Stjerneformet anis – en stjerne blant krydder
Også kjent som kinesisk stjerneanis, kommer dette stjerneformede krydderet fra det eviggrønne Illicium Verum-treet i magnolia-familien (Magniliaceae). Moderplanten kan bli opptil 8 meter høy. Bladene er grønne, langstrakte og spisse i endene.
De viser en kjedelig variant av gul eller lysegrønn. Etter fem år gir treet frukten. Disse ser ut som stjerner og er mellom 2-3 centimeter brede.
Ekte stjerneanis
Fremdeles kjent som kinesisk stjerneanis
Det stjerneformede anis-krydderet har mellom seks og ti tips. Når de er modne, er fruktene mørkebrune. I tipsene er det frøene og sistnevnte brukes som krydder. Men de kan bare brukes etter det femtende året av treet.
Anis frukt og frø
Historie om bruk av anis -krydderet
Dette anis -krydderet kommer opprinnelig fra Sørøst -Asia. I Kina og India vokser treet mellom 600 og 1500 meter over havoverflaten. Selv før vår tid brukte kineserne frøene i forskjellige matvarer og medisiner. Veden fra selve treet ble brukt i skipsbygging.
Indiske krydder
Først på 1500 -tallet nådde anis -krydderet Europa. Som mange eksotiske typer krydder, har det også skapt stor interesse. Stjerneanis er mye brukt i mange bakte og tilberedte retter og også i medisin.
Når de er modne, er fruktene mørkebrune
Ingredienser og lagring
Det stjerneformede anis-krydderet inneholder mye anetol, tannin, harpiks og sukker. Utløpsdatoen er veldig viktig når du handler. Ellers går de gode egenskapene tapt. Frøene kan brukes i pulverform eller hele. Du vil dermed få et aromatisk stoff. Den oppbevares best i lukkede beholdere laget av naturlige materialer.
Anetol, tannin, harpiks og sukker finnes i kinesisk stjerneanis
Anisfrø som pulver
Bra for helsa
Det stjerneformede anis-krydderet er veldig bra for helsen i mange aspekter. Sekretene skilles lettere. Problemer med mage -tarmsystemet behandles også vellykket. Det er også gunstig for leveren.
Krydder og medisinsk plante
Anis krydder i gastronomi
Dette krydderet er også mye brukt i gastronomi. I malt form finnes den i mange søtsaker, syltetøy, gelé og bakevarer.
Indisk svart te med melk og stjerneanis
Gjess, kylling og biff kan også gis en bedre smak. Fisk og mange vegetariske supper smaker også godt med den. Den kan kombineres fantastisk med svart pepper, dill, hvitløk og persille. Du må ikke bruke for mye av anis -krydderet. Når den er fersk, er anisen veldig sterk. Ett gram kan være nok for en full porsjon.
Kyllingstekt krydret med anis
Deilig kake med krydder
Kanel, appelsiner, pistasjenøtter og stjerneanis skaper en orientalsk ettersmak
Dessert med chiafrø og yoghurt
Svart sjokolade, kaffebønner, kanelstang og stjerneanis
Orientalsk brus
