Arhar dal, est également connu sous le nom de Tuvar dal dans certaines parties de l’Inde et est communément connu dans le monde sous le nom de pois d’Angole cassés ou de pois cassés jaunes. Les pois d’Angole contiennent des niveaux élevés de protéines et d’acides aminés importants comme la méthionine, la lysine et le tryptophane. Il se retrouve dans diverses préparations telles que le puran polis, le sambar, le dal fry, le dosas, pour n’en nommer que quelques-uns..

Ce plat délicieux est devenu une partie intégrante du régime alimentaire sain d’un homme ordinaire. Avant de vous expliquer la recette, voici une courte note sur les raisons pour lesquelles vous devriez inclure cette lentille dans votre alimentation.

Avantages pour la santé d’Arhar Dal :

Bien qu’il s’agisse d’une lentille simple et humble, elle contient de nombreux bienfaits qui la rendent idéale pour être incluse dans tous les types de régime..

  • Bonne source d’acide folique.
  • Riche en minéraux tels que le magnésium, le potassium, le calcium et le fer.
  • Bonne source de vitamines B.
  • Abondance de protéines.
  • Riche en fibres alimentaires.
  • Acides aminés importants comme la méthionine, la lysine et le tryptophane.
  • Zéro cholestérol.
  • Faibles niveaux de graisses saturées.

Une seule portion de Tuvar dal vous apporte environ 194 calories et vous fournit 38% de vos fibres alimentaires quotidiennes recommandées. Alors, comment cuisiner l’Arhar dal ? Voici une recette simple et facile à suivre que tout le monde pourrait essayer :

Temps de préparation: 30 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 4

Ingrédients:

  • Arhar dal – 1 tasse.
  • Oignon – 1, moyen, haché finement.
  • Ail – 6 gousses, finement hachées.
  • Gingembre – morceau de 2 pouces, finement râpé.
  • Piments verts – 2, fendus dans le sens de la longueur.
  • Graines de cumin – 1,5 cuillère à café.
  • Poudre de curcuma – 1/2 cuillère à café.
  • Hing – une pincée généreuse.
  • Sel – au goût.
  • Feuilles de curry – 1 brin.
  • Feuilles de coriandre – 2 cuillères à café, hachées finement.
  • Ghee/Beurre clarifié – 1 cuillère à soupe.
  • Eau – 2 tasses.

Comment préparer Arhar Dal :

  1. Laver soigneusement le dal deux à trois fois à l’eau courante.
  2. Faire tremper le dal dans 2 tasses d’eau fraîche et propre pendant environ 30 minutes.
  3. Pendant que le dal trempe, hachez les oignons, l’ail et le gingembre. Couper les piments verts et réserver.
  4. Hacher les feuilles de coriandre, laver et réserver.
  5. Laver les feuilles de curry et réserver.
  6. Saupoudrer de poudre de curcuma sur le dal trempé et cuire sous pression pendant environ 4 à 5 sifflements.
  7. Attendre que la pression retombe complètement.
  8. Sortir le dal cuit, bien écraser et réserver.
  9. Gardez une poêle à frire à feu moyen.
  10. Ajouter le beurre clarifié en laissant ½ cuillère à café dans la poêle et laisser chauffer.
  11. Ajouter des graines de cumin.
  12. Au fur et à mesure que les graines de cumin éclaboussent, ajoutez de l’ail haché, du gingembre et des piments verts coupés en deux.
  13. Faire frire jusqu’à ce que le gingembre et l’ail deviennent légèrement bruns.
  14. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
  15. Ajouter la purée de dal et le sel nécessaire.
  16. Ajouter de l’eau, si nécessaire, et laisser bouillir le dal.
  17. Lorsque le dal commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 minutes.
  18. Ajouter le hing et les feuilles de curry et faire bouillir pendant environ 1 minute.
  19. Ajouter les feuilles de coriandre, le reste du beurre clarifié et éteindre le feu.

Servir chaud avec du riz vapeur ou des phulkas. Comment faire de l’arhar dal est maintenant aussi simple que de les manger!

Remarque : Il s’agit simplement d’une façon générale de faire Arhar dal. La recette de l’Arhar dal varie selon chaque foyer et peut être modifiée selon les goûts de la personne.

