Kiełki w ostatnim czasie zyskują na popularności wśród miłośników zdrowia ze względu na ich właściwości zdrowotne. Kiełkujące pokarmy są naładowane składnikami odżywczymi, co czyni je pierwszym wyborem dla każdego, od osoby, która stara się schudnąć lub zachować zdrowie. Kiełki są wypełnione kilkoma mikroelementami, białkiem, enzymami, błonnikiem i skąpymi kaloriami, co daje im nazwę potęga odżywcza.

Proces kiełkowania kiełków czyni je bogatymi w składniki odżywcze. Co więcej, łatwo jest włączyć kiełki do swojej diety, co również pomaga ograniczyć objadanie się. W tym artykule przedstawiamy kilka zalet kiełków.

Kiełki Korzyści dla skóry i zdrowia

Różne rodzaje kiełków:

Na rynku dostępne są różne rodzaje kiełków, a niektóre z powszechnych rodzajów to:

  • Kiełki grochu i fasoli: zielony groszek, fasola garbanzo, fasola mung, soja, fasola czarna i fasola, soczewica.
  • Kiełki liściaste i warzywne: brokuły, kiełki kozieradki, gorczyca, kiełki rzodkiewki.
  • Ziarna porośnięte: brązowy ryż, komosa ryżowa, kiełki amarantusa, owies, gryka.
  • Kiełki nasion i orzechów: kiełki nasion słonecznika, pestki dyni, migdały, pestki rzodkiewki.

Wartości odżywcze kiełków:

Jest tak wiele rodzajów kiełków. Chociaż wszystkie oferują prawie podobne żywienie, każdy ma swój własny zestaw składników odżywczych, które nam dostarczają. Generalnie kiełki są doskonałym źródłem:

  • Potas.
  • Wapń.
  • Folian.
  • Magnez.
  • Beta karoten.
  • Witamina K.

Jeśli chodzi o składniki odżywcze obecne w każdym rodzaju kiełków, oto kilka szczegółów:

  • Fasola mung: Białko, błonnik, witaminy A i C.
  • Kiełki lucerny: Witaminy A, B, C, E i K.
  • Kiełki soczewicy: Białko.
  • Brukselka: Najbogatsze źródła witaminy K, C, antyoksydantów, potasu.

Korzyści z codziennego jedzenia kiełków:

Biorąc pod uwagę wszystkie informacje o profilu odżywczym kiełków, nic dziwnego, że kiełki są uważane za potęgi żywieniowe. Przejrzyjmy poniższą sekcję, która pomoże Ci zrozumieć korzyści płynące z jedzenia kiełków i jak możesz włączyć je do swojej codziennej diety.

1. Reguluje ciśnienie krwi:

Kiełki są uważane za żywność odżywczą i są najbardziej ekonomiczną opcją, która daje mnóstwo korzyści. Najwyższe stężenie białek, minerałów, enzymów, przeciwutleniaczy, substancji przeciwrakowych, witamin i minerałów występuje w fazie kiełkowania nasion. Ponadto kiełki wykazały swoją zdolność do obniżania ciśnienia krwi za pomocą przeciwutleniacza zwanego glukorafaniną.

2. Pomaga zwiększyć hemoglobinę:

Jedną z głównych przyczyn spadku poziomu hemoglobiny jest niedobór kwasu foliowego. Kwas foliowy odgrywa zasadniczą rolę w tworzeniu czerwonych krwinek i jest witaminą z grupy B. Dlatego regularne spożywanie kiełków pomoże Twojemu organizmowi zwiększyć poziom hemoglobiny, ponieważ są one bogatym źródłem kwasu foliowego. Tak więc, jeśli szukasz niedrogiego, zdrowego i naturalnego sposobu na zwiększenie poziomu hemoglobiny w organizmie, staraj się jeść kiełki tak często, jak to możliwe.

3. Korzystny dla zdrowia serca:

Według badań na zwierzętach kiełki ciecierzycy mają niższy poziom złego cholesterolu, chroniąc w ten sposób serce. Ponadto dodatkowo przyczyniają się do zdrowia układu krążenia poprzez poprawę zmian tłuszczowych w aorcie za pomocą fitoestrogenów obecnych w kiełkach ciecierzycy.

Kiełki brokułów to kolejna alternatywa znana z poprawy zdrowia serca za pomocą związku przeciwutleniającego zwanego glukorafaniną (1).

Chociaż istnieje potrzeba dalszych badań, kiełki mogą pomóc w zapobieganiu miażdżycy poprzez poprawę stanu naczyń krwionośnych za pomocą związku zwanego sulforafanem (2).

