Parmi plusieurs plats célèbres en Inde, le Biryani a sa propre base de fans. Les riches saveurs et condiments, les épices entières et le goût globalement délicieux distinguent le plat au-delà de tout autre. Biryani est un repas sain que chaque Indien ne manque jamais d’aimer. Savez-vous qu’il existe différents types de Biryani avec une variation unique du plat, en fonction de son origine dans le pays?

Oui, le plat aromatique délicieux et riche a des types, et ces variétés de Biryani sont en effet extraordinaires dans chaque endroit. Aujourd’hui, explorons et saurons tout sur les types les plus délicieux et les plus populaires pour le plat en Inde.

Biryani et sa brève histoire :

Plusieurs histoires et versions tentent d’explorer l’origine exacte du plat Biryani. La plupart pensent que le plat vient de Perse, d’Iran et d’Irak. Biryani est venu à la cuisine indienne à l’époque des Moghols. Dans les premiers jours et à l’époque, peu de gens connaissent le plat. Cette parfaite concoction de riz aromatique et délicieuse n’est présente qu’autour des exploits et des occasions festives des familles royales. Ce n’est que plus tard que Biryani s’est largement acclimaté et rendu célèbre à travers les régions.

Au fur et à mesure que le plat se répand dans les États et les régions de l’Inde, nous avons différents types et saveurs en fonction de la région à partir de laquelle il est développé..

Biryani contre. Pulao : la différence

Cette querelle et ces différences entre les gastronomes existent jusqu’à aujourd’hui : Biryani et Pulao, sont-ils les mêmes ?! Définitivement pas; Biryani et pulao sont tous deux des plats à base de riz parfaits et riches, mais la méthode de cuisson et l’assortiment d’épices diffèrent dans une large mesure. Pulao est un plat beaucoup plus simple et plus facile qui se compose d’une gamme de légumes et de bouillon. Ce plat est humble sur les épices et la quantité et est entièrement à base de légumes. Pour Biryani, la cuisson est complexe, où l’on prépare d’abord et fait bouillir le riz séparément dans la plupart des cas, puis en couches sur la viande pour un goût parfait. Les épices entières sont essentielles et fondatrices de ce plat. La philosophie de cuisson diffère également de manière significative entre les plats. Dans le Biryani, les légumes ou la viande sont mi-cuits puis enfouis sous du riz mi-cuit pour éventuellement provoquer un effet fumé et « dum ».

Donc en effet, avec des différences aussi importantes entre les deux plats, on ne peut pas dire que les deux plats sont les mêmes. Êtes-vous d’accord?

Les types de Biryani les plus populaires et les meilleurs que tout amateur de Biryani doit essayer!

Nous sommes ravis d’explorer et de tout savoir sur les différents types de Biryanis célèbres à travers le monde. N’est-ce pas excitant? Commençons à explorer les types populaires de Biryani dans le monde!

1. Lucknowi ou Awadhi Biryani :

Lucknowi ou Awadhi

Le premier de nos différents styles de Biryani vient de l’Awadhi Biryani. Comme son nom l’indique, le Lucknowi ou Awadhi biryani est d’abord dans la partie nord de l’Inde par les Moghols à Awadh. Le biryani de la cuisine royale est cuit dans un style dumbukht, avec une gamme de saveurs d’épices entières telles que le safran et l’anis étoilé s’infiltrent dans le riz pour offrir une saveur riche. Ce plat royal a un goût plus léger tant à l’arôme qu’à l’estomac. Ce Biryani est le plat le plus célèbre disponible dans la partie nord de l’Inde et a pris de l’importance pour son odeur riche et délicieuse avec un effet légèrement épicé..

2. Calcutta Biryani :

Calcutta Biryani

La plupart d’entre nous ont déjà entendu parler du célèbre Kolkata ou Calcutta biryani, dont les racines remontent également à son lien avec Lucknowi biryani. Le Kolkata biryani est plutôt un plat au goût subtil et non épicé qui est accompagné d’un riz de couleur jaune clair. Le plat utilise moins d’épices et plus d’œufs et de pommes de terre. Un brin de douceur est également présent dans ce Biryani. Non seulement l’eau de rose et le safran sont également présents, donnant sa couleur et son apparence uniques. Pour ceux qui n’aiment pas les plats épicés, Kolkata biryani peut en effet les impressionner avec la subtile dose de saveur.

3. Hyderabadi Biryani :

Hyderabadi Biryani

Voici venir le roi des Biryanis en Inde, Hyderabadi Nizami Biryani. Le goût du plat Biryani a atteint la ville de Nizam lorsque le chef de la monarchie a goûté aux plats moghols et a décidé d’apporter l’assiette au look épicé royal plus riche. L’Hyderabadi Biryani se distingue des autres par des épices plus fortes, du riz cuit lentement à la manière du Dum, un ajout important d’oignons frits, de menthe et une infiltration dans les saveurs épaisses de la viande dans le riz avec une stratification aromatique parfaite. En effet, ce Hyderabadi Biryani est célèbre parmi les types de biryani non végétariens, en particulier le poulet et le mouton..

