Que ce soit un anniversaire ou un anniversaire. Aucune célébration n’est complète sans la coupe de gâteau de cérémonie ! Les gâteaux sont indispensables à toute occasion heureuse et symbolisent l’amour, le partage, la générosité, une étape importante, etc. Avant l’apparition des gâteaux décoratifs modernes, les gâteaux étaient aussi simples qu’une miche de pain avec un filet de miel. Aujourd’hui, il existe tellement de types de gâteaux différents sur le marché qui allient bon goût et esthétisme.!

Donc, si vous aimez les gâteaux autant que nous, alors lisez pour connaître l’histoire des gâteaux, les catégories, les types et quelques faits intéressants à leur sujet!

Qu’est-ce qu’un gâteau?

Un gâteau est un aliment sucré à base de farine, d’huile, d’œufs, de sucre et d’agents aromatisants. Une pâte faite avec ces ingrédients est mise au four pour se transformer en un aliment moelleux et cuit au four. La surface est soit unie, soit décorée de glaçages, glaçages, fruits, fondants et autres éléments. L’intérieur du gâteau est livré avec des garnitures comme une compote de fruits, du caramel, de la ganache, de la crème fouettée, etc., pour un goût riche.

Histoire des gâteaux :

L’histoire des gâteaux est plus que fascinante ! Le mot « gâteau » vient du mot en vieux norrois « Kaka », qui signifie un petit gâteau ou un biscuit. Les Grecs et les Romains avaient leur propre version de gâteaux à base d’œufs, de lait, de miel et de noix. Au milieu du XVIIe siècle en Europe, le gâteau a subi un véritable « lifting » qui ressemble beaucoup aux gâteaux que nous mangeons maintenant..

Les gens possédaient alors des compétences, une technologie et un équipement avancés pour créer des versions plus fines de gâteaux. À l’aide de moules, ils ont pu créer des gâteaux de forme ronde recouverts d’un glaçage au sucre bouilli. Au 20ème siècle, de nombreux nouveaux types de gâteaux comme les gâteaux en couches sont entrés en scène. Une variété de glaçages comme la crème au beurre américaine est devenue le choix principal dans le secteur des gâteaux.

Aujourd’hui, le ciel est la limite pour les boulangers modernes ! Les gâteaux se transforment rapidement en œuvres d’art comestibles et se déclinent en une myriade de versions telles que sans gluten, céto, sans sucre, sans œufs, etc., pour convenir à tout le monde.

Classification des gâteaux avec des exemples :

Les gâteaux sont classés en trois catégories principales : raccourcis, non raccourcis et en mousseline de soie. Comprenons maintenant les différences entre chacun :

  • Gâteaux raccourcis :

Ce sont des gâteaux d’anniversaire ou de mariage conventionnels ou standard qui sont assez moelleux et moelleux en raison de l’ajout de graisses comme le beurre ou l’huile. Presque tous les gâteaux raccourcis passent par la méthode de crémage, qui consiste à mélanger les graisses avec du sucre pour une meilleure montée.

Exemples: Gâteaux à la crème au beurre, Mélanges à gâteaux instantanés, Gâteaux quatre-quarts

  • Gâteaux non raccourcis :

Ces types de gâteaux contiennent des quantités plus élevées d’œufs moussés ou de blancs d’œufs que les graisses comme le beurre ou l’huile. Ils sont également appelés gâteaux mousse ou éponges. L’œuf est un ingrédient clé de ces gâteaux dont les protéines créent la structure. Les textures peuvent aller de spongieuses, denses à sèches et croustillantes, selon la variante.

Exemples: Gâteau éponge, gâteau des anges

  • Gâteaux en mousseline de soie :

Les gâteaux en mousseline de soie se situent entre les gâteaux raccourcis et non raccourcis. Ils contiennent à la fois des huiles et des œufs pour créer un gâteau moelleux et moelleux. La partie cruciale d’un gâteau en mousseline consiste à battre les blancs en pics fermes et à les plier dans la pâte à gâteau au lieu de les ajouter entiers. Le beurre n’est pas un élément des gâteaux en mousseline de soie et, par conséquent, la saveur riche et beurrée leur manque.!

