Hvert år fra begynnelsen av juni til slutten av august er stikkelsbær i sesong her i Tyskland. Disse søte og sure, lokale fruktene er feilaktig blant de mindre som selges og brukes, fordi de har mange helsefremmende egenskaper. De er også mye mer lagringsbare enn andre bær. Stikkelsbær kan også enkelt bearbeides til syltetøy og kompott og er perfekt som en deilig, fruktig pålegg til kaker, terter og muffins. I dag har vi tre gode oppskrifter på stikkelsbærkake klar for deg, som alle lykkes og smaker avhengig av smak og kulinariske preferanser. Prøv dem selv. Vi ønsker deg en god, sommerlig appetitt!

Hva med en fantastisk stikkelsbærkake med lett glasur? 

Bursdagskake Forbered stikkelsbærkake

Stikkelsbær er så sunt

Stikkelsbæret (Ribes uva-crispa) kommer opprinnelig fra Nord-Afrika og noen regioner i Eurasia. I dette landet har dette vært hjemme siden 1400 -tallet og dyrket på mange områder. Plantene blir ikke mer enn to meter høye og har frodige grønne blader.

De små, ovale fruktene av stikkelsbærbuskene er fulle av vitaminer og mineraler. Fremfor alt vitamin C, som er avgjørende for immunsystemet vårt. En bemerkelsesverdig mengde vitamin E, B1, B2 og B6 samt betakaroten (forløperen til vitamin A) kan også finnes i rå stikkelsbær. Det er ikke for ingenting at stikkelsbær regnes som “skjønnhetsfrukter”, fordi næringsstoffene de inneholder er ekstremt viktige for å gjenoppbygge kroppsceller og forynge hud, hår og tenner. Kalsium og magnesium i fruktene bidrar også til dette. Kalium har også en dehydrerende og dermed avgiftende effekt, og jern spiller en grunnleggende rolle i oksygenmetningen i blodet.

Stikkelsbærbuskene minner veldig om ripsene 

stikkelsbær høstsesong

Stikkelsbær er også kalorifattig og fiberrik. Det er derfor du kan spise disse når de er modne veldig ofte og gjerne og gå ned i vekt på en sunn måte. Forresten fremmes også fordøyelsen og tarmen går i gang. Og nå går det til stikkelsbæroppskriftene!

1) Oppskrift: stikkelsbærkake

Forbered snarvei stikkelsbærkake

Ingrediensene:

  • 300 g allsidig mel
  • 2 ts natron
  • 1 ts natron
  • 125 g melis
  • 150 g ferske stikkelsbær
  • 2 store egg
  • 250 ml fettfattig naturlig yoghurt
  • 75 ml solsikkeolje

For streusel -pålegg:

  • 50 g saltet smør, i terninger
  • 75 g allsidig mel
  • 50 g råsukker
  • friske mynteblader, valgfritt for pynt

Hvis eggene er små, kan du bruke tre av dem 

Stikkelsbærpai Forbered ingredienser

Forberedelsen:

  • Forvarm ovnen til 190 ° C (konveksjon 170 ° C). Bekle bunnen og sidene av en 23 cm rund springform med bakepapir.
  • Sikt mel, bakepulver, natron og en klype salt i en bolle. Rør inn 75 g melis. Bland resten av melis med stikkelsbær. Legg til side.
  • Gni smøret inn i melet i en bolle for smuldret. Tilsett råsukkeret, det skal danne små klumper. Legg til side.
  • Visp egget med yoghurt og olje og bland med de tørre ingrediensene til en deig. Ikke bland for mye, ellers blir kaken tøff.
  • Skje i kakeformen, glatt overflaten og dryss stikkelsbæret med det løse sukkeret. Tilsett streusel-pålegg og stek i 40-45 minutter eller til en tannpirker kommer ren ut.
  • La den avkjøle i formen i 15 minutter, ta den deretter ut av formen og legg den på et rist for å avkjøle helt. Server den, dryss med melis og pynt med de friske myntebladene.

2) Oppskrift: vegansk stikkelsbærkake

stikkelsbærpai med mandler

Ingrediensene:

  • 250 g allsidig mel
  • 2 ts natron
  • ½ ts natron
  • 225 g melis
  • 100 g malte mandler
  • 175 g ferske stikkelsbær
  • 200 ml soyamelk
  • 130 ml solsikkeolje
  • 1½ ts vaniljeekstrakt
  • ½ ts mandelekstrakt

Til pålegget: 

  • 50 g pålegg uten melk, avkjølt
  • 85 g allsidig mel
  • 35 g lysebrunt mykt sukker
  • 25 g flakede mandler

Bakt og servert med kjærlighet 

enkel oppskrift på kake -stikkelsbær

Forberedelsen:

  • Forvarm ovnen til 180 ° C, vifte-assistert 160 ° C. For pålegg, gni smøret inn i melet med fingertuppene. Rør inn sukker til det er godt blandet, og sett det til side.
  • Til kaken, si melet, bakepulveret og natron i en bolle, rør deretter inn sukker og malte mandler. Tilsett olje, vaniljeekstrakt, mandelekstrakt og soyamelk. Brett inn stikkelsbærene forsiktig til det blir en jevn blanding.
  • Hell blandingen i den tilberedte retten, glatt den ut med en slikkepott og dekk til med smuldreblandingen og mandelflakene.
  • Dekk med folie og stek i 1 time 30 minutter eller til en innsatt tannpirker kommer ren ut. Fjern folien de siste 30 minuttene.
  • Ta ut av ovnen og la avkjøle i formen på et rist.

