Det er utrolig viktig å oppdage og utforske det ukjente, men ikke forsøm og glem det kjente. Vi vil gjerne overføre denne tankegangen til regional grønnsaksdyrking og sesongbasert matlaging og se etter overbevisende argumenter som bekrefter det som er skrevet.
Hvorfor skal vi foretrekke vintergrønnsakene fra regionen?
Begrepet vintergrønnsaker kommer ikke av at grønnsakene høstes om vinteren. Nærmere bestemt er dette grønnsakstyper som bonden har høstet om høsten og som holder seg ferske gjennom hele vinteren. Det sies at det som er riktig for mennesker vokser og modnes på alle breddegrader. Og det vi mener med “riktig” er alle næringsstoffer som er nært knyttet til de spesifikke klimatiske forholdene og holder folk fra regionen i form, sunne og sterke. Mange supermarkedskjeder prøver å få et hjørne med regionale grønnsaker, men du kan være sikker på om du kjøper direkte fra bøndene på de ukentlige markedene.
Hvor ofte hjelper du deg selv fra vinterens grønnsaksstativ?
Hvilke varianter er vintergrønnsaker, og hvorfor skal de være gode for oss??
Vintergrønnsaker inkluderer (i hvert fall i Tyskland) alle typer kål som vi kjenner eller ikke helt ennå. Den gode gamle kålen kan nytes fersk, dampet og til og med stekt med eller uten kjøtt. Kinakål, rosenkål, blomkål, rødkål og savoykål kan behandles akkurat som hvitkål hvis du vil.
Alle listede varianter er næringsrike og kalorifattige, noe som gjør dem til et populært og sunt måltid.
Ikke alle typer grønnsaker høstes om vinteren, men med grønnkål, for eksempel, bør frosten sette inn først
Den andre kategorien som fortsatt tilhører vintergrønnsaker er rotgrønnsaker og knollvekster. Alle har den fantastiske egenskapen å holde seg frisk i lang tid uten å miste smak eller helseegenskaper. Denne gruppen inkluderer selleri, gulrøtter, kålrot, selvfølgelig rødbete, salsify og pastinakk.
Rotgrønnsaker smaker godt og rått og gir kroppen viktige næringsstoffer som vi trenger om vinteren
De som fortsatt har lyst på en frisk salat fra regionen, vil ikke bli skuffet, for det er også mulig takket være cikorie og radicchio. Den sunne fennikelen kan også overbevise deg med sin unike smak, som kan bringe et friskt pust til din daglige meny i ferske salater eller som stuing.
Har noen lagt merke til hvor intense fargene på noen vintergrønnsakssorter er??
Deilig, frisk og sunn – å knase kålrabi om vinteren er flott
Oppskriftsideer med vintergrønnsaker – raskt, enkelt og sunt
Det er fortsatt kontroversielt om det moderne mennesket lager mat eller ikke. Etter vår mening har grunnleggende behov ingenting å gjøre med mote, men med et instinkt for overlevelse og det store ansvaret for helse og velvære for hele familien.
Hvis du lager mat med vintergrønnsaker, kan du trygt klare deg uten kjøtt
Hvis du er en av de som ikke lager mat av en eller annen grunn, foreslår vi at du prøver de enkleste og raskeste oppskriftene med vintergrønnsaker. Enten du lager en deilig fløtesuppe med vintergrønnsaker eller raskt kutter grønnsakene på en pizzadeig og setter dem i ovnen, er helt opp til deg! Start et sted og husk at matlaging er kjærlighet og at våre liv, tanker og følelser i stor grad er avhengig av maten vår.
Et friskt blad cichoree kan godt håndtere eksotisk sødme
Vintergrønnsaker gir et viktig grunnlag for tilberedning av klare buljonger, som er høyt ansett i kulinariske termer
Kålruller kan fylles med mange deilige ting
Fennikel braised i krem, den skal krydres tilstrekkelig og nytes varm
Om vinteren trenger kroppen jern og jernet er i de grønne bladene
Det tradisjonelle kjøkkenet bør inspirere og tjene som grunnlag for nye kreasjoner
Fennikel og selleri har en veldig intens smak og kan bare overbevise ganen din alene
De små rosene rosenkål smaker fantastisk med litt muskatnøtt
En varm suppe om vinteren varmer, gleder og metter
Gresskar og poteter lager et raskt og velsmakende måltid
Og om nødvendig kan de tilbys som suppe
Å kutte kål er litt av en jobb, men å spise det er viktig og sunt
Grønnsaksgryter og suppe skal stå på bordet om vinteren
Bare ikke gå forbi purre
De immunforsterkende grønnsakene er ideelle for mettende quiche og gryteretter
Bønner og erter beriker ikke bare maten når det gjelder smak
Gjester og familie skal bare få det beste
Og hvis du ikke vet hva du skal gjøre videre, kan du alltid lage en vitaminrik salat av rødbeter og dra nytte av vintergrønnsaker