4. Malabar Biryani :

Malabar

Malabar Biryani est originaire de la région de Kozhikode, dans l’État du Kerala. Le Biryani est une lourde indulgence d’épices et de viande humide (contrairement à la viande sèche et épicée des autres variantes de biryani) et de fruits secs. Bien que la procédure soit presque similaire à celle des autres plats Biryani, la saveur du riz est très différente ici, car le plat utilise du riz à grains fins appelé Khyma. Le plat est très célèbre parmi les musulmans Malabar de l’État. Il est également célèbre avec les types de goût de poisson Biryani aussi.

5. AmburBiryani :

Ambur Biryani

Comme son nom l’indique, Ambur Biryani est un plat populaire dans un endroit appelé Ambur, qui est du côté nord du Tamil Nadu. Le plat est également connu sous le nom de Vaniyambadi Biryani. La région a la présence d’une forte population musulmane, et à cause de cela, le plat est avec l’inspiration et les indices des goûts des Nawabs d’Arcot. L’Ambur Biryani est beaucoup plus épicé que d’autres types de plats et domine dans la forte saveur du piment que des épices entières.

6. Mémoni Biryani :

Mémoni

Le Memoni Biryani est une variante du Biryani issue de la cuisine des Memons de l’ouest du Gujarat et de la région du Sindh en Inde. Ce plat est riche en épices et en goût, et contient une plus grande quantité de petits morceaux de viande mous avec des oignons, des pommes de terre, des tomates et des oignons. Le Biryani est facilement l’une des variantes les plus épicées de toute l’Inde.

7. Dindigul Biryani :

Dindigul biryani

Dindigul Biryani est une autre variante du plat qui est célèbre dans l’État du Tamil Nadu. Le Dindigul biryani diffère assez de ses autres variantes de style, car il utilise davantage une saveur piquante forte que les autres. La viande (poulet ou mouton), le caillé, les oignons, le citron et le poivre sont les principaux ingrédients pour apporter la saveur de ce plat. De plus, le Dindigul biryani utilise également du Jeera Samba au lieu du Basmati ordinaire pour obtenir la saveur traditionnelle authentique.

8. Tehari Biryani :

Téhari

Alors que la plupart de nos Biryani sont avec de la Viande, savez-vous qu’il existe principalement une sorte de plat Biryani qui ne mélange pas du tout la Viande ? Oui, vous avez bien entendu. Le Tehari Biryani est un plat spécial destiné aux comptables hindous végétariens à l’époque des Moghols. Depuis lors, il n’a grandi et s’est fait remarquer que pour son goût unique et son riche arôme végétal. Plusieurs légumes provenant directement des carottes, des pommes de terre, des tomates et des épices sont essentiels ici pour préparer ce délicieux repas.

9. Mughalai Biryani :

Mughalai Biryani

Le Mughalai Biryani est le plus répandu dans et autour de Delhi et est parmi les premiers du genre dans le plat que les Moghols ont véritablement introduit. Le Mughalai Biryani a un goût plus chaud et épicé et ressemble plus à un riz de couleur jaune-orangée. Le processus de cuisson est presque similaire à celui des autres Biryanis. C’est l’un des plus anciens types de Biryani en Inde.

10. Sindhi Biryani :

Sindhi

Sindhi Biryani est populaire au Pakistan. Puisqu’il est célèbre dans la région du Sindh en Inde avant la partition, le plat porte son nom. Sindhi Biryani est plus un mélange parfait de légumes avec de la viande, des épices et du riz. Oignons, noix, piments, menthe, coriandre, fruits secs sont cruciaux dans le plat avec de grandes quantités. En outre, un mélange de poudres d’épices est également présent pour apporter un goût et une apparence aromatiques et exotiques. Les prunes et les pommes de terre sont souvent aussi présentes en plus de lui donner un look royal aussi.

11. Chettinad Biryani :

Chettinad Biryani

Le Chettinad Biryani est un autre plat important et célèbre du Tamil Nadu. Le Biryani est une variante entièrement différente par rapport aux autres à la fois à l’intérieur et à l’extérieur du goût. Le Chettinad Biryani utilise moins d’épices entières et combine le processus de cuisson avec du lait de coco, ce qui contribue à ajouter une saveur distincte. Il faut moins d’eau et plus de viande et de saveur pour donner un goût différent par rapport à la variété traditionnelle. C’est un incontournable parmi les types de Biryani du sud de l’Inde.

12. Cachemire Biryani :

Biryani du Cachemire

Kashmiri Biryani est plus un mélange idéal d’arôme, d’épices, de fruits secs et de poudre de graines de fenouil pour apporter son goût exquis traditionnel d’une manière riche. Peu de gens ont connu la saveur du Biryani par rapport aux autres variantes traditionnelles. Pourtant, on pense que le biryani du Cachemire se distingue par une saveur d’épices riche mais douce avec un excellent arôme délicieux. La présence de poudre d’asafoetida dans le plat est ce qui se démarque ici par rapport aux autres.