Des astuces:

  • Prenez 2 tomates, lavez-les et hachez-les finement. Ajouter les tomates hachées après que les oignons soient dorés et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent pâteux. Maintenant, ajoutez dal et suivez le reste des étapes.
  • Pour un dal aromatisé au citron, vous pouvez presser du jus de citron frais juste avant de servir le dal.
  • Vous pouvez également faire du dal un plat épicé en ajoutant de la poudre de piment rouge.
  • Vous pouvez lui donner une touche de masala en ajoutant environ 1 cuillère à café de garam masala juste avant d’ajouter les feuilles de curry.
  • Ajoutez environ ½ cuillère à soupe de feuilles de kasuri methi pour un dal parfumé.
  • Vous pouvez ajouter des feuilles de fenugrec, de moutarde ou même de pilon au dal pour plus de nutrition.
  • La recette de base de l’Arhar dal est assez simple. Et, comme je l’ai dit, cela varie selon les personnes. C’est comme ça que je le fais. Quelle est votre façon de préparer Tuvar dal?

La recette de base de l’arhar dal est assez simple. Et, comme je l’ai dit, cela varie avec la personne. C’est comme ça que je le fais. Quelle est votre façon de préparer le tuvar dal ? Partagez vos points de vue.

Arhar Dal – Style de l’Inde du Sud :

Le style sud-indien de fabrication d’Arhar dal implique l’utilisation de Toor dal (moong dal) avec d’autres ingrédients, tout comme ceux utilisés pour la fabrication d’Arhar dal en général. Le toor dal est une lentille jaune douce de taille moyenne qui est abondamment utilisée dans les plats dal du sud de l’Inde. Un autre ingrédient notable utilisé dans les recettes de dal du sud de l’Inde sont les feuilles de curry (généralement connues sous le nom de feuilles de neem sucrées) qui confèrent à la recette cette saveur acidulée unique du sud de l’Inde..

Ingrédients:

  • 1 tasse de Toor dal fendu, de préférence trempé toute la nuit dans l’eau.
  • 5 tasses d’eau.
  • 2 tomates, hachées finement.
  • 1 ou 2 petits piments verts, équeutés et coupés en deux.
  • ¼ cuillère à café de curcuma moulu.
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noix de coco vierge, de ghee ou de saindoux.
  • 1 cuillère à café de graines de cumin.
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde brune.
  • Pincée d’asafoetida.
  • 1 à 3 piments rouges séchés, émiettés.
  • Poignée de feuilles de curry fraîches.
  • 4 gousses d’ail non pelées, écrasées et hachées.
  • 1 oignon rouge moyen, haché.
  • 1 cuillère à café de sel de mer.
  • Ghee/Beurre clarifié – 1 cuillère à soupe.

Recette simple de Toor dal : Style de l’Inde du Sud :

  1. Prenez une casserole et placez-la sur feu moyen.
  2. Ajoutez maintenant le dal trempé, l’eau, les tomates, les piments verts et le curcuma.
  3. Faites-les cuire jusqu’à ce que le dal devienne doux et lisse.
  4. Maintenant, prenez une autre casserole et versez-y un peu d’huile et faites-la chauffer doucement.
  5. Ajouter les graines de cumin, les graines de moutarde, l’asafetida, les piments rouges séchés et cuire environ 2 minutes en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils acquièrent une légère couleur brunâtre.
  6. Ajoutez maintenant les feuilles de curry, l’ail et l’oignon rouge dans le mélange et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et croustillants.
  7. Versez maintenant le contenu de cette casserole dans celle dans laquelle le dal était en train de cuire et ajoutez un peu de sel et de ghee/beurre clarifié et faites-les cuire pendant environ 5 minutes.

Servir chaud avec du riz vapeur ou des rotis.

Arhar Dal-Style bengali :

Arhar Dal ou Toor Dal, comme on l’appelle le plus souvent dans certaines régions de l’Inde, a été l’un des aliments de base de l’Inde. Cette recette simple que je vais partager avec vous fait partie intégrante de chaque cuisine indienne. La particularité de cette recette est que l’utilisation de cette lentille fournit une quantité fixe de protéines ainsi que d’autres nutriments, ce qui en fait une option bon marché et saine pour tout le monde. Le processus de préparation de l’Arhar Dal varie selon chaque ménage et je vous présente la façon bengali de faire l’Arhar Dal/ Toor Dal.

