Buvez-vous du lait tous les jours ou le prenez-vous avec vos céréales de petit-déjeuner ? Alors, que savez-vous de ce liquide blanc qui fait partie de votre alimentation de base ? Mis à part le fait qu’il provient d’animaux, nous ne savons vraiment pas grand-chose sur l’histoire, les types de lait et leurs caractéristiques uniques. C’est pourquoi nous avons rassemblé pour vous toutes ces informations dans l’article pour vous faire apprécier plus que jamais chaque goutte de cet aliment liquide nutritif.!

sortes de lait

Qu’est-ce que le lait et son histoire?

Le lait, comme nous le savons, provient des glandes mammaires des animaux domestiques comme les chèvres, les vaches, les buffles, etc. C’est un liquide blanc riche en neuf types d’acides aminés, protéines, calcium, vitamine D, vitamine B12 et autres nutriments clés. . Ce profil nutritionnel incroyable fait du lait l’un des aliments les plus sains de la planète, particulièrement bon pour les os et les dents.

En ce qui concerne son histoire, les experts suggèrent que la pratique de la domestication des animaux a commencé dès 10000 avant JC, lorsque la révolution agricole a réellement commencé. La demande de différents types d’aliments a poussé les humains à se lancer dans l’élevage principalement pour le lait, la viande et d’autres sous-produits. À l’origine réservé uniquement à la classe aisée, le lait a lentement gagné la place d’aliment de base dans chaque ménage.

Progressivement, différentes variétés de lait ont été introduites sur le marché, provenant d’autres animaux comme les chameaux, les ânes, etc., et de plantes comme le lait de noix (également appelé lait végétalien)..

Quels sont les différents types de lait et leurs caractéristiques?

Le lait est dérivé de deux sources principales – les animaux (lait laitier) et les plantes (lait non laitier)

Selon le type d’animal ou de plante d’où provient le lait, la teneur en matières grasses, le profil de saveur et les bienfaits pour la santé varient. La plupart du lait dérivé de ces deux sources est envoyé à l’usine où il est transformé en différentes variétés comme l’écrémé, la poudre, etc. pour répondre à des besoins alimentaires spécifiques et à des fins culinaires..

Aujourd’hui, nous nous penchons sur la liste des différents types de lait et leurs bienfaits pour la santé :

Types de lait d’origine animale (lait laitier) :

1. Lait cru :

Le lait cru est un liquide non pasteurisé obtenu à partir d’un animal. Une tasse de lait de vache cru contient environ 8% de matières grasses et 8 g de protéines. Ce lait est connu pour offrir de meilleurs avantages pour la santé que les autres types de lait en raison de l’absence de perte de nutriments. Cependant, les experts médicaux estiment que boire du lait non pasteurisé (un processus dans lequel le lait est chauffé pour tuer les agents pathogènes) peut augmenter le risque d’infections et d’allergies chez l’homme..

2. Lait entier :

Le lait entier ou le lait ordinaire est une forme de lait pasteurisé et homogénéisé qui est conservé sous la même forme que celle obtenue de l’animal. Ce lait est riche en goût et a une texture épaisse et crémeuse. Bien que de nombreuses personnes considèrent le lait entier comme du lait entier, le fait est qu’il ne contient que 3,5% de matière grasse..

Cependant, cette variété de lait est riche en calories, avec un verre de lait de 8 onces offrant environ 150 calories. De plus, le nombre de protéines, de calcium et de vitamines est plus élevé dans le lait entier par rapport aux autres types de lait.

3. Lait écrémé (lait sans gras) :

Le lait écrémé est obtenu en éliminant toute la matière grasse du lait entier. Un verre de lait écrémé contient environ 0,1% de matières grasses, ce qui est une quantité négligeable. L’idée derrière le développement de ce lait sans gras était de réduire le nombre total de calories. Une teneur réduite en matières grasses du lait peut être bénéfique pour la santé cardiaque et réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Cependant, du point de vue nutritionnel, le lait écrémé est assez pauvre en vitamines et minéraux importants qui sont bons pour le corps.

4. Lait faible en gras :

Le lait écrémé est considéré comme une aubaine pour ceux qui aspirent à réduire les matières grasses dans leur alimentation. Comme son nom l’indique, le lait écrémé ne contient que 1% de matière grasse. L’excès de graisse est éliminé à l’aide du processus de centrifugation et le liquide restant a l’air aqueux et blanc pâle. Les observateurs de poids et les personnes soucieuses de leurs calories préfèrent ce lait en raison de la teneur réduite en matières grasses.

5. Lait 2% :

Le lait 2%, comme son nom l’indique, a une teneur globale en matières grasses de 2%. On l’appelle aussi lait allégé, qui n’est ni trop épais ni crémeux comme le lait entier ou trop coulant et sans saveur comme le lait écrémé. Le lait à 2 % subit un processus d’élimination de la graisse, après quoi la teneur en graisse souhaitée est réinjectée dans le lactosérum (le liquide restant). Ce type de lait est connu pour offrir une bonne quantité de vitamines et de minéraux avec un avantage supplémentaire de teneur réduite en matières grasses.