Exemples: Gâteau au chocolat en mousseline de soie, gâteau en mousseline de soie à l’orange, etc..

15 types de gâteaux différents avec des images :

Explorons maintenant les 15 variétés de gâteaux les plus populaires avec des images dignes de la bave :

1. Gâteau quatre-quarts :

broyer

Un quatre-quarts est une variété de gâteau traditionnel composé de quatre ingrédients seulement : farine, œufs, beurre et sucre. Les gâteaux quatre-quarts peuvent être carrés ou ronds, selon que l’on utilise un moule à pain ou un moule Bundt pour la cuisson. Ces gâteaux sont exempts de glaçage ou de décoration, mais certains boulangers préfèrent les saupoudrer de sucre en poudre ou les garnir de noix. Il existe de nombreuses variantes de quatre-quarts de différents pays comme les «Quatre-Quarts» (français), «Panque» (mexicain) etc. Ils varient les uns des autres en termes d’ingrédients et de techniques de cuisson..

2. Gâteau de velours rouge :

Velours rouge

Le gâteau Red Velvet est un type de gâteau riche, humide et décadent qui a une couleur rouge écarlate. Les ingrédients de ce gâteau sont la farine, les œufs, le babeurre, le cacao, le vinaigre et les colorants alimentaires naturels ou artificiels. Les gâteaux tirent le nom de Red Velvet de leur couleur rougeâtre et de leur texture veloutée. Le gâteau a plus le goût d’un gâteau au chocolat, mais le glaçage au fromage à la crème fait la différence. La plupart des gâteaux de velours rouge emballés contiennent de grandes quantités de colorants artificiels, ce qui peut présenter des risques pour la santé.

3. Gâteau en couches :

Couche

Layer Cake ou Sandwich Cake contient plusieurs couches de gâteau collées ensemble avec un glaçage ou une garniture. Une génoise ou un gâteau au beurre est découpé en plusieurs couches et remonté en ajoutant des compotes de fruits ou des confitures. Plus il y a de couches de gâteau, plus la tranche grossit. Les gâteaux en couches sont les gâteaux les plus recherchés pour les anniversaires, les mariages et autres occasions spéciales. La variante la plus populaire des gâteaux en couches est le gâteau arc-en-ciel qui présente des couleurs différentes dans chaque couche du gâteau de base..

4. Gâteau à l’envers :

À l'envers

Ce type de gâteau est appelé à juste titre le gâteau « Upside Down » car les garnitures sont en bas et la génoise en haut. Le gâteau est généralement cuit dans une seule casserole en versant de la pâte sur des fruits caramélisés comme l’ananas, la pomme, etc. Le retournement du gâteau révèle les fruits joliment cuits assis joliment sur le gâteau parfaitement cuit. Certaines versions populaires de ce gâteau sont la Tarte Tatin française (gâteau aux pommes), le Bolo de ananas portugais.

5. Gâteau au fromage :

Du fromage

Le cheesecake est un délicieux type de gâteau qui utilise du fromage à pâte molle comme la Ricotta comme ingrédient principal. Le fromage est combiné avec des œufs et du sucre pour former l’élément principal du gâteau. La base de la croûte ou la couche inférieure peuvent être des biscuits Graham écrasés, des biscuits ou même une fine éponge. Les gâteaux au fromage existent en deux variétés – cuits et non cuits. Les fruits comme les myrtilles, les fraises, etc., se marient très bien avec l’acidité de ces fromages. Certaines variantes populaires de gâteaux au fromage incluent le gâteau au fromage basque, le gâteau au fromage australien, le gâteau au fromage suisse, etc..

6. Gâteau génoise :

Génoise

Le gâteau génoise est un type de génoise italienne originaire de Gênes, en Italie (d’où son nom !). Le processus de préparation consiste à utiliser l’œuf entier au lieu de séparer le jaune et les blancs. Les œufs sont battus avec le sucre, la farine et le beurre fondu avant d’étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie. Une fois cuit, le gâteau prend une surface jaune doré et une texture douce et élastique. Tout comme un gâteau éponge, le gâteau génoise peut être superposé et rempli de glaçages et de crèmes pour le rendre plus moelleux.