4. Pomaga w utracie wagi:

Próbujemy wielu rzeczy, gdy chcemy schudnąć. Ale kiełki mogą być łatwym, opłacalnym, łatwym do wykonania i bogatym w białko rozwiązaniem na odchudzanie. Wysoka zawartość błonnika i mniej kalorii sprawiają, że jest to odpowiednie rozwiązanie dla osób w każdym wieku. Ponadto spożywanie miski kiełków pomoże ograniczyć apetyt, powodując uczucie sytości przez długi czas, dzięki czemu szybko zrzucisz te kilogramy.

5. Lekarstwo na anemię:

Anemiczny stan jest jednym z najczęstszych problemów, z jakimi boryka się wielu z nas. Kiełki z dużą ilością witaminy C, takie jak brukselka, sprawiają, że organizm lepiej wykorzystuje żelazo, zwiększając jego wchłanianie. Poprawa wchłaniania żelaza pomaga w leczeniu niedokrwistości (3). To jest powód, dla którego spożywanie kiełków jest zalecane dla osób z anemią.

6. Poprawia zdrowie trawienne:

Według wielu badań proces kiełkowania zwiększa zawartość białka i błonnika, co czyni je doskonałą opcją dla zdrowego trawienia (4). Ponadto kiełki brokułów dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym pomagają chronić błonę śluzową okrężnicy przed szkodliwym wpływem stresu oksydacyjnego (5). Kiełki brokułów indukują również różne enzymy antyoksydacyjne, które chronią przewód pokarmowy za pomocą związku sulforafanowego.

7. Korzystny dla oczu:

Kiełki pomagają poprawić wzrok i zdrowie plemników, ponieważ są bogatym źródłem witaminy A. Witamina ta pomaga również w utrzymaniu ciała i rozwoju mózgu. Ponadto wykazano, że spożywanie kiełków zapobiega powstawaniu zaćmy i regeneracji mięśni.

Luteina i zeaksantyna to dwa silne przeciwutleniacze, które pomagają poprawić wzrok i są obecne w dużych ilościach w brukselce (6). Te przeciwutleniacze pomagają również zmniejszyć ryzyko związane z wiekiem zwyrodnienia plamki żółtej.

8. Może wzmocnić układ odpornościowy:

Brukselka, brokuły należą do kategorii warzyw krzyżowych, które ze względu na bogactwo przeciwutleniaczy sprzyjają lepszemu funkcjonowaniu układu odpornościowego. Te kiełki pobudzają sygnalizację komórkową błony i utrzymują prawidłowe funkcjonowanie komórek, ponieważ te kiełki zawierają cholinę (7). Ponadto brukselka pomaga również w zapobieganiu i leczeniu chorób, ponieważ zawiera duże ilości witaminy C (8).

9. Przyrost mięśni:

Kiełki mogą wyglądać na małe, ale imponujące ilości błonnika, kwasu foliowego, witaminy C i potasu uczynią je twoim najlepszym przyjacielem, zwłaszcza jeśli chcesz zwiększyć masę mięśniową. Ponadto spożywanie kiełków i warzyw kapustnych pomaga zwiększyć masę mięśniową, ponieważ są one bogate w glukozynolany.

10. Zmniejsz kwasowość:

Kiełki mogą być doskonałą opcją na zmniejszenie kwasowości w organizmie, ponieważ są wysoce zasadowe, a zatem dobre dla funkcjonowania układu pokarmowego. Ponadto pomagają zmniejszyć kwas żołądkowy, ponieważ mają naturalnie niską zawartość tłuszczu i cukru. Niektóre z nasion, które możesz dodać do kiełkowania, które zmniejszają kwasowość, to fasola, soczewica, pestki dyni, nasiona lnu, migdały, nasiona słonecznika i nasiona sezamu.

11. Wzrost włosów:

Kiełki mają rozsądne ilości witaminy C, która wspomaga wzrost włosów i skutecznie zapobiega wielu chorobom włosów, takim jak łysienie. Krzemionka to kolejny, obok witamin i minerałów, minerał obficie dostępny w kiełkach. Istnieją pewne kiełki, takie jak lucerna, które spowalniają wypadanie włosów i powstrzymują łysienie ze względu na zawartość krzemionki. Dodatkowo przyczynia się do odrastania włosów, czyniąc je mocniejszymi i dłuższymi.

12. Może zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się:

Kiełki zawierają duże ilości beta-karotenu przekształconego w retinol, który pomaga w produkcji kolagenu o właściwościach przeciwstarzeniowych. To jest powód, dla którego uważamy retinol za integralną część produktów przeciwstarzeniowych do skóry. Dlatego włączając kiełki, takie jak brukselka, możesz dłużej pozostać bez zmarszczek.

13. Utrzymuje łupież w zatoce:

Niezdrowa skóra głowy może być obszarem rozwoju grzybów, które mogą powodować łupież, swędzenie i łuszczenie się skóry głowy. Może to spowodować wypadanie włosów, ponieważ usuwa zdrowe mieszki włosowe. Przeciwgrzybicze właściwości selenu zawartego w kiełkach zapobiegają swędzeniu skóry głowy i zapobiegają łupieżowi.

