Nylig gjorde Unesco couscous til en immateriell Verdensarv forklart. Og av mange gode grunner. Den nordafrikanske, gamle fjellretten er ikke bare sunn og næringsrik, men symboliserer også “å leve sammen”. Med denne ideen handlet de fire Maghreb -statene i Marokko, Algerie, Tunisia og Mauritania, som ellers ikke står sammen politisk, for første gang på lenge og sendte søknaden til Unesco. Det gir håp og har definitivt også bidratt til at couscous allerede er på Unescos verdensarvliste. Vi dykker dypere inn i temaet og forteller deg ikke bare hvordan du kan tilberede couscous, men også hvorfor det er så sunt og populært.

En bemerkelsesverdig rett med en lang tradisjon

Forbereder couscous UNESCOs verdensarvliste

Hva er couscous

Du har sikkert allerede prøvd den deilige nordafrikanske retten, i form av en salat i kantinen eller kanskje som hovedrett med venner? Eller har du allerede prøvd å lage couscous selv? Men vet du egentlig hva de små kornene i denne stiftmaten er laget av og hvordan de er laget?

Tradisjonelt er semulina laget av durumhvete fuktet med saltvann og revet for hånd. Slik blir couscousballene til. De kan også lages av bygg, spelt, hirse eller til og med mais.

Couscous er kjærlig tilberedt og er en skikkelig godbit

Den tradisjonelle måten å tilberede couscous på

Den ferdige couscousen har en ganske god holdbarhet og dampes i stedet for å kokes under tilberedningen. Dette skjer enten over kokende vann eller når du tilbereder en rett. Couscous nytes enten med grønnsaker eller med kjøtt og fisk. Friske urter, orientalske krydder og hakkede nøtter passer perfekt til det.

Tørkede tomater, dill, mynte og kikerter er andre populære ingredienser

Tilbered couscous med nøtter

Couscous næringsverdier

Ekstra tips: Couscous laget av hvete tilbys ofte i konvensjonelle butikker. Dette kan imidlertid blekes med kaustisk brus og inneholde kjemiske tilsetningsstoffer. For å være på den sikre siden, bør du bare tilberede couscous av beste organiske kvalitet. Du finner dette i velfylte økologiske butikker eller helsekostbutikker. Du bør også velge fullkornsversjonen av couscousen for å kunne dra nytte av de mange næringsstoffene optimalt.

Raffiner fullkorn couscous med olivenolje og kombiner med friske grønnsaker

Tilbered couscous veganske kikerteroliven

  • Med sine 11 g protein per 100 g er couscous en sunn kilde til vegetabilsk protein som kan være til stor nytte for spesielt veganere og vegetarianere. Fordi med et regelmessig inntak av couscous samt belgfrukter, andre korn, brokkoli og spinat, kan de få den nødvendige mengden viktige aminosyrer for kroppen.
  • Couscous er også et godt fyllstoff fordi det inneholder mange kalorier, nærmere bestemt 353 kcal per 100 g. Samtidig gjør ikke durumhvete -kornene deg feit. De inneholder lite fett og derimot mye fiber, noe som bidrar til bedre fordøyelse og en sunn tarm.
  • Som en populær mat gir couscous også et sunt boost av energi fordi det gir en god porsjon gode karbohydrater. På denne måten støttes og økes mental konsentrasjon og fysisk aktivitet.
  • Sist, men ikke minst, bør det bemerkes at couscous inneholder en betydelig mengde av sporstoffet selen. Dette er spesielt viktig for et intakt immunsystem. Fordi selen ikke bare er en kraftig antioksidant, men også en effektiv antiinflammatorisk. På denne måten beskytter den kroppscellene mot frie radikaler og bidrar samtidig til et sterkere forsvar.

Næringsrik semulegryn å nyte

Forbereder Couscous Healthy Food World Heritage Site

Forbered couscous – 3 gode oppskrifter du kan prøve

Det er ikke bare de mange helsemessige fordelene med denne maten som gjør den så populær. Den raske og enkle forberedelsen er også høyt verdsatt. Du kan tilberede couscous til hvert måltid uten å bruke mye tid og sikre tilstrekkelig tilførsel av viktige næringsstoffer. Her tilbyr vi deg våre 3 favorittoppskrifter du kan prøve:

# 1 Oppskrift: couscous -patties

Tilbered couscous -patties

Ingrediensene:

(som en forrett for 4 personer)

  • 1 1/2 kopper couscous, dampet i henhold til pakningsinstruksjonene
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 3 eggehviter
  • 1 kopp babyspinat, kokt og uten væske
  • 1/2 kopp fetaost, smuldret
  • 1/4 kopp hakket rødløk
  • 1 ts tørr dill
  • 2 ss olivenolje

Forberedelsen:

  • Bland alle ingrediensene godt bortsett fra olivenoljen.
  • Form blandingen til dumplings eller patty skiver, ca 1/2 kopp per patty.
  • Varm olivenoljen i en stor panne over middels varme. Så snart det er varmt, tilsett patties og stek dem i ca 3 minutter til de er gyldenbrune. Snu den forsiktig og stek den andre siden i ytterligere 3 minutter. Serveres varm som mulig og pynt med rømme, hummus eller tzatziki.

