Dal fry to jeden z wielu smacznych przepisów na soczewicę, które są przygotowywane w kuchni indyjskiej. Coraz więcej ludzi stosuje dal w takiej czy innej formie w swoim codziennym pożywieniu. Jest to również jedno z najlepszych źródeł białka, zwłaszcza u wegetarian. Dlatego tym ważniejsze jest włączenie dal do stylu życia. Zwykle, jeśli chodzi o przepis na narybek dal, który jest jednym z najpopularniejszych w kulturze, do przygotowania używa się arhar dal (soczewica z grochu). Jednak wiele osób używa również moong dal do przygotowania tego pysznego dal fry.

Jak zrobić przepis na Dal Fry

Jeśli jesteś kimś, kto chce przygotować dal fry dokładnie tak, jak jest serwowany w słynnych restauracjach, to nie ma nic lepszego niż przestrzeganie poniższego przewodnika kulinarnego.

Ma jeden z najlepszych i najpopularniejszych przepisów na smażenie dal. Sprawdź to:

Spraw, aby Dal Fry było łatwe w domu:

Wymagane składniki:

  • Arhar Dal: 1 filiżanka
  • Woda: 3 filiżanki do gotowania dal
  • Cebula: 1, posiekany
  • Pomidor: 1, posiekany
  • Zielone papryczki chili: 1-2, drobno posiekane
  • Całe czerwone chilli: 2-3
  • Liście curry: 10
  • Imbir & Czosnek: ½ cala, 3-4 ząbki zrobione na pastę
  • Nasiona gorczycy: ¾ łyżeczka
  • Nasiona kminku: 1 łyżeczka
  • Asafetyda: szczypta
  • Kurkuma w proszku: ½ łyżeczki
  • Czerwone chili w proszku: ½ łyżeczki
  • Kasuri Methi/suche liście kozieradki: 1 łyżeczka
  • Ghee: 2-3 łyżki stołowe
  • Sok cytrynowy: 1 łyżeczka
  • Lisc kolendry: świeże, posiekane, 1-2 łyżki stołowe, do przybrania
  • Sól dla smaku

Metoda przygotowania Dal Fry:

Dobrze umyj dal i zanurz go w wodzie na około 30-40 minut przed rozpoczęciem gotowania. Gdy to zrobisz, możesz odcedzić płyn i włożyć dal do szybkowaru z 3 szklankami świeżej wody i odrobiną kurkumy. Około 3-4 gwizdków w zupełności wystarcza do gotowania dal. Pozwól szybkowarowi pominąć parę i ciśnienie, zanim faktycznie go otworzysz. Gdy to zrobisz, przejdź do dobrego ubijania dal, aby dobrze się zmieszał i stał się miękki i papkowaty. Odłóż to na bok.

Na patelni weź trochę ghee i podgrzej. Dodaj nasiona gorczycy i gotuj, aż nasiona pękną. Gdy usłyszysz pryskanie, dodaj nasiona kminku i pozwól mu zmienić kolor na ogniu w ciągu najbliższych 1-2 minut. Następnie dodajemy cebulę i podsmażamy, aż stanie się przezroczysta i złotobrązowa.

Do tego dodać pastę imbirowo-czosnkową i gotować do czasu, aż zniknie aromat surowego czosnku i imbiru. Następnie dodaj liście curry, zielone chilli i czerwone chilli i smaż przez minutę lub dwie. Teraz nadszedł czas, aby dodać wszystkie suche przyprawy do mieszanki zawierającej kurkumę, asafetydę i czerwone chili w proszku. Następnie dodaj pomidory i gotuj przez 4-5 minut, aż zmiękną.

Nadszedł czas, aby dodać ugotowany dal wraz z odrobiną wody i dobrze wymieszać, dodając sól do smaku. To powinno być gotowane na małym ogniu, aż osiągniesz gładką i gęstą konsystencję dal. Zwykle dal fry ma konsystencję od średniej do gęstej, a jej cienka konsystencja psuje smak potrawy.

Dodaj kasuri methi i mieszaj przez chwilę dal i wyłącz ogień. Teraz dodaj sok z cytryny do dal i dobrze wymieszaj. Wlej do miski, udekoruj świeżo posiekanymi liśćmi kolendry i posyp odrobiną masła lub ghee, czegokolwiek użyłeś do smażenia.

Najlepiej podawać z gotowanym na parze ryżem basmati lub chapattis.

Źródło obrazu: 1.