6. Lait de vache :

Le lait de vache est un lait riche en nutriments produit par de nombreuses races de vaches. C’est l’un des types de lait les plus consommés au monde qui contient des protéines, du calcium et des vitamines de haute qualité. Le lait de vache contient également 3 à 4 % de matières grasses par verre. Cependant, les quantités élevées de lactose présentes dans ce lait constituent une menace pour les personnes intolérantes au lactose..

7. Lait de chèvre :

Le lait de chèvre provient de chèvres domestiquées et est très nutritif. Ce lait contient de bonnes quantités de calcium, de phosphore, d’iode, de vitamine B5, etc., pour soutenir un corps sain. Il contient 6 % de matières grasses totales pour 100 g de portion. Le lait de chèvre contient également des quantités légèrement inférieures de lactose par rapport au lait de vache, ce qui le rend idéal pour les personnes allergiques au lait.

8. Lait de buffle :

Le lait de bufflonne est un lait savoureux et crémeux obtenu à partir de buffles. Il contient environ 7 à 8 % de matières grasses contre 3 à 4 % de matières grasses dans le lait de vache. Cependant, il est riche en calcium, magnésium, phosphore, iode et vitamine A, ce qui donne une couleur blanc nacré au lait. Le lait de buffle est polyvalent et utilisé pour préparer de nombreux produits alimentaires comme le fromage, les desserts, le ghee, le paneer, etc., qui sont largement utilisés dans différentes cuisines..

9. Lait sans lactose :

Le lactose est un type de sucre présent dans la plupart des laits laitiers. Cependant, un bon pourcentage de la population mondiale souffre d’un manque d’enzymes capables de digérer le lactose. C’est pourquoi le lait sans lactose est introduit sur le marché, qui ne contient aucun lactose. Il est obtenu en ajoutant de la lactase au lait de vache ordinaire, ce qui aide à décomposer le lactose. Ce type de lait n’a pas de différence majeure avec le lait normal en termes de goût, de saveur, de texture ou de consistance.

10. Lait évaporé :

Le lait évaporé est un produit laitier conçu pour augmenter la durée de conservation du lait de vache ou de bufflonne normal. Il est préparé en évaporant 60% de l’eau du lait frais pour obtenir un lait épais et non sucré. En raison de sa consistance crémeuse, ce lait est utilisé pour faire des desserts et des garnitures. Pour l’utiliser comme du lait ordinaire, vous pouvez simplement ajouter la quantité d’eau souhaitée.

11. Lait concentré sucré :

Le lait concentré sucré est le même que le lait évaporé, avec 60% d’eau perdue dans le processus d’évaporation. Cependant, la différence est que le lait concentré contient du sucre ajouté, ce qui en fait une délicieuse gâterie. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une option de lait sain, le lait concentré sucré est largement utilisé dans la préparation de différents types de desserts, de friandises et de garnitures..

12. Babeurre :

Le babeurre n’est pas exactement du lait avec beaucoup de beurre comme les gens le pensent. Il est préparé en ajoutant des cultures au lait, ce qui lui donne un goût légèrement acidulé et acide. Le processus traditionnel de préparation du babeurre dans des pays comme l’Inde consiste à baratter le caillé ou le yaourt (une forme solidifiée de lait de culture) avec de l’eau et à séparer la crème. Le résultat est un liquide aqueux qui est considéré comme très bon pour notre santé intestinale.

13. Lait aromatisé :

Le lait aromatisé est une boisson à base de produits laitiers populaire préparée en ajoutant des arômes, des colorants et du sucre au lait. Le produit est commercialisé sous forme de boissons en bouteille ou en tétra pack. Beaucoup de gens, en particulier les enfants, apprécient le lait aromatisé comme collation en soirée ou pour un rafraîchissement rapide. Bien qu’il ait le même profil nutritionnel que le lait ordinaire, le sucre ajouté et les agents artificiels peuvent ne pas être bénéfiques pour notre santé à long terme.

Types de lait végétal (lait non laitier) :

14. Lait d’amande :

Le lait d’amande est l’un des laits végétaux les plus consommés au monde. Il est extrait d’amandes trempées et a un goût sucré et de noisette. Ce lait végétalien offre seulement 39 calories par portion, ce qui le rend idéal pour les observateurs de poids. Il est faible en matières grasses et riche en vitamine E. Le lait d’amande vendu dans le commerce est enrichi de vitamine D et de calcium pour favoriser la santé des os. Le lait d’amande fait maison a peut-être meilleur goût mais manque de ces deux nutriments essentiels.

