Arhar dal jest również znany jako Tuvar dal w niektórych częściach Indii i jest powszechnie znany na całym świecie jako groszek gołębi lub żółty groszek. Groch gołębi zawiera wysoki poziom białka i ważnych aminokwasów, takich jak metionina, lizyna i tryptofan. Wchodzi do różnych preparatów, takich jak puran polis, sambar, dal fry, dosas – żeby wymienić tylko kilka.

To pyszne danie stało się integralną częścią zdrowego planu żywieniowego zwykłego człowieka. Zanim przejdę przez przepis, oto krótka uwaga, dlaczego warto włączyć tę soczewicę do swojej diety.

Korzyści zdrowotne Arhar Dal:

Pomimo tego, że jest prostą i skromną soczewicą, zawiera mnóstwo dobroci, dzięki czemu idealnie nadaje się do wszystkich rodzajów diety.

  • Dobre źródło kwasu foliowego.
  • Bogaty w minerały, takie jak magnez, potas, wapń i żelazo.
  • Dobre źródło witamin z grupy B.
  • Obfitość białka.
  • Bogaty w błonnik pokarmowy.
  • Ważne aminokwasy, takie jak metionina, lizyna i tryptofan.
  • Zero cholesterolu.
  • Niski poziom tłuszczów nasyconych.

Jedna porcja Tuvar dal dostarcza około 194 kalorii i dostarcza 38% zalecanego dziennego spożycia błonnika pokarmowego. Jak więc ugotować Arhar dal? Oto prosty i łatwy do naśladowania przepis, który każdy może wypróbować:

Czas przygotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 4

Składniki:

  • Arhar dal – 1 szklanka.
  • Cebula – 1,średnia, drobno posiekana.
  • Czosnek – 6 ząbków, drobno posiekanych.
  • Imbir – 2-calowy kawałek, drobno starty.
  • Zielone chilli – 2, podzielone wzdłużnie.
  • Nasiona kminku – 1,5 łyżeczki.
  • Kurkuma w proszku – 1/2 łyżeczki.
  • Hing – hojna szczypta.
  • Sól dla smaku.
  • liście curry – 1 gałązka.
  • Liście kolendry – 2 łyżeczki, drobno posiekane.
  • Ghee/masło klarowane – 1 łyżka.
  • Woda – 2 szklanki.

Jak przygotować Arhara Dala:

  1. Umyj dal dokładnie dwa do trzech razy pod bieżącą wodą.
  2. Namocz dal w 2 szklankach czystej chłodnej wody przez około 30 minut.
  3. Gdy dal nasiąka, posiekaj cebulę, czosnek i imbir. Pokrój zielone papryczki chili i odłóż na bok.
  4. Posiekaj liście kolendry, umyj i odłóż na bok.
  5. Umyj liście curry i odłóż na bok.
  6. Posyp kurkumę w proszku na namoczony dal i gotuj w szybkowarze przez około 4 do 5 gwizdków.
  7. Poczekaj, aż ciśnienie całkowicie opadnie.
  8. Wyjmij ugotowany dal, dobrze zetrzyj i odłóż na bok.
  9. Utrzymuj patelnię w głębokim tłuszczu na średnim ogniu.
  10. Dodaj klarowane masło, zostawiając ½ łyżeczki za sobą, na patelnię i pozwól, aby się zagrzała.
  11. Dodaj nasiona kminku.
  12. Aby rozpryskać się kminkiem, dodaj posiekany czosnek, imbir i pokrojone zielone chili.
  13. Smażyć, aż imbir i czosnek lekko się zarumienią.
  14. Dodaj cebulę i smaż na złoty kolor.
  15. Dodaj puree dal i niezbędną sól.
  16. W razie potrzeby dodaj wodę i pozwól dalowi się zagotować.
  17. Gdy dal zacznie się gotować, zmniejsz płomień i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
  18. Dodaj liście pachnące i curry i gotuj przez około 1 minutę.
  19. Dodać liście kolendry, resztę klarowanego masła i zgasić płomień.

Podawać na gorąco z ryżem gotowanym na parze lub phulkami. Jak zrobić arhar dal jest teraz tak proste, jak je zjeść!

Uwaga: to tylko ogólny sposób na zrobienie Arhar dal. Przepis Arhar dal różni się w każdym gospodarstwie domowym i może być zmieniany w zależności od gustu danej osoby.

