Północnoindyjskie jedzenie! Czy wiesz o tym? Klasyczny północnoindyjski posiłek obejmowałby chapatis, paratha lub pooris, pilawy, dals i łagodne curry. Gotowanie słodkiego mleka kardamonowego jest bardzo częste przed pójściem spać. Główną cechą charakterystyczną północnoindyjskiej żywności są tłuste, obfite i smaczne sosy oraz szerokie zastosowanie chilli, mleka, szafranu, jogurtu, orzechów z twarogu (paneer) i ), ghee.

Lista północnoindyjskich przepisów na żywność

Jedzenie północnoindyjskie naturalnie składa się z różnorodnego stylu potraw z różnych stanów Indii, które zawierają Jammu & Kaszmir, Pendżab, Uttaranchal, Himachal Pradesh, Uttar Pradesh, Bihar itp..

Słynne północnoindyjskie przepisy kulinarne:

Przyjrzyjmy się najlepszym północnoindyjskim przepisom na jedzenie.

1. Kurczak Tandoori:

północnoindyjskie przepisy kulinarne

  • Jest to popularne danie indyjskie, w którym kurczak marynowany w mieszance jogurtu z przyprawami, zwykle gotowany w podwyższonej temperaturze w piecu tandoor (w glinianym piecu).
  • Można to również przygotować na zwykłym grillu.

2. Murg Malai Kabab:

Przepisy na żywność północnoindyjską2

  • Te potrawy kuszą delikatnymi soczystymi i pachnącymi kawałkami kurczaka, które rozpuszczają się w ustach.
  • Ponieważ są marynowane w jogurcie, serze, śmietance lub szafranie malai, ziołach i przyprawach, które dodają kebabowi przyjemnej kremowości.

3. Banarasi Aloo Matar Sabji:

Przepisy na żywność północnoindyjską3

  • Pokrojone w plastry ziemniaki i zielony groszek gotuj z wodą w szybkowarze przez 5 minut.
  • Na patelnię dodaj nasiona kminku i dodaj cebulę, kurkumę, czerwone chili, koncentrat pomidorowy, sól i gotuj przez 2 minuty.
  • Ugotowane składniki włożyć do przegotowanej wody i gotować przez 15 minut.

4. Dahi Bhalla Czat:

Przepisy na żywność północnoindyjską4

  • Ten przepis wymaga urad dal i jogurtu. Umyj i namocz urad i moong dal przez całą noc.
  • Rano zrób pastę i dodaj imbir, zielone chili, sól i zrób z tego vadas.
  • Smażyć te vadas na głębokim tłuszczu przez 10 minut i włożyć do ciepłej wody.
  • Wyciśnij je i włóż do ubitego jogurtu.

5. Curry z mieszanych warzyw:

Przepisy na żywność północnoindyjską5

  • Przygotuj pastę z namoczonych orzechów nerkowca, nasion melona i maku.
  • Ugotuj warzywa takie jak kalafior, marchew, fasolka szparagowa, ziemniaki, zielony groszek.
  • Smażyć nasiona kminku, cebulę, garam masala, pastę imbirowo-czosnkową, czerwone chilli w proszku i powyższą pastę i smażyć 3 minuty.
  • Dodaj twaróg i wodę z koncentratem pomidorowym i ponownie gotuj przez 2 minuty.
  • Na koniec dodaj ugotowane warzywa i podgrzewaj przez 20 minut i podawaj na gorąco.

6. Kheer – Payasam – Payas – Pudding ryżowy:

Przepisy na żywność północnoindyjską6

  • Namocz trochę ryżu w wodzie przez ½ godziny, a po wysuszeniu zmiażdż go na gęsty proszek.
  • Następnie smaż w ghee przez jakiś czas, aż zrobi się brązowy.
  • Mleko pełnotłuste i mleko skondensowane, szafran, cukier gotować przez 10 minut.
  • Dodaj ryż i wodę i gotuj, aż ryż się ugotuje, Dodaj suszone owoce i podawaj na gorąco.

7. Rogan Josh:

Przepisy na żywność północnoindyjską7

  • Smaż cynamon, kardamon, goździki, liście laurowe, ziarna pieprzu, teraz wrzuć cebulę, aż skręcą się na jasnozłoty kolor.
  • Wymieszaj pasty imbirowo-czosnkowe i sproszkowane przyprawy dodając wywar wołowy, sól i wodę i gotuj do sosu.
  • Dodaj pokrojoną w kostkę jagnięcinę pokrytą jogurtem dodając mleko do curry i gotuj przez 30 minut. Następnie podawaj na gorąco.

8. Przepis na mleko różane:

Przepisy na żywność północnoindyjską8

  • Namocz różowe płatki róż w wodzie przez noc. Wymieszaj wodę różaną, sok z buraków lub kilka kropel czerwonego koloru plus gotuj przez 5 minut.
  • Dodaj cukier i gotuj przez 15 min. i wstaw do lodówki.
  • Zagotuj mleko i ostudź. Zmiksuj mleko z syropem różanym w mikserze, z pastą migdałową i śmietaną.
  • Natychmiast podawaj.

9. Lachha Paratha:

Przepisy na żywność północnoindyjską9

  • Wymieszaj mąkę z solą i z odrobiną wody zrób miękkie ciasto. Połącz 3 łyżki. ghee przez 1 łyżkę mąki i trzymać z boku.
  • Rozdziel ciasto na kulki tej samej wielkości. Podziel każdą kulkę na 2 porcje.
  • Zbierz każdą porcję i zamień w długi, gruby na palec kształt makaronu.
  • Mąką toczącą się powierzchnię lekko i bardzo cicho rozwałkuj spiralę w płaskie koło o średnicy 5 cali (1/3 cala grubości).
  • Obróć następny kształt w ten sam sposób i nałóż na pierwsze koło. To sprawia, że ​​jeden Lachha Paratha.
  • Smaż tę paratha w ghee, aż stanie się chrupiąca i złocista.