Aimes-tu la nourriture épicée? Ensuite, vous devez essayer la nourriture de l’Andhra, car les recettes de la cuisine de l’Andhra sont reconnues pour leur goût épicé. La préparation alimentaire de l’Andhra est riche en épices. Un certain nombre de cuisines célèbres de l’Andhra contiennent du Biryani, des chutneys, des desserts et des cornichons. Vous pouvez obtenir de la nourriture végétarienne et non végétarienne dans la nourriture d’Andhra.
1. Croustillant Andhra Bhindi :
• Chauffez à sec le jeera, les cacahuètes, le dhania, le chana dal et les piments rouges et écrasez-les mutuellement.
• Incorporer l’ail écrasé, la noix de coco et le sel.
• Faites frire le bhindi et saupoudrez le masala dessus.
• Bien mélanger et servir chaud.
2. Pesarattu :
• Il s’agit d’une préparation de type dosa locale à Andhra Pradesh. Il est préparé avec du gramme vert à consommer comme collation sinon un repas de petit-déjeuner.
• Égoutter le mélange de moong dal et de riz trempé et écraser grossièrement. Mélanger les piments, les oignons, le sel et la coriandre pour faire la pâte.
• Continuez à créer comme des dosas, alors chauffez la plaque chauffante, éclaboussez de l’eau dessus et versez immédiatement un peu de pâte et de dispersion.
• Mettre de l’huile tout autour et un peu dessus. Dégustez un chutney à la noix de coco.
3. Poulet au poivre d’Andhra :
• Faites mariner les pilons de poulet avec du curcuma, de la pâte de piment vert, de la pâte d’ail au gingembre et du jus de citron.
• Faites frire les graines de cumin, les oignons, les feuilles de curry, le poivre concassé et les feuilles de coriandre pendant 2 minutes.
• Mettre le poulet mariné avec un peu d’eau en remuant cuire pendant 15 minutes.
• Saupoudrer de feuilles de coriandre hachées et faire bouillir pendant 2 minutes.
4. Masala pakodi :
• Mélangez de la poudre de besan sinon du sanaga Pindi, de la pâte d’ail au gingembre, de l’huile, des morceaux de piments verts, du jeera et de l’huile pour friture et 1 gros morceaux d’oignons longs.
• Faire une pâte lisse et chauffer l’huile dans une poêle et faire de petits Pakories et les faire frire à feu doux.
• Servir chaud avec du chutney vert ou du caillé.
5. Boorelu (Dumplings sucrés frits):
• Il s’agit d’un tour de farine de riz soufflé avec de la noix de coco et du chana dal.
• Broyez l’urad dal trempé et le riz pour faire une pâte fine en ajoutant suffisamment d’eau pour créer une pâte large.
• Allez fermenter toute la nuit dans un endroit chaud. Faire bouillir le Channa dans l’eau.
• Mélangez le sucre et la noix de coco au dal et faites frire à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit épais.
• Ajouter la purée de cardamome en poudre et en faire une petite boule. Enrobez-les de pâte.
• Faire frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et servir chaudes.
6. Gutti Vankaya Kura :
• Ceci est un curry brinjal habituel.
• Faire frire les cardamomes, les clous de girofle et le dal chini et mélanger les piments verts, le cumin, l’ail et les graines de moutarde, les oignons hachés, les feuilles de curry, le curcuma et ajouter la tomate cuire pendant 2 min.
• Mettre la poudre de piment rouge, la poudre de cumin, la poudre de coriandre et la pâte de noix de coco. Ensuite, en ajoutant du sel, faites-le cuire jusqu’à ce qu’il obtienne une consistance sèche.
• Mélangez un peu d’élimination du tamarin et de l’eau. Ajoutez ensuite les brinjals frits.
• Laisser bouillir pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse.
7. Cacahuètes podi ou chutney :
• Mélanger au mixeur les graines de cumin rôties à sec, les cacahuètes, les graines de coriandre, les cacahuètes, les gousses d’ail, le sel en poudre de piment et créer une poudre grossière.
• Stockez la poudre d’arachide dans un récipient scellé. Servez-le avec du ghee et du riz chaud, sinon du chapati.
8. Vermicelle Uttapam :
• Faire bouillir les vermicelles rôtis pendant 2 min.
• Mélangez de la farine tout usage, de la levure chimique, du sooji rava et du caillé pour faire de la pâte à uttapam.
• Versez cette poêle bien chaude avec un peu d’huile. Sur le dessus, mettez finement les oignons, les feuilles de coriandre, la carotte, les piments verts et faites cuire à feu doux.
• Retourner et faire frire des deux côtés.
9. Gongura Mamsam :
• Faites bouillir la viande avec de la poudre de curcuma, de la pâte d’ail au gingembre et du sel.
• Faites frire les clous de girofle, les graines de cumin, les cardamomes et les oignons hachés, la pâte d’ail au gingembre, la poudre de piment rouge, les feuilles de gongura, la poudre de coriandre, la viande bouillie, l’eau et le sel.
• Bien mélanger et cuire 5 minutes.