Cuisine du nord de l’Inde ! Savez-vous à ce sujet? Un repas classique de l’Inde du Nord comprendrait des chapatis, des paratha ou des pooris, des pilafs, des dals et des currys doux. Le lait bouillant et sucré à la cardamome est très fréquent avant d’aller au lit. Les principales caractéristiques de la nourriture de l’Inde du Nord sont leurs sauces grasses, riches et savoureuses et leur large utilisation de piments, de lait, de safran, de yaourt, de noix de fromage cottage (paneer) et), de ghee.

Liste des recettes de cuisine du nord de l'Inde

La nourriture de l’Inde du Nord comprend naturellement un style diversifié de plats de divers États de l’Inde qui contiennent du Jammu & Cachemire, Pendjab, Uttaranchal, Himachal Pradesh, Uttar Pradesh, Bihar, etc..

Célèbres recettes de cuisine du nord de l’Inde :

Voyons les meilleures recettes de cuisine nord-indienne.

1. Poulet Tandoori :

recettes de cuisine nord-indienne

  • Ceci est un plat indien populaire ayant du poulet mariné dans un mélange de yaourt et d’épices généralement cuit à des températures élevées dans un tandoor (four d’argile).
  • Cela peut également se préparer sur un barbecue habituel.

2. Murg Malai Kabab :

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  • Ces aliments sont tentants, tendres et succulents, ainsi que des morceaux de poulet parfumés qui se dissolvent dans la bouche..
  • Parce qu’ils sont marinés dans du yaourt large, du fromage, de la crème ou du safran malai, des herbes et des épices qui ajoute une belle onctuosité aux brochettes.

3. Banarasi Aloo Matar Sabji :

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  • Faire bouillir les pommes de terre tranchées et les pois verts avec de l’eau dans une cocotte-minute pendant 5 minutes.
  • Dans une casserole, ajouter les graines de cumin et ajouter les oignons, le curcuma, le piment rouge, la pâte de tomate, le sel et cuire 2 minutes.
  • Mettre les ingrédients bouillis avec de l’eau bouillie et cuire pendant 15 minutes.

4. Dahi Bhalla Chaat :

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  • Cette recette a besoin d’urad dal et de yaourt. Laver et faire tremper l’urad et le moong dal pendant toute la nuit.
  • Matin, faire une pâte et ajouter du gingembre, des piments verts, du sel, et en faire des vadas.
  • Faites frire ces vadas pendant 10 minutes et mettez-les dans de l’eau tiède.
  • Pressez-les et mettez-les dans du yaourt battu.

5. Curry de légumes mélangés :

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  • Faire une pâte de noix de cajou trempées, de graines de melon et de graines de pavot.
  • Faire bouillir les légumes comme le chou-fleur, les carottes, les haricots verts, les pommes de terre, les pois verts.
  • Faire frire les graines de cumin, les oignons, le garam masala, la pâte d’ail au gingembre, la poudre de piment rouge et la pâte ci-dessus et cuire pendant 3 minutes.
  • Ajouter le caillé et l’eau avec la pâte de tomate et cuire à nouveau pendant 2 minutes.
  • Ajouter enfin les légumes bouillis et chauffer pendant 20 minutes et servir chaud.

6. Kheer – Payasam – Payas – Riz au lait :

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  • Faire tremper un peu de riz dans l’eau pendant ½ heure et après l’avoir séché, l’écraser pour faire une poudre épaisse.
  • Ensuite, faites frire dans le ghee pendant un certain temps jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brune.
  • Mettre le lait entier et le lait concentré, le safran, le sucre à ébullition pendant 10 minutes.
  • Ajouter le riz et l’eau et faire bouillir jusqu’à ce que le riz soit cuit, Ajouter les fruits secs et servir chaud.

7. Rogan Josh :

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  • Faites frire la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, les feuilles de laurier, les grains de poivre, maintenant mettez les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  • Mélanger les pâtes de gingembre et d’ail et les épices en poudre en ajoutant le bouillon de bœuf, le sel et l’eau et cuire pour faire la sauce.
  • Ajouter les cubes d’agneau enrobés de yaourt en ajoutant du lait dans le curry et cuire pendant 30 minutes. Puis servir chaud.

8. Recette de lait de rose :

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  • Faire tremper les pétales de rose roses dans l’eau pendant la nuit. Mélanger l’eau de rose, le jus de betterave sinon quelques gouttes de couleur rouge et faire bouillir pendant 5 minutes.
  • Ajouter le sucre et faire bouillir 15 min. et le réfrigérer.
  • Faire bouillir le lait et le refroidir. Mélanger le lait avec le sirop de rose au mixeur, avec la pâte d’amande et la crème.
  • Sers immédiatement.

9. Lakhha Paratha :

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  • Mélanger une farine plus du sel et faire une pâte molle avec un peu d’eau. Mélanger 3 cuillères à soupe. de ghee à travers 1 cuillère à soupe de farine et garder sur le côté.
  • Séparez la pâte en boules de même taille. Découpez chaque boule en 2 portions.
  • Prenez chaque portion et retournez-la en une forme de nouille longue et épaisse.
  • Fariner une surface de roulement avec désinvolture et très doucement dérouler la spirale dans un cercle plat d’environ 5 “de diamètre (1/3” d’épaisseur).
  • Faites tourner la forme suivante de la même manière et placez-la sur le premier cercle. Cela fait un Lachha Paratha.
  • Faites frire ce paratha dans du ghee jusqu’à ce qu’il devienne croustillant et doré.