Jako jedno z głównych dań w kuchni radżastańskiej w Indiach, nie ma menu, które nie byłoby kompletne bez uwzględnienia w nim dal baati w Radżastanie. Jest to bez wątpienia jeden z przepisów, którym ludzie lubią się rozkoszować. Jest nie tylko bardzo zdrowy z użyciem różnych dals, ale także dość kaloryczny pokarm z użyciem ghee. Są jednak rzeczy, którymi należy od czasu do czasu rozpieszczać kubki smakowe, a dal bati jest z pewnością jednym z nich.

Przepis na dal baati

Czy jesteś więc kimś, kto chce poznać recepturę tego ekskluzywnego dania? Jeśli tak, sprawdź poniższy przewodnik po przepisach. Daje Ci jeden z najłatwiejszych i najskuteczniejszych przepisów na skuteczne przygotowanie dal baati w domu dla Twoich bliskich.

Jak zrobić przepis na Dal Bati:

Wymagane składniki:

  • Bez skóry Split Green Gram ¼ szklanki
  • Bez skóry Split Black Gram 1 szklanka
  • Podzielony gram bengalski (chana dal) ¼ szklanki
  • Posiekany Imbir 1-2 cale
  • Pomidory 2
  • Posiekane Zielone Chilli 3
  • Posiekane Liście Kolendry ¼ szklanki
  • Red Chili w proszku 1 łyżeczka
  • Kurkuma w proszku ¼ łyżeczki
  • Nasiona kminku 1 łyżeczka
  • Hing A szczypta
  • Całe czerwone chilli suszone 2-3 sztuki
  • Kardamony 2-3
  • Goździki 4-5
  • Cynamon 1 cal
  • Liście laurowe 2-3
  • Liście Curry 5-6
  • Sól dla smaku
  • Cytryna 1
  • Olej 4 łyżki stołowe
  • Mąka pełnoziarnista 2 szklanki
  • Nasiona Carom 1 łyżeczka
  • Proszek do pieczenia ¼ łyżeczki
  • Pure Desi Ghee 1 szklanka

Sposób przygotowania:

Dla Dala:

1. Wszystkie wymienione w składnikach dagle namoczyć razem przez około 1-2 godziny. W tym celu napij się około 3 szklanek wody. Powinny być gotowane w szybkowarze z odrobiną kurkumy i soli. Prawidłowo ugotowane zmiażdż je i odstaw na bok.

2. Weź olej na patelnię i dodaj hing, nasiona kminku, liście laurowe, suche połamane chili, kardamon, goździki, cynamon, imbir, zielone chili, liście curry, czerwone chili w proszku oraz pomidory. Powinno to być dobrze gotowane przez następne 15-20 minut lub do momentu, gdy olej oddzieli się od mieszanki.

3. Teraz dodaj do tego ugotowane dalle i dobrze wymieszaj, dodając trochę soku z cytryny i świeże posiekane liście kolendry.

Dla Baati:

1. Weź do miski mąkę pełnoziarnistą (atta), jak wspomniano na liście składników. Do tego dodaj trochę soli do smaku, około pół szklanki desi ghee i proszku do pieczenia. Należy to dobrze wymieszać przed zrobieniem ciasta. Upewnij się, że ciasto jest sztywne. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.

2. Teraz weź to ciasto i uformuj z niego małe krążki. Dla perfekcji może być wielkości cytryny. Upewnij się, że toczysz mocno.

3. Teraz dobrze nasmaruj blachę do pieczenia i połóż na niej rundy z zachowaniem odstępu między nimi. Umieść to w gotowym piekarniku, który został wstępnie podgrzany i gotuj, aż baatis dobrze się ugotuje. Prawidłowe ugotowanie zajmie około 15-30 minut.

4. Po zakończeniu upewnij się, że podajesz baatis na gorąco z dal. Danie jest gotowe do delektowania się!

Porady:

Baatis można również smażyć na desi ghee zamiast piec w piekarniku. Jedyną korzyścią płynącą z pieczenia nad smażeniem jest duża ilość kalorii, jaką niesie ze sobą smażenie. Jednak w autentycznej kuchni radżastańskiej baatis są zwykle smażone w głębokim tłuszczu do gotowania, a następnie podawane zarówno z dal, jak i churmą.

Upewnij się również, że danie jest całkowicie gorące przed podaniem, w przeciwnym razie nastąpi zmiana smaku, która tak naprawdę Ci się nie spodoba.