Les Bengalis sont l’un des amateurs de cuisine les plus classiques qui aient jamais existé. C’est un slogan qui suit cette culture où aucun Bengali n’a jamais dit qu’il détestait les variétés de nourriture. De là se développent les riches cuisines traditionnelles masquées par des épices et des herbes inédites. Les Bengalis ont toujours eu un don pour les vraies saveurs lorsqu’il s’agissait de cuisiner. Des currys de poisson à la moutarde au curry de poulet traditionnel rempli d’épices piquantes au piment rouge, vous ne pouvez jamais vous tromper avec un plat bengali classique et voici pourquoi.

1. Shorshe ilish (moutarde Hilsa):

recette de cuisine bengali

La richesse de ce plat ne peut être comprise que par un amateur de cuisine classique. Hilsa est un type de poisson et le masque à la moutarde Hilsa est l’une des fiertés de la cuisine bengali. Le poisson mou est mijoté jusqu’à ce qu’il soit doré dans de l’huile, puis bouilli avec de la moutarde, des herbes et des graines de pavot et le résultat final est tout simplement appétissant..

2. Koraishutir Kochuri :

Koraishutir Kochuri

Maintenant, le petit-déjeuner dans une cuisine bengali signifie Koraishutir Kochuri qui est un pain plat infusé de pois. Pour commencer, faites bouillir les petits pois et écrasez-les avec la cardamome, l’ail et le sel casher. Maintenant, roulez la pâte en pain plat et avec une cuillère, placez un peu de farce à l’intérieur. Roulez à nouveau pour dissimuler la farce à l’intérieur, puis faites-la frire.

3. Curry Brinjal (pora commencé):

pora commencé

Fondamentalement, pora en bengali signifie brûlé, mais c’est l’un des délices de la cuisine bengali. Commencez par faire des incisions horizontales sur l’aubergine, puis masquez-la avec de l’huile et laissez-la au grill ou à flamme nue. Coupez en dés l’oignon, les tomates, les piments et quelques feuilles de coriandre, puis retirez la peau de l’aubergine et écrasez-la avec les dés. Vous pouvez même ajouter du caillé aigre ou du vinaigre pour le goût.

4. Aloo Bhapa (pomme de terre à la vapeur) :

Aloo Bhapa

Cela doit être de loin l’un des plats d’accompagnement bengali classiques et les plus faciles où de simples pommes de terre bouillies entières sont mélangées et masquées dans de la moutarde, du caillé, de la purée de noix de coco et les cinq épices mélangées avec de l’huile de moutarde. On peut même ajouter des épinards et des oignons imbibés de vinaigre au mélange.

5. Doi maach (poisson caillé) :

Doi maach

Doi signifie caillé et tout comme la recette précédente ici aussi, le poisson est légèrement mélangé et tourné dans de l’huile pour obtenir la couleur douce, puis dans une casserole, le mélange essentiel de caillé avec des herbes et des épices est mélangé. c’est pour la sauce pour le poisson. Une fois fait, le poisson est ajouté et jeté dans une casserole et mis à sauter pour intégrer la saveur du curry en lui-même.

6. Chingri maacher malaikari : (crevettes au curry)

Chingri maacher malaikari

C’est encore un autre favori directement des noyaux de la cuisine bengali où les crevettes ou les crevettes sont enduites et saisies dans les riches mélanges d’épices et d’herbes avec de la courge ou du caillé pour un assaisonnement supplémentaire. C’est l’un des plats d’accompagnement classiques souvent appréciés avec du riz. Souvent, du lait de coco crémeux est ajouté au mélange pour rehausser la saveur.

7. Ilisher paturi :

Ilisher paturi

Une fois de plus, Hilsa arrive sur la scène où le poisson est baigné de moutarde parmi d’autres épices, puis enveloppé dans une feuille de bananier et attaché avec une ficelle, puis mis sous vapeur sévère. Au moment de servir, toute la feuille de bananier est posée sur l’assiette puis la ficelle est retirée. La vapeur douce qui s’élève du Hilsa fraîchement cuit à la vapeur est tout simplement stupéfiante.

8. Patishapta :

Patishapta

Patishapta est un désert bengali classique qui est largement une exigence pendant le nouvel an bengali. Ceci est fait à partir de farines croustillantes douces trempées dans du jiggery et farcies d’une purée de noix de coco enrichie en jiggery. Ceux-ci ressemblent à des rouleaux de printemps mais c’est un plat sucré.