Porady:

  • Weź 2 pomidory, umyj je i drobno posiekaj. Dodaj posiekane pomidory, gdy cebula stanie się złotobrązowa i smaż, aż staną się papkowate. Teraz dodaj dal i wykonaj pozostałe kroki.
  • Aby uzyskać dal o smaku cytrynowym, możesz wycisnąć świeży sok z cytryny tuż przed podaniem dal.
  • Możesz również sprawić, że dal będzie pikantny, dodając czerwone chili w proszku.
  • Możesz nadać mu twista masala, dodając około 1 łyżeczki garam masala tuż przed dodaniem liści curry.
  • Dodaj około ½ łyżki liści kasuri methi, aby uzyskać pachnącą dal.
  • Możesz dodać do dal kozieradkę, musztardę, a nawet liście podudzia, aby uzyskać dodatkowe wartości odżywcze.
  • Podstawowy przepis na Arhar dal jest dość prosty. I, jak powiedziałem, różni się to w zależności od osoby. Tak to robię. Jaki jest twój sposób na przygotowanie Tuvar dal?

Podstawowy przepis na arhar dal jest dość prosty. I, jak powiedziałem, zależy to od osoby. Tak to robię. Jaki jest twój sposób na przygotowanie tuvar dal? Podziel się swoimi poglądami.

Arhar Dal – styl południowoindyjski:

Południowoindyjski styl robienia Arhar dal polega na użyciu Toor dal (moong dal) wraz z innymi składnikami – tak samo jak te używane do robienia Arhar dal ogólnie. Toor dal to łagodna średniej wielkości żółta soczewica, która jest powszechnie stosowana w południowoindyjskich potrawach z dal. Innym godnym uwagi składnikiem używanym w południowoindyjskich przepisach na dal są liście curry (na ogół znane jako liście słodkiej miodli indyjskiej), które nadają przepisowi wyjątkowy południowoindyjski pikantny smak.

Składniki:

  • 1 szklanka podzielona Toor dal, najlepiej namoczona przez noc w wodzie.
  • 5 szklanek wody.
  • 2 drobno posiekane pomidory.
  • 1 lub 2 małe zielone papryczki chilli z łodygami i pokrojone na pół.
  • ¼ łyżeczki mielonej kurkumy.
  • 3 łyżki oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia, ghee lub smalcu.
  • 1 łyżeczka nasion kminku.
  • 1 łyżeczka gorczycy brązowej.
  • Szczypta asafetydy.
  • 1 do 3 suszonych czerwonych papryczek chilli, pokruszonych.
  • Garść świeżych liści curry.
  • 4 nieobrane ząbki czosnku, zmiażdżone i posiekane.
  • 1 średnia czerwona cebula, posiekana.
  • 1 łyżeczka soli morskiej.
  • Ghee/masło klarowane – 1 łyżka.

Prosty przepis na Toor dal: Styl południowoindyjski:

  1. Weź rondel i umieść go na średnim ogniu.
  2. Teraz dodaj namoczoną dal, wodę, pomidory, zielone chilli i kurkumę.
  3. Gotuj je, aż dal stanie się miękki i gładki.
  4. Teraz weź kolejny rondel i wlej do niego odrobinę oleju i delikatnie podgrzej.
  5. Dodaj kminek, gorczycę, asafetydę, suszone czerwone papryczki chilli i gotuj przez około 2 minuty cały czas mieszając, aż nabiorą lekko brązowawego koloru.
  6. Teraz dodaj do masy liście curry, czosnek i czerwoną cebulę i gotuj je, aż staną się miękkie i chrupiące.
  7. Teraz wlej zawartość tego rondla do tego, w którym gotował się dal, dodaj trochę soli i ghee/masła klarowanego i gotuj przez około 5 minut.

Podawaj na gorąco z ryżem na parze lub Rotis.

Arhar Dal – styl bengalski:

Arhar Dal lub Toor Dal, jak jest powszechnie znany w niektórych częściach Indii, był jednym z podstawowych produktów spożywczych w Indiach. Ten prosty przepis, którym się z Wami podzielę, stanowi integralną część każdej indyjskiej kuchni. Unikalną cechą tego przepisu jest to, że użycie tej soczewicy zapewnia stałą ilość białka wraz z innymi składnikami odżywczymi, co czyni ją tanią i zdrową opcją dla każdego. Proces przygotowania Arhar Dal różni się w każdym gospodarstwie domowym i przedstawiam wam bengalski sposób robienia Arhar Dal / Toor Dal.