# 2 Oppskrift: orientalsk couscous salat

Lag en sunn vegansk salat av couscous

Ingrediensene:

  • 2 kopper kylling- eller grønnsakskraft
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1 ss malt ingefær
  • 2 fedd hvitløk, presset
  • 2 ts salt
  • 1/2 ts malt kanel
  • 1/4 ts malt spisskummen
  • 1 pakke (250 g) fullkornscouscous
  • 1/2 kopp rosiner
  • 1 agurk, skrelt, pitted, kuttet i 1/2-tommers terninger
  • 1 stor rød pepper, skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 2 kopper)
  • 1 stor gulrot, skrelt, kvartet på langs og tynt skåret på tvers
  • 1 kopp skiver av snøerter, skåret i to
  • 2 ts finrevet sitronskall
  • 1/4 kopp sitronsaft

Forberedelsen:

  • Kok opp kylling- eller grønnsakskraften, en spiseskje olje, ingefær, hvitløk, 1 ts salt, kanel og spisskummen i en stor, tyk kjele. Rør inn couscous og fjern fra varmen. Strø rosiner på toppen, dekk til og la stå i ca 10 minutter til couscousen er myk.
  • Rør couscousen forsiktig med en gaffel for å bryte opp klumper. Ha dette deretter i en stor bolle. Tilsett agurk, rød pepper, gulrot, sukker -erter og sitronskall. Visp de resterende 1 ss olje, 1 ts salt og sitronsaft i en liten bolle. Tilsett couscousen og smak til med salt og pepper.

# 3 Oppskrift: fylt paprika med couscous

Forbered utstoppa paprika med couscous

Ingrediensene:

  •     2 sjalottløk
  •     3 fedd hvitløk
  •     1 rød chilipepper
  •     200 g feta
  •     80 g svarte oliven
  •     2 ss olivenolje
  •     200 g couscous
  •     150 ml grønnsakskraft
  •     Salt og nykvernet paprika etter smak
  •     1 klype muskat
  •     2 ts tørket timian
  •     1 ts tørket oregano
  •     4 store paprika
  •     50 g soltørkede tomater (i olje)
  •     5 ss olivenolje (til stekepannen)
  •     30 g pinjekjerner

Forberedelsen:

  • Skrell og finhakk sjalottløk og hvitløksfedd. Skyll chilipepperen, del den i to på langs, fjern frøene og finhakk fruktkjøttet. Smuldre fetaen. Halver oliven. Varm olivenoljen og stek sjalottløken med hvitløken til den er myk.
  • Ha couscousen i en bolle, hell i den varme buljongen slik at den er dekket, og la den trekke i 15 til 20 minutter. Bland couscousen med sjalottløk, chili, 2/3 av fetaosten og oliven og smak til med salt, pepper, muskat, timian og oregano.
  • Forvarm ovnen til 220 ° C.
  • Skyll paprikaen, tørk den, kutt eller halver tuppene og fjern frøene. Hell couscousblandingen i paprikaene og dekk til med de soltørkede tomatene. Legg paprikaene i en ildfast form, pensle med olivenolje og hell buljongen ca 3 cm dyp på bunnen av ildfast formen. Stekes i forvarmet ovn i ca 25-35 minutter.
  • For å servere, fjern paprikaene fra ildfast formen og dryss med resterende fetaost og pinjekjerner. god appetitt!

Prøv disse flotte oppskriftene hvis du vil lage couscous og dra nytte av den fantastiske smaken og de mange positive egenskapene til denne populære maten. Du kan også søke etter andre oppskrifter og la deg inspirere av kulinariske herligheter!

Det er også helt vegansk og superenkelt

couscous salat orientalsk spinat granateple

En couscous- og grønnsakspanne er definitivt velsmakende for alle

Tilbered couscous vegansk brokkoli gulrøtter sesam

Slipp av dampen med en frisk, næringsrik salat med couscous!

Forbered granateple -erter couscous salat

Du kan også bruke den til å lage deilige desserter

Forbered couscous sunne dessertnøtter dadler

Store retter med lam eller fisk er like deilige

Forbered couscous afrikansk oppskrift

Forbered couscous lam oppskrift marokkansk

Forbered couscous orientalsk rett        Forbereder couscousoppskrifter        Forbereder pinjekjerner couscous sunt