Mange av dere har sannsynligvis besøkt en japansk restaurant minst en gang i livet og smakt en tradisjonell misosuppe. I USA og Europa serveres suppen vanligvis med en salat før hovedmåltidet, men i Japan serveres misosuppen alltid med dampet ris.
Hvordan lage tradisjonell japansk misosuppe?
Hva er misosuppe?
Det er lett å lage autentisk japansk misosuppe med dashi. Japanerne spiser (eller rettere sagt drikker) misosuppe med forskjellige ingredienser nesten hver dag.
De fleste japanske retter serveres med en bolle med dampet ris og en tradisjonell japansk suppe som kalles miso.
Siden japanerne spiser misosuppe nesten hver dag, består suppen av forskjellige ingredienser avhengig av region, sesong og personlig smak.
I utgangspunktet består den tradisjonelle japanske suppen av 3 komponenter: Dashi, Miso (soyabønnepasta) og grønnsaker.
Den tradisjonelle misosuppen serveres også til frokost i Japan
Hva er dashi?
Misosuppe er ikke en misosuppe uten dashi, siden den er den viktigste delen av japansk suppe. Dashi er en japansk kjøttkraft og en stiftingrediens i mange japanske retter. Det finnes flere typer dashi.
Du kan lage dashi buljong selv
eller bare kjøp fra den asiatiske butikken
Hva er miso?
Miso er fermentert soyabønnepasta og er laget av soyabønner, korn (dampet ris eller bygg), salt og koji -kultur.
Smaken, aromaen, teksturen og utseendet til miso varierer etter region i Japan.
Det er like mange typer miso å velge mellom i Japan som det er forskjellige typer ost i Europa
Misopasta varierer i salthet avhengig av type og merke
Tilbered deilig misosuppe hjemme
Den typiske japanske misosuppen inneholder rundt 200 ml væske. Miso varierer i salthet avhengig av type og merke, men vanligvis tilsettes en spiseskje (20 g) miso per misosuppe (200 ml dashi).
Viktig regel ved tilberedning av misosuppe: aldri tilbered misosuppe så snart miso er tilsatt fordi miso mister aroma og smak.
Grønnsakssuppe i japansk stil
Rotgrønnsaker må kokes lenge. Det er derfor det legges til dashien før tilberedning, og det tilberedes til de enkelte grønnsaksbitene er møre. Deretter kan du legge til andre ingredienser som er raske å lage.
Vårløk eller løk, mitsuba (japanske urter), hydrert wakame -tang og yuzu tilsettes rett før servering, da de ikke trenger å bli kokt.
Asiatisk suppe med blåskjell
Helsefordeler med misosuppe
Japanerne drikker misosuppe hver dag, og tror at denne deilige, helbredende suppen er en inngangsport til helse. Her er bare noen av helsemessige fordeler med japansk suppe:
- Hjelper med å opprettholde et sunt fordøyelsessystem
Med sin fordelaktige probiotika hjelper drikking av misosuppe til å forbedre fordøyelsen og absorpsjonen av næringsstoffer.
- God kilde til næringsstoffer
Miso er rik på mineraler så vel som kobber, mangan, protein, vitamin K og sink.
- Bra for beinene
Misosuppen inneholder mange beinbyggende mineraler som kalsium, magnesium og mangan, noe som reduserer risikoen for osteoporose.
- Bra for hjertet
De naturlige kjemiske forbindelsene i miso, som vitamin K2, linolsyre og saponin, er kjent for å redusere risikoen for hjertesykdom og lavere kolesterolnivåer.
Nyt denne næringsrike suppen hver dag!
Miso suppe oppskrift
Ingredienser:
- 2 kopper dashi (2 kopper = 480 ml) fra den asiatiske butikken
- Grønnsaker etter eget valg som f.eks B. gulrøtter, sopp, spinat etc..
- 200 g blåskjell
- 2-3 ss miso B. Shiro Miso (hvit fermentert soyabønnepasta) fra den asiatiske butikken
- 200 g tofu
- Wakame, tørket (fra den asiatiske butikken)
- 1 vårløk / løk (finhakket)
Du kan få disse ingrediensene fra den asiatiske butikken
Forberedelse:
- Tilsett harde grønnsaker som rotgrønnsaker til dashien og la det småkoke på svak varme til de mykner. Du kan også koke blåskjell i den ferdigkokte dashien. Så snart skjellene til blåskjellene er åpne, slår du av ovnen. Hvis misosuppen din ikke inneholder harde ingredienser som rotgrønnsaker og blåskjell, gå deretter til neste trinn.
- Tilsett myke grønnsaker som grønne grønnsaker, sopp, stekte tofu -terninger.
- Hell miso i en sleiv og tilsett langsomt litt dashi i sleiven slik at misoen løser seg fullstendig. En spesiell misosil oppløser miso raskere.
- Tilsett tofu, men bare når misoen er fullstendig oppløst. Hvis du tar tofu rett ut av kjøleskapet, kan du varme opp misosuppen, men under ingen omstendigheter koke den.
- Ha tørket wakame i en egen bolle med vann og la det sitte i 10-15 minutter, og tilsett deretter suppen.
- Tilsett andre ingredienser som ikke trenger å tilberedes, for eksempel vårløk, mitsuba, yuzu og f.eks. Blanchert spinat.
- Server umiddelbart.
En spesiell misosil oppløser miso raskere
Ha tørket wakame i vann og “hydrer”
Skjær tofuen i terninger
Nyt varm japansk misosuppe
