Parmi la cuisine du nord de l’Inde, qui est célèbre parmi les gens du monde entier, l’un des plats les plus courants se présente sous la forme de Dal makhni. Il ne fait aucun doute que le dal makhni est l’un des currys les plus épicés et apprécié par presque tout le monde en Inde. En outre, un autre fait qui accompagne le dal makhni est que le dal est une préparation assez lourde et pleine de calories, donc seul un petit bol de celui-ci suffit dans les repas. Le dal de base utilisé dans le dal makhni est l’urad dal qui est combiné de manière unique avec les célèbres haricots appelés haricots rouges ou rajma..

Recette de Dal Makhni

Eh bien, encore une fois, ce plat est si courant qu’il est disponible dans presque tous les restaurants qui s’étendent à travers l’Inde. Mais il n’y a pas de comparaison avec les plats cuisinés à la maison et la même chose peut être faite pour le dal makhni. Le guide alimentaire ci-dessous vous donne une recette très pratique de dal makhni qui peut être facilement et commodément préparée à la maison. Vérifiez-le et essayez vos mains sur la recette aujourd’hui!

Comment faire Dal Makhni:

Ingrédients requis :

  • Gramme noir entier (sabot kali urad dal) : ½ tasse
  • Haricots rouges (rajma) : 2 cuillères à soupe
  • Sel : au goût
  • Poudre de piment rouge : 1 cuillère à café
  • Beurre : 3 cuillères à soupe
  • Gingembre : 2 pouces, haché
  • Ail : 6 gousses hachées
  • Graines de cumin : 1 cuillère à café
  • Oignon : 1 gros, haché
  • Piments verts : 1-2, fendus dans le sens de la longueur
  • Poudre de Garam Masala : 1 cuillère à café
  • Tomates : 2, hachées

Méthode de préparation :

Choisissez le rajma et l’urad dal et enlevez toutes les pierres et la saleté qui s’y trouvent. Maintenant, lavez bien le dal et faites-le tremper dans l’eau pendant une nuit entière. Assurez-vous d’ajouter environ 3 tasses d’eau au dal et au rajma car il augmente de taille et absorbe l’eau.

Le matin, égouttez l’eau du dal, ajoutez le dal dans l’autocuiseur avec trois tasses d’eau, un peu de gingembre, du sel et de la poudre de piment rouge et faites-le cuire pendant environ trois sifflements ou jusqu’à ce que le dal et le rajma soient mous et détrempé. Si le rajma n’est pas cuit en trois coups de sifflet, alors gardez l’autocuiseur à feu doux et laissez cuire complètement.

Dans une casserole, prenez un peu d’huile et de beurre et laissez chauffer pendant environ 5 à 10 secondes. Ajoutez à cela quelques graines de cumin et laissez-le brunir. Une fois cela fait, ajoutez l’ail, le gingembre et les oignons pour bien le faire sauter et l’amener à une couleur brun doré. Une fois cuit, le dal laissera également un arôme fort et agréable. Ajoutez à cela des piments verts et des tomates coupés en deux et faites-les bien sauter à feu vif.

À cela, ajoutez le reste de poudre de piment rouge et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le mélange quitte l’huile et que les tomates se transforment en pulpe. Il est maintenant temps d’ajouter le dal et le rajma cuits au mélange avec un peu d’eau. Cuire le dal jusqu’à ce que la consistance devienne épaisse. Ajoutez à cela du garam masala et du sel si nécessaire. Laisser mijoter le dal à feu doux jusqu’à ce que et à moins que les dals soient bien mélangés et mous.

Cela devrait être servi chaud avec du riz basmati cuit à la vapeur ou n’importe quel pain exotique ou roti.

Conseil du chef :

Selon les chefs professionnels, le dal makhni est encore meilleur le lendemain. Cela ne se produit que lorsque le dal est réchauffé correctement. Vous pouvez même avoir le dal à basse température mais assurez-vous ensuite que les parathas sont chauds.

C’est l’une des spécialités de l’Inde du Nord qui se marie même bien avec papad et a un goût génial pour ceux qui sont simplement des gourmands!