Den beste tiden på året er rett rundt hjørnet. Og det betyr at nå er den beste tiden å ta frem julepynten, fullføre ønskelisten og komme med den perfekte feiringen. Fra julekaker til hjemmelaget eggnog og sprø potetfritter, byr julesesongen på et stort antall deilige retter. Men de siste tiårene har den populære julegåsen forsvunnet fra de fleste familiens menyer. Er det virkelig slik og hva som ligger bak denne tradisjonen? Du finner ut nedenfor. Og selvfølgelig har vi også en julegåsoppskrift klar for deg. Bare les videre …

Julegås – hvor kommer tradisjonen fra?

Tradisjonell forberedelse av julgås, klassisk oppskrift

I Europa har en stekt gås stått på julebordet siden antikken. Og selv om kalkunen er litt større, er det ikke noe deiligere enn en stekt gås.

Tradisjonen med å servere en stekt gås på julebordet strekker seg langt tilbake. Folket i antikkens Hellas og Roma kan ha feiret forskjellige festivaler, men de gjorde det med samme fjærfe som vi gjør i dag.

Fra middelalderen til viktoriansk tid er gåsen den allestedsnærværende julehønsen i Europa.

Gåsen var den vanlige gårdsfuglen

Julgåsoppskrift klassisk gåsegård

Gjess var rikelig og billigere enn den eksotiske kalkunen, noe som gjorde gåsen til det beste valget for julebordet tidligere. I dag kan du bli med i tradisjonen og nyte denne deilige fuglen til jul.

Julegås -tradisjonen fortsetter

Tradisjonell tilberedning av julgås Klassisk oppskrift julebordTradisjonell tilberedning av julgås Klassisk oppskrift juleoppskrifter

For hundre år siden var en gullbrun gås en kjent delikatesse 25. desember

Julgåsoppskrift klassisk tradisjonhistorie

Julegåsen har sine røtter i både engelsk overtro og kristen religion. Legenden forteller at dronning Elizabeth I nøt en gås da britene beseiret den spanske armadaen i 1588. Og hun beordret hele England til å etterligne julemiddagen deres.

En annen legende er knyttet til faste. Middelalderkristne fastet mellom St. Martin’s Day (11. november) og jul. Legenden forteller at St. Martin gjemte seg under gjess da han prøvde å ikke bli biskop. Men pipingen av gjessene ga ham bort.

En stekt gås er imidlertid en typisk “fest” – velsmakende og rik på fett – akkurat det du vil spise etter 40 dagers faste.

Julegåsen har sine røtter hovedsakelig i den middelalderske europeiske Martinsfest

Klassisk oppskrift på julgås Tradisjonelt stekt gås og sesongKlassisk tradisjonell julegåsoppskrift og krydder

Når det gjelder å tilberede en gås selv, ikke vær redd for de fete gjessene har i overflod. Noen oppskrifter anbefaler å fjerne overflødig fett sammen med innmaten, men det viktigste er å stikke huden flere ganger og skumme av gåsefettet som samler seg i løpet av steketiden.

Gåsen kommer på julebordet med dampet frukt som epler og pærer

Klassisk oppskrift på julgåsstek

Sørg for å lese våre forberedelsestips før du steker en julegås selv.

  • La gåsen hvile ved romtemperatur i 30 minutter før steking.
  • Salt fuglen sjenerøst inne og ute og fyll hulrommet f.eks. B. med hvitløk, timian eller salvie.
  • Stikk små hull over ganen, og vær forsiktig så du ikke stikker hullet i kjøttet.
  • Stek dypt og sakte. Vi anbefaler å lage mat på 160 grader Celsius.

Slik serveres julegåsen

Klassisk julegåsoppskrift med saus

Oppskrift på julegås

For gåsen:

  • 4 kg gås, rengjort
  • litt salt, hvis du vil
  • litt pepper, etter smak
  • 2 ts tørket timian
  • 2 epler, skrelt, pitted og kvartet
  • 1-2 løk, skåret i strimler
  • 1 ss salt (blandet med 1 kopp vann)

Få alle ingrediensene 

Julgåsoppskrift klassiske ingredienser

Og fyll gåsen med epler og løk

Julgåsoppskrift klassisk gåsefyll

Gåsen er nå klar til å bli stekt

Oppskrift på julgås: tilbered klassisk stekt gås

Til sausen:

  • 2 ss gåsefett
  • 2 ss mel til alle formål
  • 1 kyllingbuljong, hjemmelaget
  • salt
  • pepper
  • tørket timian

Ingredienser til sausen

Julgåsoppskrift klassisk saus tilbered ingredienserTilbereder en klassisk stekesaus til julgås

Forberedelse:

  • Varm opp ovnen til 150-180ºC.
  • Vask og rengjør gås som en kylling eller kalkun. Fordel salt, pepper og timian i hulrommet og fyll med eplekvartaler og løk. Hvis de ikke alle passer, kan du ordne dem ved siden av gåsen.
  • Bland 1 ss salt med 1 kopp vann og hell blandingen i bakeplaten. Stikk hull i gåsehuden flere steder slik at fettet kan dryppe ut mens du lager mat.
  • Legg gåsen på stekebrettet og stek i ovnen i 50 minutter. Bruk saltvannsblandingen til å vanne gåsen flere ganger i løpet av denne tiden. Snu gåsen og kok i ytterligere 50 minutter, stek etter behov.
  • La gåsen hvile i 5 minutter mens du tilbereder sausen.
  • I en liten gryte blandes 2 ss gåsedest med 2 ss mel og stek i 1 minutt.
  • Tilsett kyllingbuljongen gradvis og rør godt etter hvert tillegg.
  • Tilsett salt, pepper og timian etter smak. Holde varm.

God mat og god jul!

Julgåsoppskrift klassisk tysk tradisjon