På grunn av deres skummende og bindende egenskaper, er egg en viktig ingrediens i mange retter, fra bakevarer og desserter til majones og hollandaisesaus. Eggproduksjon er imidlertid ansvarlig for betydelige dyrevelferdsspørsmål, miljøskader og helserisiko. Derfor har vi listet opp en rekke sunne veganske eggalternativer for matlaging og baking nedenfor. Bare les videre for å finne ut hvordan du erstatter egg …
Hva kan brukes til å erstatte eggene når du baker?
Bytt egg og stek veganer – det kan du også
Bytt egg: eplemos
Å bruke eplemos er en fettfri måte å erstatte egg i bakevarer. Bruk ¼ kopp usøtet eplesaus som erstatning for et egg. Denne veganske eggerstatningen reduserer ikke bare kalorier, men gir også fuktighet og smak til kjeks, kaker, muffins og brød. Applesaus er kommersielt tilgjengelig eller kan lages hjemme av ferske epler.
Tilbered eplemos og bruk som et eggerstatning
Bytt egg: aquafaba
Aquafaba er navnet på det tykke vannet der belgfrukter som kikerter og bønner ble kokt. Navnet Aquafaba kommer fra latin og er oversatt som “bønnevann”. Denne veganske erstatningen kan brukes i stedet for eggehvite, ettersom proteiner og stivelse strukturelt er veldig like eggets. For å bruke aquafaba som eggerstatning i veganske oppskrifter, må du følge følgende regel:
1 ss aquafaba tilsvarer 1 eggeplomme, 2 ss aquafaba tilsvarer 1 eggehvite, 3 ss aquafaba tilsvarer et helt, mellomstort egg.
Kok kikerter og bruk vannet til baking eller matlaging
Bytt egg: svart salt (kala namak)
Svart salt, også kjent som Kala Namak, er et vulkansk salt som tradisjonelt brukes i asiatisk mat. På grunn av det høye svovelinnholdet har svart salt en sterk smak som etterligner smaken av egg. Det gjør den til en veldig populær ingrediens i vegansk mat. Det fungerer godt med eggerøre tofuegg, veganske eggesalater, quiches, frittatas og vegansk fransk toast. Svart salt skal brukes sparsomt. Den finnes i spesialbutikker eller på nett, men den blir gradvis tilgjengelig i flere og flere supermarkeder.
Svart salt smaker som egg
Bytt egg: Egg Substitute Powder
Flere alternativer for eggerstatningspulver er tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker. De er allsidige fordi de regnes som veganer og glutenfrie. Videre inneholder slike pulver vanligvis stivelse eller mel og et hevemiddel og er derfor ideelle som eggerstatning. Eggerstatningspulver gir ikke uønsket smak eller sødme og kan brukes i kaker, muffins, kaker og som bindemiddel i veganske gryteretter eller vegansk kjøttbrød.
Eggerstatningspulver er et mulig alternativ
Bytt egg: linfrø
Dette næringsrike frøet er fullpakket med antioksidanter og kan også brukes som vegansk eggerstatning i baking og matlaging når det males. Kombiner 1 ss hakket linfrø med 3 ss vann, rør og la det trekke i 5 minutter. Malet linfrø etterligner eggets bindingsegenskaper i brød, kaker, muffins, kaker, burgere og veganske kjøttboller.
Linfrø er imidlertid veldig sunt
Bytt egg: modne bananer
Modne bananer fungerer som en vegansk eggerstatning ved å tilsette fuktighet og sødme til plantebaserte oppskrifter. Sørg imidlertid for å tilsette mer av hevemiddelet (f.eks. Bakepulver) for å unngå tette bakevarer. Modne bananer er best til kaker, pannekaker og brownies. Bruk en middels moden, moset banan for å erstatte et egg.
Mos bananene og bruk dem som eggerstatning i bakervarer
Bytt egg: silkeaktig tofu og fast tofu
Tofu er en proteinrik vegansk eggerstatning. Silken tofu skaper en kremaktig tekstur når den brukes som eggerstatning i ostekake, iskrem, rømme eller pudding. Fast tofu er et godt alternativ for eggfri matlaging og passer best til salte retter som eggløse quiches, lasagne, vegansk eggesalat eller et eggerøre. En fjerdedel kopp purert silketofu kan brukes som erstatning for et egg. Tofu er generelt tilgjengelig i dagligvarebutikker.
Tofu spiller en viktig rolle i det veganske kostholdet
Fast tofu skåret i terninger
Bytt egg: tapiokastivelse
Tapiokastivelse brukes som bindemiddel eller fortykningsmiddel for sauser, puddinger og retter. Bland 1 ss tapiokastivelse med 3 ts vann for å erstatte et egg. Du kan også bruke tapiokastivelse til å tilberede vegansk majones som er glatt og kremaktig. Den er tilgjengelig i delen bakervarer i de fleste dagligvarebutikker.
Hva vet du om tapiokastivelse? Du kan lære mer om det her
Bytt egg: kikertmel
Det proteinrike kikertmelet fungerer både som bindemiddel og oppdrettsmiddel og er en av de beste naturlige eggerstatninger i bakevarer som kjeks og ladyfingers. Kikertmel er en vanlig eggerstatning i omelett og quiche. Du kan erstatte et egg med en kremet, homogen blanding av 3 ss kikertmel og 3 ss vann.
Nyt helsemessige fordeler med kikertmel
Bytt egg: gurkemeie
Gurkemeie er et krydder som kan brukes i eggfrie retter for å lage en lysegul farge. Den kommer i pulverform eller som en liten rot og er kjent for sine antiinflammatoriske egenskaper.
Gurkemeie – den indiske roten til helse
Flere og flere stiller spørsmål ved forbruket av egg og animalske produkter. Hvis du er en av dem, kan du lære mer om vegansk kosthold og holde deg frisk!
Stek vegansk og lev en sunn livsstil
Nyt måltidet!
