Er du allergisk mot gluten? Her er noen ideer for erstatning!
I prinsippet er gluten en del av det tradisjonelle kjøkkenet. Likevel har det vist seg at mange mennesker er allergiske eller overfølsomme for gluten. Om dette er et moderne fenomen eller om det har vært tilfelle lenge – det kan ikke sies sikkert.
Det er viktig at det moderne kjøkkenet gir oss mange muligheter til å erstatte gluten. På denne måten oppnår vi ikke bare mer komfort, men vi klarer også å gjøre menyen mer smakfull og variert.
Glutenfritt kosthold
For øvrig er denne artikkelen også verdt for folk som (fortsatt) ikke har glutenintoleranse. Fordi dette kan unngås ved ikke å overdrive det med denne ingrediensen. Listen over glutenerstatninger vil hjelpe deg mye.
Hva er gluten og hvilken mat finner du i det??
Hva er gluten?
Vet du egentlig hva gluten er? Det er en type proteiner som er mye brukt i næringsmiddelindustrien. Gluten finnes i mange tradisjonelle råkorn. Disse er f.eks. Hvete, rug, fôrbygg og havre.
Problemet er at fordøyelsessystemene våre har det vanskelig å behandle denne ingrediensen. På grunn av dette kan kroppen utvikle en allergi. I vårt moderne liv er enzymsystemet allerede tynget av mange andre faktorer. Så behandlingen av maten er allerede komplisert.
Finn ut mer om maten som er glutenfri …
Symptomer på glutenallergi
Nå kommer vi til de typiske klagene knyttet til glutenallergi. De er stort sett koblet til mage -tarmsystemet. Slimhinnen i tynntarmen er skadet. Enzymene viser en svakere aktivitet enn det som er vanlig for dem.
Typiske symptomer er flatulens, men det er også noen flere som vi ikke direkte forbinder med mage -tarmsystemet. Glutenallergien kan også spores tilbake til tretthet, fedme, hudproblemer, hodepine, tannpine, muskler og ledd.
Legg merke til Symptomer på glutenallergi
Fra allergi til intoleranse
Det er en forskjell mellom allergi mot gluten og intoleranse. Når du legger merke til den første i tide og begynner å kurere den, kan du unngå den andre tilstanden – intoleranse.
Glutenfri matliste
Hva mener vi med glutenerstatning??
I internettartikler om gluten, blir begrepet tolket litt annerledes i forskjellige blogger. Noen steder anbefaler man ganske enkelt å velge riktig fyllstoff. Men du sørger ikke for at de fordelaktige næringsstoffene i glutenrike produkter også er tilstede.
Det er annerledes med oss. Med glutenerstatning mener vi produkter som ikke inneholder dette proteinet, men tilbyr ingrediensene til typiske glutenholdige produkter.
Stek med dem glutenfrie mel
amarant
Du kan bruke amarant i både søte og salte produkter. Det brukes også til å lage mel, som kan brukes til å lage brød og pannekaker.
Matlaging og baking med supermat -amaranten
Bønner
Bønner inneholder mye vegetabilske proteiner og har forskjellige mengder karbohydrater avhengig av variasjon. De er også en utmerket erstatning for gluten.
Alle typer bønner er glutenfrie
Bokhvete
Bokhvete kan også erstatte gluten og tilbyr også mye variasjon i menyen. Med den kan du tilberede mange supper og også lage forskjellige bakte og stekte retter. Har du noen gang spist kjøttboller av bokhvete? Hvis ikke, bør du virkelig gjøre det fordi de er veldig deilige!
Bokhvete – sunt og glutenfritt
poteter
Her kommer et tilbud for fans av tradisjonell mat. Hvis du trenger et velsmakende fyllstoff som er lett å fordøye og har en kjent smak, kan du alltid nå potetene. De er en fantastisk erstatning for gluten og kan brukes i en rekke oppskrifter.
Ikke gå glipp av de tradisjonelle og deilige potetrettene
Quinoa
Quinoa er en av de mest moderne og populære matvarene. En del av grunnen til at det er så populært, er dets evne til å erstatte gluten. Quinoa har en nøytral smak og passer derfor veldig godt til forskjellige retter.
Å lage mat med quinoa er veldig enkelt. Tilbered deilige salater og retter med denne glutenfrie maten
linser
Linsene kan effektivt erstatte gluten og er også en veldig god proteinkilde. I tillegg til den vanlige suppen, kan du også bruke den til å lage kjøttboller og salater!
Den deilige linsesuppen er sunnere enn du kanskje tror
Kikerter
Denne bønneplanten har et bredt spekter av anvendelser innen gastronomi. Det er også rikt på karbohydrater og andre sunne ingredienser. Kikerter er et flott fyllstoff som er helt glutenfritt.
Ha kikerter i den daglige menyen?
ris
Alle rissorter er glutenfrie og er veldig sunne. Vi trenger ikke å si noe spesifikt om den utbredte bruken av dette produktet, gjør vi?
Ris er fortsatt en mat som ikke inneholder gluten
hirse
Denne glutenerstatningen kan erstatte müslifrokosten og nudlene i suppen.
Du kan også bruke hirse til å tilberede deilige og sunne retter
Søt mais
Tilberedt, stekt eller grov i salater – dette er en glutenerstatning som er velsmakende og mye brukt.
Mais er fortsatt en sunn og glutenfri korntype
tapioka
Denne eksotiske og deilige planten er veldig vanlig på markedet og er også en ideell glutenerstatning og fyllstoff.
Tapioka er laget av maniokrot
Trinn for trinn til de nye glutenfrie produktene
Du må ikke overbelaste deg selv når du integrerer den nye metthetsmaskinen eller glutenerstatningen. Ta det rolig. Integrer først de kjente produktene i menyen og bruk dem til å lage en variert meny. Først da kan du sakte inkludere de eksotiske produktene.
Sunn ernæring gjennom glutenfri mat
