La nourriture ou la cuisine afghane est principalement à base de blé, d’orge ou de riz, mais peu importe ce que c’est, elle est enrichie d’épices et d’herbes riches, mélangées à du zeste de citron pour le piquant dans le sucré-salé. Comme la plupart des plats indiens, la cuisine afghane arbore une richesse en termes de qualité et une fois que nous connaissons les recettes, c’est en fait un nom familier que nous entendons régulièrement. Non seulement leur nourriture est excellente, mais aussi essentiellement facile à préparer.

Recettes de cuisine afghane

1. Kofta afghan :

recettes de cuisine afghane

pour commencer le kofta, vous auriez besoin d’une purée de tomates pré-faite, épaisse et aromatisée. Viande hachée, ail, gingembre, épices et oignons sont les autres ingrédients. Dans une poêle faire frire les oignons avec un peu d’ail puis dans une autre poêle mélanger les oignons avec la purée de tomates, un peu plus d’ail et de l’eau pour la sauce. Prenez la viande hachée et ajoutez du sel et des épices avant de la broyer. Faites-en maintenant des boules puis faites-les frire avant de les cuire dans la sauce.

2. Shami kebab :

Shami kebab

Pour obtenir le kebab Shami, faites bouillir de la viande hachée désossée dans de l’ail, de l’oignon et de l’huile d’olive. Maintenant, mélangez la viande avec la chapelure, les pommes de terre bouillies et les œufs durs en dés. Une fois que le mélange est transformé en une pâte fine, commencez à en faire des brochettes de la forme souhaitée, puis faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées..

3. Boulettes d’agneau afghanes :

Boulettes d'agneau afghanes

Pour cela il vous faudrait de l’agneau haché, du concentré de tomates, de l’ail et du gingembre écrasés, des feuilles d’origan ou de la poudre, des pommes de terre bouillies, des œufs durs coupés en dés, des oignons trempés dans du vinaigre et quelques épices moulues. Mélanger les ingrédients ensemble et les faire en petites boules avant de les faire frire. Maintenant dans une casserole, ajoutez l’eau de purée de tomates, les pommes de terre molles et quelques épices puis ajoutez l’agneau haché. Ajouter la sauce marinara pour plus de goût.

4. Kabuli Pilau :

Pilau de Kabuli

Le Kabuli pilau ou riz à l’orange est considéré comme un plat national afghan. Pour cela, commencez par préparer la viande dans un curry qui est principalement utilisé comme accompagnement. Gardez le bouillon de viande de côté et faites frire les carottes dans une poêle. Ajoutez maintenant le bouillon de viande au riz fin, puis faites mariner avec le curry de viande. Un filet d’huile d’olive au final fera le reste.

5. Haricots rouges Korma :

Korma de haricots rouges

C’est un plat végétarien classique même si on peut ajouter de la viande à cette recette si on le souhaite. Commencez par faire revenir les oignons imbibés de vinaigre, puis dans une casserole, ajoutez les haricots bouillis avec une purée de tomates épaisse, la cardamome, les épices et les herbes au choix et les oignons frits. Ajouter le poivron rouge, le poivron et les dés de pommes de terre ainsi que l’assaisonnement au sel et terminer l’affaire avec une feuille de menthe poivrée écrasée.

6. Pakaura :

Pakaura

Pakaura ou Pakora n’est pas seulement limité aux plats afghans, mais est également une collation préférée des Indiens. Maintenant, ce sont de petits apéritifs pour le brunch ou le goûter du soir où les différents légumes ou la viande hachée sont mélangés avec des pommes de terre, de la farine et de la chapelure, puis frits jusqu’à ce qu’ils obtiennent leur teinte dorée.

7. Korma-e-Samarug :

Korma et samarug

Il s’agit d’un korma de poulet crémeux classique aux champignons. Commencez par couper les champignons et le poulet désossé en dés. Maintenant, ajoutez de l’huile d’olive dans une poêle et faites frire l’oignon avant d’ajouter le poulet. Ajoutez des herbes et des épices, ainsi qu’un peu d’eau pour obtenir la sauce épaisse. Ajoutez maintenant les champignons et laissez cuire encore un peu avant de servir chaud.

8. Bolani :

Bolani

Bolani est un morceau de pain qui est un apéritif afghan classique. Commencez par pétrir la pâte et en faire des boules. Maintenant, roulez les boules de pâte à plat, ajoutez la farce à l’intérieur, boulez à nouveau puis roulez-la. Faites frire le pain et dégustez avec votre thé.

9. Afghani Shorba :

Shorba afghan

Le shorba afghan est principalement un bouillon de poulet et de mouton qui est ajouté comme plat d’accompagnement au riz. Commencez par ajouter du bouillon de poulet à la sauce composée de purée de tomates, d’ail, de cardamome et de gingembre et terminez par une pincée d’origan saupoudré.