vann i en stor gryte og tilbered pastaen til den er al dente. Tørk og legg disse på et oljebelagt bakeplate.
Til fyllingen:
Hell alle ingrediensene til dette i kjøkkenmaskinen og trykk i cirka 30 sekunder til blandingen er jevn. Legg den til side.
Sunn fristelse for veganske gourmeter
Monter lasagnen:
Første trinn:
Smør et tynt lag tomatsaus på bunnen av en 33 x 22 cm lang form. Legg et lag pasta på toppen. Pensle deretter med en fjerdedel av tofu -fyllet. Legg det første laget av aubergine. Tilsett deretter tomatsaus igjen og dryss med hakkede basilikumblader. På denne måten legger du ytterligere tre lag pasta, fyll, aubergine, saus og basilikum.
2. trinn:
Dekk deretter med folie og stek i ca 50 minutter. Fjern deretter folien og stek i ytterligere 10 minutter. La lasagnen avkjøles litt før du skjærer den. Pynt med friske basilikumblader og server med resten av tomatsausen. god appetitt!
Overrask familien din eller gjestene med en fantastisk, vegansk kreasjon!
Oppfinnsom med gresskar og kokosmelk
Vegansk delikatesse med chipotle i meksikansk stil
