Husker du bjørkevannet og hvordan det høstes fra bjørkestammen? Lønnesirupen tappes på lignende måte. Som bjørkesaft er den også veldig næringsrik, men er den virkelig sunn og hvordan skal den konsumeres? Vi prøver å svare på disse og andre spørsmål nedenfor. Så for å få nyttig informasjon om lønnesirup, bare les videre …
Er lønnesirup sunt?
Hva er lønnesirup?
Lønnesaft er laget av sukkerholdig saft av lønnetreet. Lønn akkumulerer styrke i røttene og stammene, spesielt i perioden før vinteren. Denne stivelsen blir langsomt omdannet til sukker. Spesielt om våren stiger sukkerinnholdet og blandes med vann for å danne en juice som allerede kan høstes.
Saften fra lønnestammen blir bearbeidet til sirup
Hvordan tappe lønnesaft
Indianerne sies å ha oppdaget at saft fra lønnetrær kan bearbeides til et sunt søtningsmiddel
Siden saften inneholder en høy andel vann, må den bearbeides videre. Vannet må fordampe, og du får en konsentrert, tykk sirup. Dette sluttproduktet oppnås gjennom en oppvarmingsprosess. Ingen kjemiske tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler brukes i hele prosessen. Slik lages lønnesirup, som har blitt konsumert i Nord -Amerika i mange århundrer. Over 80% av verdens forsyning kommer nå fra provinsen Quebec i Canada.
Lønnetre med røde blader
Et populært naturlig søtningsmiddel som angivelig er sunnere og mer næringsrikt enn sukker
Lønnesirup er tilgjengelig i forskjellige kvaliteter. Imidlertid er det flere forskjellige varianter som skiller seg fra hverandre i farge. De mørkere juicene fås i sen høsttid. Disse har en sterkere lønnesmak og brukes vanligvis i baking. De lettere kan konsumeres direkte.
Les etiketten nøye. Den skal ha lønnesirup på den og ikke sirup med lønnesmak
Den søte sirupen inneholder mineraler som mangan og sink
En sunn sukkererstatning
Helsemessige fordeler med lønnesirup
- Det er en kilde til mangan, et mineral som gir kroppen essensiell energi og antioksidanter, styrker immunsystemet og reduserer betennelse.
- Lønnesirup har færre kalorier enn andre naturlige søtningsmidler som honning, agave og sukker.
- Den naturlige sukkererstatningen forbedrer smaken av mat. Mens unaturlige søtningsmidler endrer smaken, ettersom de fleste av dem har en kjemisk forbedret “feil” smak.
- Lønnesirup har ikke de skadelige bivirkningene av unaturlige søtningsmidler.
- I motsetning til søtningsmidler blir ren lønnesirup ikke bearbeidet og er fri for kjemisk modifiserte og kunstige ingredienser.
- Høykvalitets lønnesirup er 100% naturlig (hvis merket som sådan), noe som betyr at den ikke har farger, kunstige smaker eller tilsetningsstoffer.
- Det dekker over 30% av det daglige kravet til riboflavin, som er ansvarlig for et sunt stoffskifte.
- Lønnesirup inneholder 18% av den anbefalte dosen sink, som er et viktig mineral for et sunt immunsystem.
Det som skiller sirupen fra bordsukker er mineralene og antioksidantene den inneholder
Ca. 80 ml ren lønnesirup inneholder:
Kalsium: 7% av det daglige behovet
Kalium: 6% av det daglige behovet
Jern: 7% av det daglige behovet
Sink: 28% av det daglige behovet
Mangan: 165% av det daglige behovet
Mens lønnesirup gir en god del av noen mineraler, spesielt mangan og sink, må du huske på at den også inneholder mye sukker. Lønnesirup består av omtrent 2/3 av sukrose eller bordsukker – omtrent 80 ml sirup gir omtrent 60 gram sukker. Det høye sukkerinnholdet kan påvirke blodsukkernivået. Imidlertid kan lønnesirup være et bedre alternativ enn vanlig sukker i denne forbindelse. Den glykemiske indeksen til lønnesirup er rundt 54. Til sammenligning har bordsukker en glykemisk indeks på rundt 65. Dette betyr at lønnesirup øker blodsukkeret saktere enn normalt sukker.
Mørkere sirup gir mer antioksidanter enn lysere
Lønnesirup tilbyr mye antioksidanter. Disse kan nøytralisere frie radikaler og redusere oksidativ skade, noe som kan redusere risikoen for noen sykdommer. Imidlertid er det totale antioksidantinnholdet fortsatt lavt i forhold til de store sukkermengdene.
Andre forbindelser i lønnesirup
Det er mange potensielt fordelaktige stoffer i lønnesirup. Noen av disse forbindelsene er fraværende i lønn og dannes bare når saften blir kokt til sirup. En av dem er Quebecol, oppkalt etter den kanadiske provinsen Quebec.
De aktive ingrediensene i lønnesirup har vist seg å bidra til å redusere veksten av kreftceller og bremse nedbrytningen av karbohydrater i fordøyelseskanalen.
Så du kan lage slikkepinner selv av naturlig lønnesirup
Bruk av lønnesirup
Lønnesirup er mye brukt og brukt i mange retter. Lønnesirup kan dryppes på desserter, frokostmat eller yoghurt og blandes med salatdressinger, drikkevarer eller iskrem. Den brukes også i rømme, pisket krem og glasur. Derfor anses det som en viktig ingrediens i en rekke matvarer.
Søte retter
Lønnesirupen gir pølser, is, forskjellige typer fritters og frisk frukt en spesiell smak.
Den kan også brukes som tilbehør til pannekaker, fransk toast og vafler, som er vanlige delikatesser i noen deler av Amerika og Europa.
På grunn av sin søte smak kan den også brukes som søtningsmiddel for kaker, brød og müsli.
Som pålegg til is
Hvordan smaker lønnesirup?
Lønnesirup har en særegen smak og varierer avhengig av treslag, region og høsttid. Siden juicen høstes hele året, kan smaken variere veldig. Ren lønnesirup er tre ganger så søt som vanlig bordsukker og har en rik, karamellaktig smak med et snev av vanilje.
Amerikansk frokost
Frys lønnesirupformene i fryseren og bruk som søtning
Selv om lønnesirup inneholder noen næringsstoffer og mye antioksidanter, er den også veldig sukkerrik. Å erstatte raffinert sukker med ren lønnesirup av høy kvalitet er en god idé, men lønnesirup kan ikke objektivt kalles sunt. Hvis du spiser lønnesirup, anbefales det at du gjør det med måte – som med alle søtningsmidler.
Stek kaker og selvfølgelig søt dem
Deilige vafler
… og pannekaker