Ingrédients:

  • 1/4 tasse Arhar Dal/Toor Dal/Dal aux pois d’Angole fendus
  • 1 tasse d’eau
  • 1/4 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 cuillères à soupe d’huile de moutarde/huile de tournesol
  • 2 piments verts
  • 1 oignon haché finement
  • Une pincée de Hing ou Asafoetida
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • Sel au goût
  • 4 gousses d’ail
  • 2 tomates hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de curry

Comment préparer le style Arhar Dal- Bengali :

  1. Prenez le Dal et rincez-le et faites-le tremper dans l’eau pendant environ 1 heure.
  2. Prenez une cocotte minute et mettez le Dal trempé, versez de l’eau, de la poudre de curcuma et du sel et faites-les cuire jusqu’à ce que vous entendiez environ 4-5 sifflements.
  3. Maintenant, prenez une casserole et ajoutez un peu d’huile et laissez bouillir.
  4. Maintenant, ajoutez les graines de cumin, le bâton de cannelle, les cardamomes vertes, les clous de girofle, la feuille de laurier, le piment rouge sec et hing / asafetida et faites-les sauter pendant un certain temps jusqu’à ce que l’huile devienne aromatique, puis ajoutez-y les oignons hachés.
  5. Saupoudrer un peu de sel et ajouter la pâte d’ail et les tomates finement hachées jusqu’à ce que le mélange devienne piquant.
  6. Maintenant, ajoutez le Dal cuit dans ce mélange avec toute son eau et faites-les cuire jusqu’à ce que le Dal atteigne la proportion désirée.

Style Arhar Dal-Punjabi :

Le style punjabi de fabrication d’Arhar Dal est combiné à une utilisation généreuse de ghee/beurre clarifié avec des saveurs audacieuses et du masala. Donc, ce n’est pas si sain mais je dois avouer qu’il est très savoureux et peut être servi avec des rotis, des chapattis et des phulkas. La particularité de cette recette simple d’Arhar Dal à la manière du Pendjabi est qu’ici, le Dal cuit sous pression est d’abord mélangé avec du gingembre sauté, du piment vert et de l’oignon et l’ail tempéré et les épices ne sont versés dessus qu’au moment de servir..

Ingrédients:

  • 1/4 tasse Arhar Dal/Toor Dal/Masoor Dal
  • 1 tasse d’eau
  • 1/4 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 cuillères à soupe d’huile de moutarde/huile de tournesol
  • 2 piments verts
  • 1 oignon haché finement
  • Une pincée de Hing ou Asafoetida
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • Sel au goût
  • 4 gousses d’ail
  • 2 tomates hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées pour la décoration

Comment préparer le style Arhar Dal-Punjabi :

  1. Prenez le Dal et rincez-le et faites-le tremper dans l’eau pendant environ 1 heure.
  2. Prenez une cocotte minute et mettez le Dal trempé, versez de l’eau, de la poudre de curcuma et du sel et faites-les cuire jusqu’à ce que vous entendiez environ 4-5 sifflements.
  3. Maintenant, prenez une casserole et ajoutez une petite quantité de ghee/beurre clarifié et laissez bouillir.
  4. Maintenant, ajoutez les graines de cumin, le bâton de cannelle, les cardamomes vertes, les clous de girofle, la feuille de laurier, le piment rouge sec et hing / asafetida et faites-les sauter pendant un certain temps jusqu’à ce que l’huile devienne aromatique, puis ajoutez-y les oignons hachés.
  5. Cuire les tomates environ 2 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Ajoutez ensuite la poudre de piment rouge du Cachemire (lal mirch) et la poudre de coriandre (poudre de dhaniya). Mélanger les épices sèches avec l’oignon et la tomate et les faire cuire une minute.
  6. Maintenant, ajoutez le Dal cuit dans ce mélange avec toute son eau et faites-les cuire jusqu’à ce que le Dal atteigne les proportions souhaitées..
  7. Ajoutez enfin les feuilles de coriandre fraîchement hachées et remuez bien pour obtenir un savoureux Punjabi Arhar Dal.