3) Oppskrift: marengskake med stikkelsbær

sommerkake marengs kaker med stikkelsbær

Ingrediensene:

  • 140 g allsidig mel
  • 80 g kaldt smør, i terninger
  • klype salt
  • 1 ss melis
  • Kaldt vann
  • 750 g ferske stikkelsbær
  • 150 g melis eller etter smak
  • 4 ss maisstivelse
  • 3 eggeplommer
  • 3 eggehviter
  • 175 g melis

Forberedelsen:

  • Ha mel, smør og salt i en kjøkkenmaskin og bland til det ser ut som brødsmuler. Ikke bearbeid for lenge, da dette vil varme smøret. Tilsett sukker og bland igjen kort. Tilsett gradvis nok kaldt vann slik at blandingen begynner å kombinere – ca 1-2 ss.
  • Ha det på et meldrysset arbeidsflate og press det inn i en kule, pakk deretter inn i film og sett i kjøleskap i omtrent en time.
  • I mellomtiden lager du kakefyllet. Ha stikkelsbærene i en panne med 2 ss vann og 150 g melis. Dekk til og varm forsiktig, rør av og til. Stikkelsbæren avgir mye juice. Når den er myk, sil den gjennom en sil, fang opp væsken, hell deretter væsken tilbake i kjelen og la det småkoke til det er ca 200 ml.
  • Ta 4 ss av denne stikkelsbærsaften og bland den med maisstivelsen under kraftig omrøring for å fjerne klumper. Når en glatt pasta er dannet, hell den tilbake i saften i kjelen og tilsett stikkelsbær. Kok opp og rør; blandingen blir tykkere. Slå av varmen, rør inn eggeplommene, overfør til en bolle og la avkjøle.
  • Forvarm ovnen til 190 C. Smør en 22-23 cm kakeform med avtagbar bunn. Kjevle ut deigen på et melet overflate og kle kakeformen med den.
  • Ekstra tips: la litt deig henge over kantene for å unngå at den krymper – du kan kutte disse bitene av senere når kaken er stekt.

En Pavolova stikkelsbærkake er også en deilig idé for en sommerdessert

stikkelsbærpai marengs pavlova terte

  • Bekled deigen med bakepapir, fyll med bakebønner og stek i 15 minutter, fjern deretter papiret og bakebønnene og stek i ytterligere 10 minutter slik at den er gyllenbrun. Fjern den fra ovnen og la den avkjøles i noen minutter, og bruk deretter en kniv til å kutte overflødig deig fra kantene.
  • Til marengsen, legg eggehvitene i en ren bolle og visp til den er stiv med en elektrisk visp. Tilsett litt av 175 g sukker, pisk igjen, og tilsett deretter gradvis resten av sukkeret under omrøring til blandingen har et utseende og konsistens som barberkrem.
  • Hell stikkelsbærblandingen i røreboksen. Fordel marengsen jevnt over kaken, dekk kantene på deigen og hele fyllet. Reduser ovnstemperaturen til 180 ° C og stek i 25 minutter til marengsen er gyllenbrun på toppen.
  • La avkjøle på et rist, fjern deretter forsiktig kaken / terten fra formen.
  • Pudre med flormelis og server ved romtemperatur eller litt avkjølt (ta ut av kjøleskapet ca 30 minutter før servering).

En rustikk stikkelsbærost er også en deilig idé 

klassisk stikkelsbærkake til baking

En elegant bursdagskake med tyttebær er et øyeblikkelig blikkfang 

elegant kake med stikkelsbær

Hasselnøtter smaker utrolig godt med stikkelsbær 

vegansk stikkelsbærkake

Eldre blomster eller frukt passer perfekt til stikkelsbærkaken

stikkelsbærpai hylleblomstoppskrift

Nyt de fantastiske, sommerlige fruktene rå eller i deilige desserter!

stikkelsbær sunt

deilig oppskrift på stikkelsbærkake oppskrift på liten stikkelsbærpai rustikk stikkelsbærkake Høst stikkelsbær Forbered stikkelsbærkaken med mørdeig stikkelsbærpai røde stikkelsbær Tilbered vegansk stikkelsbærpai stikkelsbærkake