Indisk matlaging tradisjonelle indiske krydder kardemomme

Indiske krydder – det du ikke kunne gå glipp av på kjøkkenet

Å spise sunt må også varieres. Det er sikkert. Globaliseringens tid gir oss muligheten til å hente fra skattkister fra forskjellige kulturer. India er definitivt ikke til å overse. Spesialpreget til den lokale matlagingstradisjonen bestemmes i stor grad av krydderne.

De skaper den utrolige eksotiske smaken, som ikke kan forveksles med noen andre.

Indiske matlagingsoppskrifter med følgende krydder

Indisk matlaging tradisjonelle indiske krydder

For at indisk mat skal smake indisk, trenger du følgende krydder

Indisk matlaging Indisk grønnsakskarry kardemomme

Indiske krydder og landets klima

Klimaet i landet og de naturlige forholdene gjør overskuddsproduksjon av krydder her til lands ganske mulig. Indiske krydder finnes i sitt fulle mangfold både i hverdagen og i spesialretter. Hvilken annen kulinarisk kultur kan man si at den har utviklet potensialet til krydder i denne grad? Vi kan egentlig ikke tenke oss noen konkurranse. Så det er ikke rart at indiske krydder er så verdenskjente.

Kardemomme, karvefrø, nellik, koriander, safran …

Indisk matlaging Indisk krydder curry safran pepper

Indisk mat tradisjonelle indiske krydder

Smaken av India

Indisk matlaging Indiske krydder

 Curry har hovedrollen i indiske krydder

La oss starte med karri. Det er sannsynligvis den mest kjente representanten blant de indiske krydderne. Blandingen av pikant og søt ettersmak er interessant og superspennende. Det er hentet fra bladene på et tre med samme navn. Krydderet er sjelden ferskt og i de fleste tilfeller i form av pulver. I sistnevnte tilfelle oppnås det ved tørking. Det er noen forskjellige varianter av dette krydderet selv i grov tilstand. Noen spesialiteter tilberedes med rød karri.

Flytende ekstrakter og pastarø forekommer også.

karri pulver

Indisk matlaging Indisk krydder karri krydder

Å lage indisk mat

Indisk matlaging Indiske retter

Kardemomme til te og andre godbiter

La oss nå gå videre til en annen representant for indiske krydder. Kardemomme er hentet fra en spesiell type grønne belger. Frøene som er i det er viktige i ethvert kjøkken. Det legges til forskjellige typer te.

Kardemomme

Indisk matlaging indiske krydder kardemomme

Du gir mer smak til ris og bakervarer. Kardemomme er et av de dyreste indiske krydderne av alle.

Kardemomme og nellik

Indisk matlaging indiske krydder kardemomme fedd

Karvefrø

Karvefrø er hentet fra spesielle busker som bare finnes i India. Noen ganger brukes til og med hele karveblader i matlagingen. De har en søtlig, litt pikant smak.

Karvefrø og karvefrø pulver

Indisk matlaging Indisk krydder spidskommen

karve frø

Indisk mat indisk krydder spidskommen

koriander

La oss fortsette turen med de indiske krydderne med koriander. Visste du at det er laget av et krydder som tilhører gulrotfamilien? Bare frøene til dette krydderet kan kalles koriander. Bladene har en helt annen bruk.

koriander

Indisk matlaging Indisk krydder kariander

Korianderfrø, friske korianderblader og korianderpulver

Indisk matlaging tradisjonelle indiske krydderkariander

safran

Vi avslutter presentasjonen av indiske krydder i dag med presentasjonen av safran. Det er en av de mest populære delikatessebestanddelene i verden. Safranen er hentet fra en plante fra Asia. Den er preget av en spesifikk, skarp smak. Safran er også et av de veldig dyre krydderne. Dette kan i stor grad forklares av innsatsen som er involvert i produksjonen. 110 000 til 165 000 blomster er nødvendige for å lage en kilo. Så du kan nå forklare de noen ganger kosmiske prisene på 1600 euro per kilo?

I India brukes safran hovedsakelig til søtsaker

Indisk matlaging Indiske grønnsaker safron

Tradisjonelle indiske krydder – kardemomme, nellik, koriander, kanel og karvefrø

        Indisk matlaging Indiske krydder fedd kanel kardemomme safran koriander

Rett på markedet

Indisk matlaging indisk kryddermarked

Indiske krydder i europeisk mat

Indisk matlaging av indiske krydder