Składniki:

  • 1/4 szklanki Arhar Dal/Toor Dal/Split Pigeon Pea Dal
  • 1 szklanka wody
  • 1/4 łyżeczki nasion kminku
  • 2 łyżki oleju musztardowego/olej słonecznikowy
  • 2 zielone chilli
  • 1 Cebula Drobno Posiekana
  • Szczypta Hing lub Asafoetida
  • 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
  • Sól dla smaku
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 Pomidory Drobno Posiekane
  • 1 łyżka liści curry

Jak przygotować styl Arhar Dal – bengalski:

  1. Weź dal, opłucz i zanurz w wodzie na około 1 godzinę.
  2. Weź szybkowar i włóż namoczony Dal, wlej trochę wody, kurkumy i trochę soli i gotuj, aż usłyszysz około 4-5 gwizdów.
  3. Teraz weź rondelek i dodaj trochę oleju i pozwól mu się zagotować.
  4. Teraz dodaj nasiona kminku, laskę cynamonu, zielone kardamon, goździki, liść laurowy, suchy czerwony chilli i hing/asafetida i podsmaż je przez jakiś czas, aż olej stanie się aromatyczny, a następnie dodaj do nich posiekaną cebulę.
  5. Posyp je solą, dodaj pastę czosnkową i drobno posiekane pomidory, aż masa będzie cierpka.
  6. Teraz dodaj ugotowany Dal do tej mieszanki wraz z całą wodą i gotuj je, aż Dal osiągnie pożądaną proporcję.

Arhar Dal – styl pendżabski:

Punjabi styl robienia Arhar Dal łączy się z obfitym użyciem ghee/klarowanego masła oraz odważnymi smakami i masala. Nie jest więc tak zdrowy, ale przyznam, że jest bardzo smaczny i można go podawać z rotisami, czapatimi i phulkami. Unikalną rzeczą w tworzeniu tego prostego przepisu na Arhar Dal w sposób pendżabski jest to, że tutaj ugotowany pod ciśnieniem Dal jest najpierw mieszany ze smażonym imbirem, zielonym chili i cebulą, a czosnek temperowany ghee i przyprawy są posypane tylko w momencie podania.

Składniki:

  • 1/4 szklanki Arhar Dal/Toor Dal/Masoor Dal
  • 1 szklanka wody
  • 1/4 łyżeczki nasion kminku
  • 2 łyżki oleju musztardowego/olej słonecznikowy
  • 2 zielone chilli
  • 1 Cebula Drobno Posiekana
  • Szczypta Hing lub Asafoetida
  • 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
  • Sól dla smaku
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 Pomidory Drobno Posiekane
  • 2 łyżki posiekanych listków kolendry do przybrania

Jak przygotować Arhar Dal-Punjabi Style:

  1. Weź dal, opłucz i zanurz w wodzie na około 1 godzinę.
  2. Weź szybkowar i włóż namoczony Dal, wlej trochę wody, kurkumy i trochę soli i gotuj, aż usłyszysz około 4-5 gwizdów.
  3. Teraz weź rondelek i dodaj niewielką ilość ghee/masła klarowanego i pozwól mu się zagotować.
  4. Teraz dodaj nasiona kminku, laskę cynamonu, zielone kardamon, goździki, liść laurowy, suchy czerwony chilli i hing/asafetida i podsmaż je przez jakiś czas, aż olej stanie się aromatyczny, a następnie dodaj do nich posiekaną cebulę.
  5. Gotuj pomidory przez około 2 minuty, aż zmiękną. Następnie dodaj proszek kaszmirskiego czerwonego chili (lal mirch) i sproszkowaną kolendrę (proszek dhaniya). Wymieszaj suche przyprawy z cebulą i pomidorem i gotuj przez minutę.
  6. Teraz dodaj ugotowany Dal do tej mieszanki wraz z całą wodą i gotuj je, aż Dal osiągnie pożądane proporcje.
  7. Na koniec dodaj świeżo posiekane liście kolendry i dobrze je wymieszaj, aby uzyskać smaczny pendżabski Arhar Dal.

