Porcini sopp (Boletus edulis) er deilig spiselig sopp som er preget av sin unike jordiske smak. Du kan finpusse nesten hvilken som helst rett mens du tilbyr viktige helsemessige fordeler.

Porcini sopp er også kjent som kongesopp

Porcini -sopp forbereder oppskriftsingredienser

Disse soppene inneholder mye jern, fiber og antioksidanter. De er også rike på proteiner og er perfekte som kjøtterstatning for vegetarianere og veganere.

Å spise porcini sopp kan hjelpe fordøyelsen, fremme vekttap, redusere betennelse og til og med drepe tykktarmskreftceller.

Les videre for å lære hvordan du identifiserer og tilbereder porcini sopp …

Å samle sopp – mer enn bare en hobby

Ceps boletus edulis sommer soppart

Hva er porcini sopp?

Ceps, også kjent under sitt vitenskapelige navn Boletus edulis, er en type spiselig sopp som finnes på hele den nordlige halvkule, inkludert Nord -Amerika, Europa og Asia.

Ceps er en type sopp som har et symbiotisk forhold til trær. Soppvevet er viklet rundt treets røtter under jorden, og om sommeren og høsten vokser soppen synlig over bakken. I tillegg er de preget av en tykk, hvit stamme på tre til fem centimeter høy og en mørk brun sopphatt.

Boletus i skogen

Gjenkjenne porcini sopp Samle spiselige sopparter

Kjenne igjen porcini sopp

Fargen på sopphatten varierer fra gulbrune til rødbrune toner. Hattestørrelsen når den er voksen, kan nå opptil 30 cm og veie opptil 1 kg.

Hvis de er kuttet, bør fruktkjøttet forbli hvitt. De hvite rørene på bunnen av hatten kan bli gulgrønne over tid.

Stammen er ganske fast og har en off-white fargetone. Et fint, lett maskemønster kan sees på den. I dette tilfellet er det et sikkert tegn på at du har en boletus i hånden.

Spiselig sopp

Porcini gjenkjenner hattestammen

Rengjør sopp ordentlig – bruk en børste når du gjør dette

Ceps kjenner igjen egenskaper størrelse farge

Hvor finner du porcini sopp?

Fersk porcini sopp er tilgjengelig om sommeren og høsten og finnes i jorden rundt trærne, spesielt bøk og bjørk.

Se etter sopp som er fast og uskadet. Unngå sopp med små hull som kan indikere ormer. Hvis du også ser under hatten, kan du se etter svarte eller mørkegrønne flekker der. Hvis det er det, betyr det at soppen sannsynligvis allerede er overmoden.

Villsopp smaker godt og er veldig næringsrik

Forbered porcini sopp bolle med spiselig sopp

Men hvis du ikke vil jakte på sopp og ikke tør å plukke sopp selv, kan du kjøpe porcini sopp fra din lokale matbutikk eller bondemarked..

Hermetisert sopp og tørket sopp finnes også i de fleste supermarkeder.

Tørket sopp er et flott alternativ til fersk sopp

Forberede tørket porcini sopp Tips

Forbered porcini sopp

Du kan bruke porcini sopp på forskjellige måter på kjøkkenet og integrere dem i forskjellige oppskriftsideer. For eksempel smaker pasta, risotto eller gryte med sopp utrolig godt og kan tilberedes på kort tid.

Fersk sopp blir ofte grillet eller stekt i ovnen. Som et alternativ til ferske porcini sopp kan du også bruke tørket eller hermetisert sopp. De er perfekte som erstatning for andre spiselige sopp som cremini eller portobello sopp. Men husk at tørket sopp må legges i bløt i varmt vann i omtrent 20 minutter slik at de blir myke før bruk.

Rens, kutt og tilbered spiselig sopp

Forbered porcini sopp Skjær sopp med stilker

Forholdsregler

Porcini sopp kan forårsake en allergisk reaksjon hos noen mennesker. Unngå å spise boletus sopp rå, da de kan irritere magen.

Hvis du opplever uønskede bivirkninger etter inntak av porcini sopp, se en legehjelp.

Unngå gift sopp

Gjenkjenne porcini sopp, villsopp, soppplukketips

Braised porcini sopp – oppskrift

Denne oppskriften på braised porcini sopp er rask og enkel. De tilberedte soppene kan serveres på forskjellige måter, for eksempel som pastasaus, som tilbehør til hovedrett eller som forrett.

I Toscana, der porcini sopp trives i overflod, er de tradisjonelt laget med vill mynte (Nepitella). Men hvis du ikke finner dem, kan du bruke fersk timian eller persille.

Forbered braised sopp

Forbered porcini sopp. Grill ferske sopp

Ingredienser:

  • 1/4 kopp olivenolje
  • 2 fedd hvitløk (skrelt og finhakket)
  • 1 kvist Nepitella (eller fersk timian, blader)
  • 500 g porcini sopp (fersk, renset, skåret i tykke skiver)
  • 1 tomat (i terninger)
  • Salt og svart pepper etter smak
  • litt hvitvin

Forberedelse:

  • Stek hvitløk og nepitella (eller timian eller persille) i olivenolje i en panne over middels varme i 1 til 2 minutter.
  • Tilsett soppen, øk varmen til høy og kok under omrøring til soppen har gitt fra seg vannet.
  • Reduser varmen til lav, rør inn tomatene og la det småkoke i ca 30 minutter.
  •  Når porcini soppen begynner å tørke, dryss med hvitvin eller buljong.
  • Smak til med salt og pepper, pynt med Nepitella eller fersk timian og server.

god appetitt!

Porcini -sopp forbereder braisert spiselig sopp

Ekstra tips: Du kan steke porcini -soppen uten tomater. I dette tilfellet, kok soppen til de reabsorberer saften sin og blir møre.

Du kan også prøve denne oppskriften med andre typer sopp. Bare la det smake for deg!

Kjenne igjen bratte sopp – bare stol på erfarne soppplukkere!

Ceps gjenkjenner interessante fakta Spiselige sopp