Tenk deg dette: smeltet smør på en varm engelsk muffins som du nettopp tok ut av ovnen. Utrolig deilig! Når du har prøvd hjemmelagde engelske muffins til frokost, kan ikke denne frokostideen komme ut av hodet ditt, ikke sant? Men ikke få panikk! Nedenfor har vi oppskriften på disse utrolig deilige engelske muffinsene klare. Du kan tilberede disse raskt og enkelt hjemme, og deretter smøre dem og nyte dem hele helgen. Men først noen få ord om denne engelske spesialiteten …
Lange, late helger kan starte slik
Vi skylder engelske muffins til en engelskmann som kalte disse bakverkene for crumpets. Disse har faktisk nesten ingenting til felles med de søte muffinsene. Crumpets har en tendens til å ha en solid smak og serveres for eksempel med stekte egg og / eller skinke.
I Tyskland er engelske muffins kommersielt tilgjengelige som toastruller, de er laget av en gjærdeig og deretter bakt.
Slik ser en engelsk muffins ut
Vil du lage engelske muffins selv??
Lag engelske muffins selv – tips og triks
Det beste tipset for å lage engelske muffins er dette: La røren heve sakte! Den beste smaken og den mest robuste innvendige strukturen i deigen er forbundet med en langsom, sakte økning.
Først kan du tilberede det som kalles “forrett”, som er en minideig laget av mel, vann og gjær. La deretter starteren sitte i en til 12 timer. Først da kan du blande inn de resterende ingrediensene. Hvis du har surdeig, bruk den i stedet for gjær for en fin, syrlig smak.
Engelsk muffins spises til frokost
Vi anbefaler også å la deigen heve natten over i kjøleskapet. Faktisk kan deigen gjøres klar og oppbevares i kjøleskap i opptil fire dager. Smaken blir bare bedre og får litt fin syre, selv om det ikke ble brukt surdeig.
Du kan også bake engelske muffins direkte. Bare la starteren boble, og så kan du blande inn resten av deigrediensene. La den ferdige deigen heve til den er dobbelt så stor, og så kan du forme de engelske muffinsene og sette dem i ovnen. Muffins som er laget på en gang har en veldig mild smak og en mykere tekstur.
Engelske muffins kan toppes slik du vil
Hvis målet ditt er å danne perfekt runde engelske muffins, må du bruke muffinsringer. Men denne røren er stabil nok til at du egentlig ikke trenger muffinsringer. Så de håndformede muffinsene holder formen ganske bra mens de bakes.
Engelske muffins stekes deretter i formen. La dem steke i en stor panne med litt smør – kok på den ene siden, snu deretter og fortsett å lage mat på den andre siden. Det eneste vanskelige øyeblikket her er å få temperaturen riktig – du vil at den skal være varm nok til at muffinsene skal skåle og brune, men ikke for varme. Omtrent seks minutter med steketid per side er nok.
Smør med smør og syltetøy
Ferske engelske muffins rett fra pannen er en godbit, men de holder seg ganske bra i opptil en uke, og du kan beholde dine hjemmelagde ristede boller i flere dager og nyte dem av og til.
Med rømme og agurk
Engelsk muffinsoppskrift
Ingredienser til 12 muffins
Hva trenger du til forretten:
3/4 kopp allsidig mel eller brødmel
1/2 kopp vann
1/2 ts tørrgjær eller fersk gjær (eller 2 ss surdeig)
Hva trenger du til deigen:
1 kopp melk
1 ts tørrgjær eller fersk gjær
2 ss sukker
2 ss smør, smeltet
1 ts salt
3 til 3 1/4 kopper allsidig mel eller brødmel
Maismel for støv
Smør til pannen
Deilige rundstykker
Hva mer tar du med:
Blandeskåler
Målebeger og skjeer
Stativmikser (valgfritt)
Visp
stekespade
Deigskrape
Bakepapir
Muffinsringer (valgfritt)
Stor panne
stekespade
forberedelse
- Bland mel, vann og gjær til forretten i en liten bolle og rør til røren blir jevn.
- Dekk til starteren og la den heve i 1 til 12 timer. Jo lenger den hever seg, desto bedre vil dine engelske muffins smake.
- Bland melken og gjæren godt i en bolle eller i en blender. Ha forretten i bollen og visp med en visp. Det skal bli ganske skummende.
- Tilsett sukker, smør og salt i bollen og rør. Tilsett 3 kopper mel og rør med en slikkepott til en shaggy, melaktig deig dannes.
- Elt deigen med en deigkrok til den danner en glatt ball, ca 5 til 8 minutter er nok. Alternativt kan du elte deigen for hånd. Hvis deigen er veldig klissete, tilsett eventuelt ekstra mel. Deigen er klar når den blir til en glatt ball og springer tilbake når du stikker den. Det føles litt klissete ved berøring, men skal ikke holde seg til skallet eller hendene.
- Ha røren i en stor, lett oljet bolle, dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
La deigen heve i kjøleskapet over natten
- Legg den hevede deigen på en lett melet arbeidsflate.
- Bruk en slikkepott, del deigen i 12 like store stykker og rull hver bit til en glatt, rund ball.
- Fordel maismel sjenerøst over et bakeplate og legg ballene på toppen, litt fra hverandre. Hvis du har muffinsringer, legg dem nå rundt kulene.
- Dryss kulespissene med mer maismel.
- La muffinsene heve. Dette tar 1 1/2 til 2 timer for deigen som har blitt nedkjølt, og omtrent 1 time for deigen ved romtemperatur. Avhengig av størrelsen på muffinsringene, er det ikke sikkert at muffinsene ikke kan fylle ringene helt – det er greit.
- Varm en stor panne over middels varme. Smelt et lite stykke smør – nok til å belegge bunnen av pannen.
- Stek muffinsene i 5 til 6 minutter på hver side til de blir gyllenbrune på begge sider.
- La de ferdige muffinsene avkjøles på et rist.
- Del og server! Halver de engelske muffinsene horisontalt med en gaffel, pensle med smør eller syltetøy (eller begge deler) og spis.
god appetitt!
Flere tips:
- Tilsett 3/4 kopp melk for å få en luftig røre.
- I stedet for å forme muffins for hånd, kan du bruke muffinsringene som kakeskærer.
- Bytt ut melken med vann, mandelmelk eller soyamelk og smøret med olivenolje. Slik kan du lage veganske engelske muffins.
Ferdige toastboller, engelsk stil
Bare legg smør på det og nyt det varme
engelsk frokost
Toppet med peanøttsmør og eplebiter
Stekt egg på en engelsk muffins er en typisk frokostmatbit
Frokost er det viktigste måltidet
Deilige hjemmelagde rundstykker
Søtt eller salt? Det avhenger av din personlige smak
Bakt burger med ost
Du kan også lage engelske muffins med rosiner selv