Arhar Dal – gudżarati droga:

Kuchnia Guajarati wydaje się niekompletna bez miski khatti meethi Dal. Ta zdrowa, ale prosta w przygotowaniu soczewica jest podstawowym pożywieniem każdego gospodarstwa domowego Guajarati. Z charakterystycznym słodko-kwaśnym smakiem, ta tradycyjna receptura Dal jest dość odzwierciedleniem kultury Guajarati i wykorzystuje typowe składniki i przyprawy. Słodki i pikantny Toor Dal wykonany w stylu gudżarati jest bogaty w ziemniaki i orzeszki ziemne. Ten prosty przepis jest urozmaicony mnóstwem masali i pomidorów, aby uzyskać przepyszny efekt. Powodzenie i wyjątkowość tego przepisu zależy od idealnej równowagi między słodko-kwaśnym poziomem, którą można udoskonalić stosując tę ​​metodę.

Składniki:

  • 1 szklanka Arhar Dal.
  • 1/2 szklanki siekanej kawy.
  • 2 łyżki orzeszków ziemnych, 2 suszone daktyle.
  • 1 łyżka ghee i 1 łyżka oleju.
  • 1/4 łyżeczki gorczycy i kminku.
  • 1/4 łyżeczki nasion kozieradki.
  • 6 do 7 listków curry.
  • 2 goździki i bardzo mała ilość cynamonu.
  • 1 liść laurowy, 2 małe okrągłe papryczki chilli.
  • 1/4 łyżeczki asafetydy.
  • 4-5 kokum, namoczonych w wodzie.
  • 1/4 szklanki drobno posiekanych pomidorów.
  • 2 łyżki startego jaggery.
  • 1 łyżeczka soku z cytryny i bardzo mały kawałek startego imbiru.
  • 2 zielone papryczki chilli.
  • 1/4 łyżeczki chłodnego proszku.
  • 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku.
  • sól dla smaku.

Jak przygotować Arhar Dal – Gujarati Way:

  1. Weź 1 szklankę Arhar Dal i zanurz ją w wodzie na około 30 minut. Umyj Dal, dodaj 2 szklanki wody i gotuj pod ciśnieniem przez około 2-3 gwizdki.
  2. Lekko ostudź i zmiksuj w mikserze, aby uzyskać gładką mieszankę i odłóż na bok.
  3. Połącz pochrzyn, orzeszki ziemne i daktyle. Teraz dodaj tyle wody i szybkowar na 2-3 gwizdki.
  4. Rozgrzej ghee i olej na głębokiej patelni i dodaj nasiona gorczycy i kminku.
  5. Teraz dodaj nasiona kozieradki, liście curry, goździki, cynamon, liść laurowy, chilli i asafetydę, dobrze wymieszaj i smaż przez kilka sekund na średnim ogniu.
  6. Dodaj 1½ szklanki wody, kokum, pomidory, jaggery, sok z cytryny, imbir, zielone chilli, chili w proszku i kurkumę w proszku i dokładnie wymieszaj.
  7. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut, ciągle mieszając.
  8. Dodaj dal, pochrzyn, orzeszki ziemne, daktyle i sól, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut, ciągle mieszając.
  9. Na koniec dodaj świeżo posiekane liście kolendry, aby je udekorować, a Twój smaczny przepis na Guajarati Arhar Dal jest gotowy do podania.

Arhar Dal lub Toor Dal jest jednym z podstawowych produktów spożywczych każdego indyjskiego gospodarstwa domowego. Ten prosty przepis jest aromatyczny, prosty i pełen składników odżywczych, z pewnością uzyskasz połączenie wspaniałego smaku z zdrową wartością i wartościami odżywczymi. Arhar Dal, Masoor Dal czy Toor Dal to coś, co stanowi integralną część każdego indyjskiego posiłku. Różne stany mają różne domowe sposoby gotowania Dal, ale jedną wspólną cechą jest to, że większość z nich jest szybka i łatwa w przygotowaniu, dzięki czemu można je przygotować bez większego trudu na rutynowych zasadach. Przygotowaliśmy dla Ciebie kilka najlepszych pomysłów na obiad lub lunch. Zacznij próbować już dziś!