For en stund nå har bomullsostkaken gjort rundene på Instagram og i alle kulinariske internettfora. Hva er det egentlig? Svaret er enkelt: det er en luftig japansk ostekake. Dette er mye lettere fordøyelig enn de amerikanske og tyske versjonene. Det minner faktisk mye mer om den franske souffléen. I tillegg er det faktum at den japanske versjonen av denne delikatessen er mye lavere i kalorier og til og med kan spises av de som ønsker å gå ned i vekt fra tid til annen. I dag skal vi fortelle deg den originale oppskriften på den deilige ostekaken fra Fjernøsten sammen med noen viktige baketips.

En klassisk japansk ostekake ser slik ut

Forbered japansk ostekake

Hva er en japansk ostekake?

I motsetning til de fleste populære japanske søtsaker trenger denne kaken faktisk ingen ingredienser i Fjernøsten. Hemmeligheten ligger i selve baketeknikken.Soufflé-ostekaken stekes i et vannbad, tradisjonelt i en såkalt bain-marie. På denne måten sikres en jevn varme, som samtidig gir den nødvendige fuktigheten.

Den japanske ostekaken ble først bakt i Hakata, Fukuoka, Japan i 1947. De klassiske ingrediensene som mel, kremost, fløte og egg kan suppleres med matcha, sitron, karamell eller kakao etter ønske.

Den populære japanske tegneseriefiguren Totoro passer perfekt som kakepynt

totoro japansk ostekake

Hvordan bake en luftig ostekake i japansk stil

Du trenger disse ingrediensene:

(for 8 porsjoner)

  • 200 g Philadelphia kremost 4 eggeplommer fra store egg G 20 g melis (1 ss + 1 ts)
  • 100 ml kremfløte (pisket krem) (1/3 kopp + 1,5 ss)
  • 100 ml melk (1/3 kopp + 1,5 ss)
  • 1 ss sitronsaft
  • 2 ts 1/2 organiske sitroner (saft og skall)
  •  40 g mel (1/3 kopp)
  • 10 g maisstivelse (4 ts)

til marengsen:

  • 4 eggehviter, skilt fra de 4 eggeplommene
  •  ¼ teskje tannstein
  • 60 g pulverisert sukker (4 ss)

for aprikosglasur:

  •  30 g aprikos syltetøy (2 ss)
  •  1 ss vann eller brandie

En japansk ostekake har en særegen, luftig konsistens

lag japansk ostekake selv

Og slik er det bakt:

  • La kremost mykne ved romtemperatur.
  • Forbered en rund kakeform med en diameter på 17 cm og en høyde på 7,5 cm. Fordel det usaltede smøret tynt, kled bunnen med bakepapir og sett til side i kjøleskapet.
  • Sikt mel og maisstivelse og sett til side.
  • Skill egg i eggeplommer og hvite. Avkjøl eggehviten litt i en bolle.
  • Rør den mykede kremost med en trespade for å få en jevn kremtekstur.
  • Bland melk og fløte. Tilsett melke- og fløteblandingen sakte og bland godt.
  • Bland sukker og eggeplommer hver for seg.

Tips: Bruk en stor mikseskål til kremostblandingen for å unngå klumpete deler.

  • Tilsett sitronsaft og sitronskall i blandingen og rør kraftig.
  • Sikt mel og maisstivelse i eggeplommen og kremostblandingen og bland godt.
  • Forvarm ovnen til 170 ° C.
  • Til marengsen: Slå på mikseren og visp eggehvitene til det dannes store bobler. Tilsett tartarkrem og fortsett å slå.
  • Brett inn 1/3 av pulverisert sukker i 3 til 4 retter og visp eggehviten kraftig hver gang sukkeret tilsettes.

Flormelis og revet sitronskall brukes også til pynt senere

sitron pulverisert sukker japansk ostekake

Tips: Pisk til myke spisser dannes. Dette betyr at når festet til stativblanderen løftes, bøyer spissen av eggehviten seg litt.

  • Brett 1/3 av marengsen inn i kremostblandingen med en visp og gjenta det samme igjen.
  • Denne gangen helles kremostblandingen i marengskålen og brettes forsiktig opp med en slikkepott.
  • Hell blandingen i en tilberedt rund kakeform.

Tips: La 1,5 cm stå fritt til toppen av kakeformen, da kaken blir større når den bakes.

  • Stek kaken i et vannbad i den forvarmede ovnen. Skru ovnstemperaturen til 160 ° C og stek i ca 20 minutter.
  • Etter 20 minutter, skru temperaturen ned til 140 ° C og stek i ytterligere 55 minutter.

Du kan tilsette matcha eller kakao til røren hvis du vil

lavkarbo japansk ostekake

Tips: Kakeformen må uansett være vanntett.

  • Slå av ovnen etter 55 minutter. La kaken stå i ytterligere 30 minutter slik at den avkjøles gradvis.
  • Etter 30 minutter fjerner du vannbadet og lar ovnsdøren stå litt åpen. Dette vil la kaken avkjøles litt mer, og mer gradvis.

Tips: Japansk ostekake kan nytes nystekt eller lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil tre dager.

  • Ta kaken ut av kakeformen.
  • Pensle toppen av ostekaken med aprikos syltetøy med en pensel og skjær i skiver med en skarp, varm kniv for servering. god appetitt!

Den japanske ostekaken smaker enda bedre med riktig te

japansk ostekake til frokost

Dekorer kaken med matchende sjablonger og melis

kattkatt japansk ostekakeoppskrift

Ferske jordbær og primula gir vårlignende vibber

jordbær primroser japansk ostekake

Det blir enda mer sommerlig med bringebær og blåbær og mynteblader

sunn japansk ostekake

japansk ostekake jordbærsyltetøy

japansk ostekake med blåbær

Tilsett eventuelt litt matchapulver i røren!

japansk ostekake med matcha

Eller foretrekker du sitronsmaken?

japansk ostekake med sitron

Andre sitrusfrukter ser også flotte ut på den japanske ostekaken

japansk ostekake oppskrift sitrusfrukter

Bare slipp av dampen med kulinariske herligheter!

Forbered japansk ostekake til bursdag    kaffe sjokolade japansk ostekake  gresskar karamell japansk ostekake

lilla japansk ostekake

japansk ostekake med sjokolade og bringebær