Voie Arhar Dal-Gujarati :

La cuisine guajarati semble incomplète sans un bol de khatti meethi Dal. Cette lentille saine mais simple à préparer est l’aliment de base de chaque foyer guajarati. Avec un goût aigre-doux caractéristique, cette recette traditionnelle de Dal reflète assez la culture guajarati et utilise les ingrédients et les épices typiques. Doux et acidulé, le Toor Dal de style gujarati est riche en pommes de terre et en cacahuètes. Cette recette simple est falsifiée avec des tas de masalas et de tomates pour un résultat appétissant. La réussite et l’unicité de cette recette dépendent de l’équilibre idéal entre les niveaux aigre-doux qui peut être perfectionné en suivant cette méthode.

Ingrédients:

  • 1 tasse d’Arhar Dal.
  • 1/2 tasse d’igname hachée.
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes, 2 dattes sèches.
  • 1 cuillère à soupe de ghee et 1 cuillère à soupe d’huile.
  • 1/4 cuillère à café de graines de moutarde et de cumin.
  • 1/4 cc de graines de fenugrec.
  • 6 à 7 feuilles de curry.
  • 2 clous de girofle et une très petite quantité de cannelle.
  • 1 feuille de laurier, 2 petits piments ronds.
  • 1/4 cuillère à café d’asafetida.
  • 4 à 5 kokum trempés dans l’eau.
  • 1/4 tasse de tomates hachées finement.
  • 2 cuillères à soupe de jaggery râpé.
  • 1 cuillère à café de jus de citron et un tout petit morceau de gingembre râpé.
  • 2 piments verts tranchés.
  • 1/4 cuillère à café de poudre fraîche.
  • 1/4 cc de curcuma en poudre.
  • sel au goût.

Comment préparer la voie Arhar Dal-Gujarati :

  1. Prenez 1 tasse d’Arhar Dal et faites-le tremper dans l’eau pendant environ 30 minutes. Lavez le Dal, ajoutez 2 tasses d’eau et faites-le cuire sous pression pendant environ 2 à 3 sifflements.
  2. Refroidir légèrement et mélanger dans un mélangeur pour obtenir un mélange lisse et le garder de côté.
  3. Mélanger l’igname, les cacahuètes et les dattes. Maintenant, ajoutez suffisamment d’eau et faites cuire sous pression pour 2 à 3 sifflets.
  4. Faites chauffer le ghee et l’huile dans une poêle profonde et ajoutez les graines de moutarde et les graines de cumin.
  5. Ajoutez maintenant les graines de fenugrec, les feuilles de curry, les clous de girofle, la cannelle, le laurier, les piments et l’asafoetida, mélangez bien et faites sauter à feu moyen pendant quelques secondes..
  6. Ajouter 1 ½ tasse d’eau, le kokum, les tomates, le jaggery, le jus de citron, le gingembre, les piments verts, la poudre de piment et la poudre de curcuma et bien mélanger.
  7. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 à 15 minutes en remuant continuellement.
  8. Ajouter le Dal, l’igname, les cacahuètes, les dattes et le sel, bien mélanger et laisser mijoter 10 à 15 minutes, en remuant continuellement.
  9. Ajoutez enfin les feuilles de coriandre fraîchement hachées pour les garnir et votre savoureuse recette Guajarati Arhar Dal est prête à être servie.

Arhar Dal ou Toor Dal est l’un des aliments de base de chaque foyer indien. Cette recette simple est savoureuse, simple et pleine de nutriments, on est sûr d’obtenir un amalgame de bon goût avec des bienfaits sains et des nutriments. L’Arhar Dal, le Masoor Dal ou le Toor Dal font partie intégrante de chaque repas indien. Différents états ont différentes manières simples de cuisiner Dal, mais un point commun est que la plupart d’entre eux sont rapides et faciles à préparer, ils peuvent donc être préparés sans trop de bruit de manière routinière. Nous avons sorti quelques meilleures idées de dîner ou de déjeuner pour vous. Commencez à essayer aujourd’hui!