7. Gâteau sans farine :

Sans farine

Comme son nom l’indique, les gâteaux sans farine sont exempts de maida ou de farine tout usage. Le gâteau utilise des ingrédients comme du chocolat, du beurre, des œufs, du sucre, du sel, de l’extrait de vanille, etc., pour obtenir la structure. Le gâteau devient « sans gluten » en éliminant la farine, ce qui le rend idéal pour les personnes allergiques au gluten ou celles qui suivent un régime spécial. Le processus consiste à cuire au micro-ondes du chocolat et du beurre, puis à ajouter le reste des ingrédients. La pâte tire sa force de l’amidon du chocolat et le transforme en un gâteau moelleux une fois cuit. Les glaçages comme la ganache, la crème fouettée ou le sucre en poudre élèvent le goût du gâteau à un tout autre niveau.

8. Gâteau aux carottes :

Gâteau à la carotte

Le gâteau aux carottes est un type de gâteau raccourci qui utilise des carottes râpées comme ingrédient principal. Les origines de ce gâteau remontent au 16ème siècle, lorsque les carottes étaient des substituts moins chers du sucre. Outre les ingrédients de base comme l’huile, les œufs, la farine, le sucre, etc., une quantité généreuse d’épices moulues est ajoutée au gâteau. Les gâteaux aux carottes peuvent se présenter sous forme de pains, de gâteaux en feuilles, de gâteaux étagés fourrés au fromage à la crème ou de cupcakes.

9. Gâteau au chocolat :

Gateau au chocolat

Le gâteau au chocolat est facilement l’un des types de gâteaux les plus populaires au monde. Il est difficile de résister à un gâteau au chocolat parfaitement cuit, quel que soit notre groupe d’âge. Le gâteau au chocolat, également appelé gâteau au chocolat, est une génoise au chocolat aromatisée avec des garnitures luxueuses de ganache au chocolat. Il existe de nombreuses variantes de ce gâteau qui utilisent différentes garnitures comme les compotes de baies, la crème au chocolat, les noix, etc..

10. Gâteau aux pierres :

Gâteau de roche

Les gâteaux de roche, les Scones ou les brioches de roche sont de petits gâteaux qui ressemblent à des roches. Ils ressemblent plus à des biscuits avec une surface rugueuse et utilisent une pâte dure pour former la pâte. Les principaux ingrédients de ces gâteaux sont la farine, le beurre, les épices, le sucre, les œufs, le lait, les fruits secs comme les raisins secs, les oranges confites, etc. Les agents levants comme la levure chimique ne font pas partie de la recette. Les variantes populaires des gâteaux de roche sont le gâteau de roche britannique et le gâteau de roche jamaïcain.

11. Gâteau au thé à la cannelle :

Gâteau au thé à la cannelle

Le gâteau au thé à la cannelle est un type de gâteau léger et légèrement épicé qui se marie très bien avec une tasse de thé. Le gâteau utilise de la farine, du sucre, de la levure chimique, de la poudre de cannelle moulue et des fruits secs. La texture de la surface est lisse, sèche et de couleur brun foncé. L’intérieur du gâteau est assez humide et brun clair. Selon les pays, ces gâteaux sont cuits sous différentes formes comme des pains, des gros biscuits ou une génoise ronde. Habituellement, les gâteaux de thé sont légèrement grillés avec du beurre avant de les déguster pour libérer la meilleure saveur.

12. Dump Cake :

Décharger

Le gâteau porte ce nom original car tous les ingrédients sont « vidés » dans un plat allant au four. Le Dump Cake est probablement l’un des types de gâteaux les plus faciles à faire avec un mélange à gâteau sec, des fruits frais ou surgelés, des noix et du beurre fondu. D’une certaine manière, le dump cake est plus un dessert à base de fruits qu’un gâteau standard. Ce gâteau adapté aux débutants se décline en de nombreuses variantes, comme le gâteau aux épices à la citrouille, le gâteau à la banane à l’envers, etc..