15. Lait d’avoine :

Le lait d’avoine est un autre lait végétal largement consommé. Il est extrait d’un mélange de grains d’avoine et d’eau et a une texture crémeuse avec un goût typique d’avoine. Afin de répondre aux besoins nutritionnels, le lait d’avoine commercialisé est enrichi en calcium, vitamines A, D, B1 et B2. Cette variété de lait est un excellent choix pour préparer des smoothies et des boissons végétaliens, car le lait d’avoine peut bien se marier avec presque tous les types de saveurs, qu’il s’agisse de fruits ou de chocolat..

16. Lait de soja :

Le lait de soja occupe une part équitable du marché du lait végétalien dans le monde. Il est préparé en trempant les graines de soja, en les broyant et en faisant bouillir le mélange pour filtrer le liquide. Cette boisson à base de haricots trouve ses origines en Chine où elle est consommée comme sous-produit du tofu. Une tasse de lait de soja offre 80 calories avec environ 4 g de matières grasses et 7 g de protéines. Le lait de soja de marque est enrichi de vitamines et de minéraux pour augmenter la valeur nutritionnelle.

17. Lait de cajou :

Le lait de cajou est un autre lait à base de noix qui est préparé à partir de noix de cajou trempées. Contrairement au lait d’amande, le lait de cajou est assez crémeux et riche en goût. C’est pourquoi de nombreux végétaliens préfèrent ce lait aux autres laits végétaux pour préparer des bonbons et des desserts. Le lait de cajou fait maison offre 160 calories par portion et une teneur élevée en fibres en raison de moins de filtration des liquides. Acheté en magasin, il subit de nombreux processus de filtration et est enrichi de vitamines et de minéraux supplémentaires.

18. Lait de coco :

Le lait de coco est un savoureux liquide blanc opaque extrait de la pulpe de noix de coco mûries. Ce goût riche est acquis en raison des quantités élevées de graisses saturées. Il existe trois types de lait de coco : épais, fin et écrémé. Le lait de coco épais est riche en matières grasses et calorique (15-20% de matières grasses), tandis que le lait de coco mince a un maximum de 10% de matières grasses et le lait de coco écrémé n’a que 1% de matières grasses..

Le lait de coco est largement utilisé dans la préparation de plats traditionnels comme les currys et les sauces, tandis que les produits transformés sont utilisés comme substituts du lait ordinaire..

19. Lait de riz :

Le lait de riz est préparé en battant les grains de riz, en le mélangeant avec de l’eau et en filtrant le liquide. Il a une consistance aqueuse et une saveur terreuse. Le lait de riz est riche en glucides mais est extrêmement pauvre en vitamines et minéraux. C’est pourquoi le lait de riz vendu dans le commerce est enrichi en calcium, en vitamines B12, B13 et en fer. Il gagne lentement en popularité parmi les végétaliens en raison de son profil à faible teneur en allergènes.

20. Lait de chanvre :

Le lait de chanvre n’est peut-être pas aussi populaire dans le commerce que les autres laits à base de plantes, mais il est certainement en train de gagner une bonne réputation pour ses bienfaits pour la santé. Ce type de lait est préparé en broyant des graines de chanvre trempées et en filtrant le liquide. Bien que le chanvre soit connu pour ses effets psychotropes, le lait de chanvre est exempt de tels effets et sans danger pour une consommation régulière. Ce lait au goût de noisette et de terre offre 83 calories par portion.

Ce sont quelques-uns des différents types de lait disponibles sur le marché actuel. N’oubliez pas que chacune de ces variétés de lait a ses propres avantages et inconvénients. Il est important de comprendre vos besoins et préférences alimentaires avant de décider lequel est le meilleur!

Clause de non-responsabilité:

Les informations fournies dans l’article sont purement informatives et ne doivent pas être considérées comme une alternative à un avis médical professionnel. Veuillez parcourir la liste des allergies possibles et des effets secondaires de chaque type de lait avant de le consommer en interne.

FAQ :

Q1. Qu’est-ce que le lait homogénéisé?

Réponse : L’homogénéisation est un processus dans lequel le lait est forcé à travers de petites ouvertures sous haute pression pour répartir uniformément les globules gras. C’est pourquoi le lait homogénéisé a une texture homogène et crémeuse par rapport au lait non homogénéisé.

Q2. Qu’est-ce que le lait moitié-moitié?

Réponse : Le lait moitié-moitié est un type de lait populaire dans des pays comme le Royaume-Uni et les États-Unis. Il se compose d’une moitié de crème et d’une moitié de lait entier pour obtenir une consistance épaisse. La teneur en matière grasse de ce lait peut varier entre 10,5% et 18%.

Q3. Est-il acceptable de boire du lait cru?

Réponse : Le lait cru ne subit pas de processus de pasteurisation dans lequel le lait est chauffé pour tuer les agents pathogènes dangereux. Boire du lait cru peut augmenter le risque d’infections dangereuses et d’allergies causées par différents types de bactéries. Il vaut donc mieux éviter de boire du lait cru et non pasteurisé.