13. Afghani Biryani :

Afghane

Afghani Biryani trouve ses origines dans Biryani en Afghanistan. Le Biryani riche et épicé ici est un mélange parfait de fruits secs, de riz et de viande avec une texture sèche et une saveur juteuse. Ce plat utilise plus de safran et de fruits secs aux noisettes pour apporter la saveur authentique par rapport aux autres variétés. En Inde, Afghani Biryani est bien en vue et se trouve près de la région de Bhopal.

14. Biryani sri-lankais :

Biryani sri-lankais

La domination des Indiens, en particulier de la population tamoule au Sri Lanka, a donné naissance à son propre type de Biryani, connu sous le nom de Biryani sri-lankais. Cependant, les épices et la saveur ne sont pas très distinctes par rapport au plat que nous trouvons à l’extérieur. Les épices telles que l’anis étoilé, la cardamome, la feuille de laurier, le gingembre et l’ail, les oignons, le ghee et les piments sont toutes bien mélangées pour apporter une puissante saveur épicée. Le demi-riz superposé est présent pour donner un Biryani délicieux et exotique dans la méthode de cuisson lente.

15. Biryani du Moyen-Orient :

Biryani du Moyen-Orient

Savez-vous que les Biryanis sont aussi célèbres dans les pays du Moyen-Orient comme l’Iran et l’Irak, tout comme en Inde ?! Oui, pas étonnant que nous partagions avec eux nos habitudes alimentaires préférées de Biryani et de Kababs. Le Biryani du Moyen-Orient est parfaitement équilibré en condiments pour donner de la saveur, une odeur aromatique et un goût naturel. Les fruits secs et le safran sont un bon ajout qui est présent dans des proportions appropriées pour donner un look parfait aussi.

16. Paneer Biryani :

Paneer Biryani

Si vous êtes végétarien, nous comprenons que le Panneer Biryani est probablement le plat le plus courant ou le plus connu de la liste des Biryanis. Le processus de cuisson est presque le même, où le fromage cottage ou les cubes de paneer coupés de taille moyenne sont bien marinés avec des épices, des poudres, du yaourt et du citron. La cuisson de la sauce est d’abord, après quoi le riz para-bouilli est disposé en couches avec des oignons frits et des feuilles de coriandre à la menthe pour apporter une saveur fine et exotique. Ce paneer biryani est le plus tendance dans différents types et variétés de biryani végétarien.

17. Biryani pomme de terre :

Biryani de pomme de terre

Comme Panneer Biryani, la variante Potato biryani est également bien connue dans le nord de l’Inde, en particulier dans et autour des régions du Bengale occidental et du nord-est. Le processus de cuisson est similaire ici aussi, avec une bonne saveur de pomme de terre dominant en plus des épices entières et des fruits secs. Le Biryani ici est beaucoup moins épicé.

18. Biryani aux champignons :

Biryani aux champignons

Pour ceux qui aiment les champignons, le Mushroom Biryani est également en train de devenir célèbre. Les Champignons ici doivent passer par le processus de cuisson lente, avec des oignons frits et d’autres légumes exotiques. Cela apporte une saveur vibrante et colorée et des fruits secs. En outre, superposez le riz avec du ghee et du safran pour lui donner un aspect aromatique ainsi qu’une apparence.

19. Morceaux de soja (fabricant de repas) Biryani :

Morceaux de Soja (Préparateur de Repas) Biryani

Ces derniers jours, nous avons vu Soya Chunks biryani devenir populaire partout. Tout comme la variante panner, ici, les morceaux de soja sont bien marinés pour apporter une bonne saveur. Faites-les bien cuire avec la bonne couche de riz, d’oignons frits, de noix, de fruits secs, de safran et d’épices entières. Ce Biryani est célèbre dans le sud de l’Inde.

20. Tomate Biryani :

Tomate Biryani

Le Tomate Biryani est une version facile et rapide du plat ; tout ce dont vous avez besoin est une version riche de tomates, d’épices entières, d’oignons frits, de ghee et de yogourt au piment. Le Biryani n’est pas directement d’un endroit mais est plutôt une version découverte récemment d’une recette facile et faite maison..

Nous espérons que vous avez apprécié l’exploration de ces types de Biryanis les plus célèbres. Quel est votre type de Biryani préféré pour vous, et pourquoi ? Faites-nous part de vos pensées aussi. Si vous êtes un amateur de biryani, assurez-vous d’essayer tous ceux-ci, après tout, qui veulent manquer un excellent Biryani savoureux!

Clause de non-responsabilité:

Ceci est exclusivement un guide sur les types de Biryanis à des fins informatives uniquement. Les opinions et la vue d’ensemble de cet article proviennent de diverses sources sur le Web. L’auteur ne garantit ni ne promet aucune exactitude des faits fournis dans cet article.