14. Utrzymuje nawilżenie skóry głowy i włosów:

Minerały obecne w kiełkach pomagają utrzymać naturalną równowagę nawilżenia skóry głowy i pomagają wyleczyć wiele problemów z włosami. Pomaga przenieść tlen z krwiobiegu do cebulek włosów i skóry głowy właśnie dzięki żelazu obecnemu w kiełkach. W kiełkach występuje również wysoki poziom cynku niezbędny do uzupełnienia sebum i komórek, utrzymując nawilżenie włosów i skóry głowy.

15. Poprawia teksturę skóry:

Zdrowie naszego układu pokarmowego odbija się na naszej skórze. Dlatego, aby Twoja skóra była piękniejsza i promienna, musisz zacząć jeść zdrową żywność. Spożywanie kiełków ma mniej kalorii i jest bogatym źródłem składników odżywczych, które zdrowo odżywiają organizm, sprawiając, że efekt jest widoczny na powierzchni.

16. Zmniejsza stan zapalny:

Kiełki fasoli mung i brukselka zawierają związki przeciwzapalne, które zmniejszają ryzyko chorób przewlekłych. Ponadto regularne spożywanie kiełków pomoże obniżyć poziom cholesterolu w organizmie dzięki niezbędnym przeciwutleniaczom zwanym izoflawonami. Pomagają również zmniejszyć skurcze mięśni i obniżyć ciśnienie krwi ze względu na znaczne ilości biodostępnego potasu.

Jak jeść kiełki:

Przygotowanie dania z kiełkami jest niedrogie i stosunkowo proste. Chociaż przygotowanie trwa nie dłużej niż dwie minuty, nasiona trzeba będzie namoczyć dzień wcześniej.

Proces kiełkowania:

  • Wybierz swoje ulubione zboża lub rośliny strączkowe i umieść ich filiżankę w misce.
  • Wlej wodę do miski, aż nasiona będą dokładnie nasiąknięte.
  • Przykryj miskę i pozostaw namoczone na noc.
  • Następnego dnia rano spuść wodę i przykryj miskę cienką bawełnianą szmatką.
  • Wieczorem ponownie spłucz i spuść wodę z roślin strączkowych lub zbóż.
  • Powtórz ten sam proces przez kolejny dzień.
  • Znajdziesz białe ogony wychodzące z nasion lub roślin strączkowych. Oznacza to, że Twoje kiełki są gotowe.
  • Możesz użyć tych kiełków do sałatek, curry, zup, omletów itp..

Skutki uboczne kiełków:

W powyższej sekcji omówiliśmy wszystkie korzyści płynące ze spożywania kiełków. Ale co ze skutkami ubocznymi??

  • Jedynym znanym skutkiem ubocznym kiełków jest możliwość zatrucia pokarmowego. Dlatego zanim je zjesz, upewnij się, że odpowiednio ugotowałeś kiełki.
  • Istnieje szansa, że ​​po spożyciu surowych kiełków ludzie będą odczuwać kwasowość. Jeśli tak jest, ugotuj je i dodaj do jedzenia.

Kiełki to pożywne, mocne, ale proste pokarmy, które oferują korzyści wymagające odrobiny cierpliwości. Chociaż korzyści są dość wysokie, miej oko na rozwój bakterii, który może powodować zatrucie pokarmowe. Podejmując odpowiednie środki, możesz czerpać wszystkie korzyści bez radzenia sobie ze złymi skutkami. Nie zapomnij dać nam znać, czy artykuł był pomocny!

Zastrzeżenie: Informacje zawarte w tym artykule są oparte na badaniach i nie zastępują profesjonalnej porady. Przed wprowadzeniem zmian w diecie warto skonsultować się z dietetykiem.

Często zadawane pytania:

1. Czy spożywanie surowych kiełków jest bezpieczne??

Odp.: Kiełki mogą nieść ze sobą ryzyko chorób przenoszonych drogą pokarmową, które prawdopodobnie występują w każdej surowej lub lekko ugotowanej żywności. Dzieje się tak, ponieważ wilgotne, ciepłe warunki wzrostu kiełków mogą być miejscem rozwoju bakterii.

2. Jak możesz włączyć kiełki do swojej diety??

Odp.: Dodanie kiełków do diety jest bardzo proste i szybkie. Najpierw możesz dodać niektóre z nich do omletu na śniadanie. Następnie możesz przygotować pożywne smoothie, mieszając kilka kiełków.

3. Czy konieczne jest gotowanie kiełków i kiedy można je jeść??

Odp.: Gotowanie kiełków zapobiega możliwości zatrucia pokarmowego poprzez zabijanie szkodliwych bakterii. Kiełki można spożywać o każdej porze dnia, zarówno na śniadanie, jak i jako przekąskę.