molekylær kjøkkenkreft

Molekylært kjøkken for de som kjeder seg mens de spiser

Det molekylære kjøkkenet krever en helt ny oppfatning av kostholdet vårt. Det er måten maten vår serveres også.

Først og fremst vil vi kort definere begrepet “molekylært kjøkken”.

Denne kombinasjonen av ord høres mer kjemisk ut enn kulinarisk. Faktisk er det såkalte kjøkkenet en blanding av kjemi og fysikk. Det handler mye mindre om stekepanner, kasseroller og klissete fingre.

Også her er imidlertid mye fin følelse, fingerferdighet og fantasi dagsordenen.

Mozzarella med tomat og basilikum, pyntet med fin balsamico

molekylær mat mozzarela tomat basilikum

Fremveksten

Begrepet “molekylær gastronomi” har eksistert siden begynnelsen av det 21. århundre.

Det hele begynte da den franske forskeren ved navn Herve This endelig klarte å bryte ned mat i dets bestanddeler. Først er det nødvendig å endre den totale tilstanden til maten og deretter omorganisere den i forskjellige kombinasjoner. Prosessen kontrolleres og spesielle tilberedningsteknikker brukes. Kjøkkenet til en molekylær restauratør ser mye mer ut som et kjemilaboratorium enn et vanlig kjøkken.

Molekylært kjøkken er for folk som liker å eksperimentere

molekylært kjøkken rødt hvitt

Juicer og supper i denne uvanlige formen kan aldri være fare for søl

molekylær kjøkken rød væske

Molekylær gastronomi snur verden på hodet

molekylær mat rød musling

Enda flere spesielle funksjoner

Eksepsjonelle og overraskende resultater kan forventes mens kokken tilbereder maten. Det mest slående, for eksempel, kan være jordbær med laksesmak.

I tillegg til den uvanlige smaken, har maten også et ganske merkelig utseende. På fine restauranter, hvor det tilbys molekylær mat, tar man også hensyn til luktene i luften og også til lysforholdene ved servering.

Molekylære matvarer er en ny opplevelse for alle sanser

molekylær mat rød dessert

Denne moderne matlagingskunsten endrer våre spisevaner fullstendig

molekylær kjøkken rød slange

Drikking er også en spennende utfordring

molekylær mat lang drink

Moderne molekylær gastronomi

Vi kjenner alle det populære skummet fra matlagingsprogrammene? Skummet som stjernekokker pynter med eller bruker som tilbehør er for eksempel et produkt av molekylært kjøkken.

I molekylær gastronomi brukes komplekse prosesser som sfærisering eller dehydrering. Det blir for komplisert, men det spennende er resultatene av disse prosessene. Sfæriseringen omdanner væske til gelékuler.

På grunn av sfæriseringsprosessen vil du snart ikke kunne drikke mojito, men heller spise den

molekylær mat mojito sfære

Du kan nå nyte jordbær i terninger

molekylært kjøkken røde jordbær

Du kan nå spise den populære pastaen enda mer behagelig i en fargerik pose 

molekylær mat rød pasta

Spiselig eller bare eksentrisk

Nå kommer vi til det viktigste spørsmålet: Er denne skjæringen sunt for oss og dekker kroppen vår de daglige behovene? Eller er det bare en spøkelse av de rike?

Interessant nok er denne måten å spise på faktisk sunnere. Det brukes ikke fett, og maten spises rå eller lett dampet. I tillegg mister ikke maten sine helseverdier, kokker og forskere overbeviser oss.

Enten det er en gresskar suppe eller en mangosaft? – Vi lar den avgjørelsen være opp til deg

molekylær mat aprikos

Den eneste mangelen på molekylært kjøkken ser ut til å være mengden på tallerkenen

molekylær mat bringebærkarse

I det store og hele blir vår kreativitet testet

molekylær kjøkkenkarse