13. Gâteau aux colibris :

Colibri

Le Humming Bird Cake est une recette jamaïcaine qui contient de la banane mûre et de l’ananas comme ingrédients clés. Les autres ingrédients comprennent la farine, les œufs, l’huile végétale, le sucre, le sel, l’extrait de vanille, la cannelle en poudre, l’extrait de vanille, l’agent levant, etc. Le gâteau tire son nom du colibri à queue de ciseaux, l’oiseau national de la Jamaïque. Les historiens disent que l’idée derrière l’invention de cette recette est d’attirer les touristes américains dans les îles jamaïcaines. Il ne fait aucun doute que cette idée a fonctionné pour The Humming Bird Cake était la recette la plus demandée dans le Southern Living Magazine des États-Unis.

14. Gâteau aux prunes :

Prune

Le gâteau aux prunes est l’un des types de gâteaux les plus populaires au monde, chaque pays ou région ayant sa version unique. Il existe de nombreuses variétés de gâteau aux prunes à base de fruits secs, de fruits frais ou parfois des deux. Le gâteau aux fruits et le gâteau de Noël classique sont deux variantes célèbres du gâteau aux prunes. Le gâteau tire son nom de « Plum Cake » en raison de l’utilisation de prunes ou de pruneaux séchés dans la version originale. Outre les ingrédients de base comme la farine, les œufs, le sucre et l’agent levant, certaines versions de ce gâteau incluent du rhum ou des fruits secs imbibés de rhum et des épices pour rehausser le goût..

15. Gâteau d’opéra :

Opéra

L’Opéra Cake est un gâteau français emblématique qui utilise du café et du chocolat comme ingrédients principaux. Ce gâteau étagé comprend une génoise aux amandes imbibée de sirop de café pour apporter de la richesse. Les garnitures comprennent des couches de ganache au chocolat, de café, de crème au beurre française, le tout recouvert d’un glaçage au chocolat brillant. Bien que les origines de ce gâteau ne soient pas claires, on sait qu’un chef pâtissier français appelé Cyriaque Gavillion a proposé cette recette en 1955. Parce que le gâteau rappelait à sa femme le célèbre Opéra de Paris, il a été nommé « Gâteau d’Opéra ».!

Faits intéressants sur les gâteaux :

Voici quelques faits surprenants sur le monde des gâteaux :

  • Le nom “Royal Icing” vient du gâteau de mariage de la reine Victoria qui avait un glaçage blanc pur dessus.
  • La tradition des gâteaux d’anniversaire a commencé au XVe siècle lorsque des gâteaux d’anniversaire à une couche étaient offerts en cadeau..
  • L’Écosse est connue comme le « Pays des gâteaux » parce que le pays produit certains des meilleurs gâteaux du monde, y compris les célèbres gâteaux à l’avoine.
  • Le premier cupcake a vu le jour en 1796 lorsqu’une pâtissière américaine appelée Amelia Simmons a proposé une recette pour faire des gâteaux dans des tasses..
  • Les cupcakes étaient également appelés Number Cakes ou 1234 gâteaux en raison du rapport des ingrédients utilisés – 1 tasse de beurre, 2 tasses de sucre, 3 tasses de farine, 4 œufs, 1 tasse de lait et 1 cuillère de soda.
  • Selon une ancienne croyance anglaise, mettre des gâteaux aux fruits sous les oreillers peut inviter à de beaux rêves sur la personne que vous épouserez.
  • Le gâteau de mariage de la princesse Diana et du prince Charles a coûté 40 000 $, ce qui en fait l’un des gâteaux les plus chers de l’époque..

Cette discussion sur les différents types de gâteaux vous a-t-elle donné des envies de gâteaux ? Nous sommes sur le point de préparer un gâteau au chocolat décadent et nous avons hâte de mordre à pleines dents dans un délice chocolaté. Quelle est votre variété de gâteau préférée et pourquoi ? Faites-nous savoir!

CLAUSE DE NON-RESPONSABILITÉ: Les informations publiées dans cet article sont uniquement à des fins d’information et d’éducation et ne constituent pas des conseils juridiques ou autres conseils professionnels sur le sujet..