Vous cherchez des recettes gujarati? Vous savez tous que les recettes gujarati sont très connues dans le monde entier car elles offrent différentes imitations aux amateurs de cuisine gujarati. Kathiawad, le nord du Gujarat, le Kachchh et le sud du Gujarat sont les 4 régions principales du Gujarat qui portent toutes leur propre manière de la nourriture gujarati.

Recettes de cuisine gujarati :-

1. Panki :

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• Préparez une pâte en mélangeant de la farine de riz, du cumin écrasé, de la farine d’urad dal, du sel, plus du ghee fondu, de la pâte de piment au gingembre dans un bol en ajoutant de l’eau.

• Enduisez les feuilles de bananier d’huile et mettez-la sur la poêle.

• Placer 1 à 2 c. de pâte sur une feuille de bananier et recouvrez-la d’une feuille de bananier extra graissée et pressez-la.

• Cuire des deux côtés jusqu’à coloration brune. Servez-le avec du chutney.

2. Dal aigre-doux :

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• Faire bouillir le tuvar dal dans l’autocuiseur pendant 10 minutes et bien l’écraser après refroidissement.

• Faites frire les graines de moutarde, les graines de fenugrec et les graines de cumin, ajoutez les piments verts, le gingembre, le hing, les feuilles de piment rouge et de curry, la tomate, le curcuma et faites cuire pendant 2 minutes.

• Ajoutez de la purée de dal avec un peu de jaggary et faites bouillir pendant 5 minutes.

• Plat avec riz et roti.

3. Recette de Paneer Pav Bhaji :

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• Faire bouillir des pois, du chou-fleur, des pommes de terre, des haricots et des carottes dans de l’eau.

• Écrasez-les et gardez de côté.

• Dans une poêle, chauffer l’huile et cuire le piment vert haché, l’oignon, la pâte d’ail au gingembre, les tomates, le poivron haché, le garam masala, la poudre de piment et le pav bhaji masala pendant 10 minutes.

• Ajouter les légumes, le sel et l’eau et cuire l’eau 5 minutes.

• Servir avec un pavé graissé et décorer de beurre et de coriandre.

4. Curry de pommes de terre et noix de cajou :

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• Faites chauffer l’huile et faites frire les graines de cumin, les piments, le gingembre, les feuilles de curry, l’asafetida, la purée de tomates, le curcuma et les noix de cajou pendant 2 minutes.

• Inclure des morceaux de pommes de terre bouillies et chauffer pendant quelques minutes.

• Mélanger la purée de pommes de terre avec le sucre, le sel, le poivre noir, la coriandre et le citron pendant 10 minutes. Servir chaud.

5. Riz Pudina ou riz à la menthe :

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• Cuire le riz et faire une pâte grossière de feuilles de menthe.

• Faites frire les noix de cajou, les graines de cumin en ajoutant des piments verts, des oignons tranchés et des tomates hachées avec du curcuma pendant 5 minutes.

• Mélanger la pâte de feuilles de menthe et faire sauter pendant 4 à 5 minutes.

• Enfin mettre le riz cuit plus le sel et bien mélanger le tout.

6. Tawa Pulao :

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• Faire sauter les graines de cumin, la pâte d’ail, la pâte de gingembre, les piments verts, le sel, les oignons, les tomates jusqu’à ce qu’elles soient brunes.

• Mettez de l’eau avec du poivron, de la poudre de chili rouge, du curcuma et du pav bhaji masala.

• Ajouter les petits pois ainsi que les carottes en plus de cuire pendant 5 minutes.

• Ajoutez ensuite du riz en ajoutant du jus de citron et servez.

7. Khaman Dhokla :

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• Mélanger la farine de pois chiches, la pâte de piment vert et de gingembre, la semoule, le jus de citron, 3/4 tasse d’eau, le sel de fruits et le caillé pour faire une pâte lisse.

• Préchauffer le cuiseur vapeur et graisser les assiettes et verser ce mélange et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

• Le couteau d’insertion vérifie s’il est cuit ou non.

• Faites un mélange. Ajouter du sucre et de l’eau et faire frire l’asafetida plus les graines de cumin et les feuilles de curry et les étaler sur Dhokla puis les couper en morceaux carrés.

8. Lasaniya Batata :

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• Coupez la petite pomme de terre du centre mais ne la divisez pas et faites-la frire.

• Dans une poêle, faire revenir les graines de cumin, l’ail et la farine de pois chiches cinq minutes à feu doux pendant 5 minutes

• Ajouter la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge, le sel, la poudre de curcuma en poudre de garam masala et cuire pendant 1 minute.

• Ajouter le yaourt et l’eau et chauffer pendant quelques minutes, en ajoutant la moitié de la coriandre et les pommes de terre sautées.

9. Balle Banane Daal Vada :

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• Faites tremper l’urad daal, le mung daal et le rivet pendant la nuit et le matin, prêtez-les au mélangeur et faites une pâte lisse.

• Préparez également un mélange de piments, banane, gingembre, sel, sucre, graines de cumin moulues, graines de fenouil moulues, graines de coriandre moulues, curcuma, asafoetida, jus de citron et coriandre fraîche.

• Mélangez à la fois la pâte dans la farine de gramme et un peu de bicarbonate de soude.

• Faites une forme que vous aimez et faites-les frire dans de l’huile et garnissez-les de chutney.